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河蟹和海蟹的区别是什么?

时间:2017-08-20 20:38:49 | 作者:杨王焱 | 标签:河蟹

河蟹,顾名思义,一般都是在河里生存的螃蟹,而海蟹就是生活在海里的蟹。其实对于这两种蟹,消费者还是不能很好的区分,只不过在食用时,在肉质上会察觉到不同,从而区分出是河蟹还是海蟹。

河蟹和海蟹的区别是什么?

河蟹和海蟹的区别是什么?

我们平时说到螃蟹的时候,大多数是指江河湖泊中的螃蟹,也就是河蟹,其实在海洋中也有着营养丰富,口感美味的螃蟹,它们就是海蟹,河蟹是淡水蟹,海蟹是咸水蟹,那么除了这些以外,河蟹和海蟹还有着什么区别呢?

首先,河蟹和海蟹是可以从外形辨认出来的,河蟹的腿和蟹钳上都有密集的小绒毛,而海蟹是没有的;河蟹大部分都是青色的,而海蟹则颜色比较鲜艳,花蟹还着这美丽的花纹。

河蟹和海蟹的区别是什么?

其次,河蟹和海蟹在吃的时候,口感也是不一样的,海蟹虽然个头大,但是肉质松散,不如河蟹那般紧实细腻,应该来说没有河蟹好吃。

最后大家需要知道的是,河蟹是不能吃死了的,就算是快死的河蟹也是不能吃的,因为河蟹是一种食腐的生物,它的身体上有不少细菌和毒素,死河蟹更加是有毒的,因此不能吃,而海蟹则不同,海蟹在打捞上来之后很快就会死掉,我们在超市买到的海蟹也多是冷冻的,是可以吃死的海蟹的。

怎样挑选河蟹和海蟹

一看:蟹的背甲壳呈青灰色,有光泽,腹为白色,色泽光亮,脐上部无印迹,肢体连接牢固呈弯曲形状。

二掂:对经眼看外观符合要求的海蟹,逐个用手掂一掂它的分量,手感重的或称较沉的为肥状的蟹。

三剥:剥开海蟹的脐盖,若壳内蟹黄凝聚成形,则此蟹为好蟹。

河蟹和海蟹的区别是什么?

四拉:海蟹的腿都完整无缺,轻拉蟹腿有微弱弹力,表明是新鲜海蟹;若不新鲜的海蟹,轻拉蟹腿,不仅没有微弱力,而且蟹腿容易断落。

五闻:如闻到海蟹有腥臭味,说明海蟹已腐败变质,不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

购买河湖蟹时,首先应挑选活力强、爬得快;吐泡沫多并有声音的活蟹。整足、蟹腿完整饱满,蟹壳呈墨绿色、有光泽,肚脐突出的都是好蟹。

另外:挑螃蟹你要挑圆肚脐的(是母的) 捏捏螃蟹的脚,是结实的那螃蟹就结实,就是好的。

螃蟹分雄蟹(尖脐)、雌蟹(团脐)。雌蟹黄多肥美,雄蟹油多肉多。

河蟹和海蟹哪个好吃

清明前后吃海蟹,中秋前后吃河蟹。建议应季的时候都买点儿尝尝;海蟹大,吃起来容易些,虽然活得更好洗,但是死了也没毒;河蟹,味道浓郁些,并且即使是公的也有膏,白色的那种。

河蟹和海蟹的区别是什么?

从营养价值的角度讲也是河蟹高一些,但是只能活着的时候下锅。如果河蟹和海蟹都是活的话,海蟹好吃(河蟹烹调方式比较简单,海蟹就因人而异了)。但是,一般情况下,我们只能吃到死了的或半死不活的海蟹(死河蟹是不能吃的),这个时候河蟹就比死海蟹好吃了。在此提一下,河蟹比海蟹寒,所以体质偏寒的人要少吃,否则对身体不好。通常情况下,成年人一天吃一只大河蟹是没有什么问题的。

吃河蟹和海蟹要注意什么?

一是死蟹不能吃;

二是生蟹或夹生蟹不能吃;生吃蟹,肺吸虫感染率高达71%。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强,一般要在55℃的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死。生吃螃蟹,还可能会被副溶血性弧菌感染,副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒,表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。

河蟹和海蟹的区别是什么?

三是胃痛、肠炎、腹泻、皮肤过敏者慎食,否则将使旧病复发或加重病情。

四是螃蟹不宜与茶水和柿子同食,因为茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白质相遇后,会凝固成不易消化的块状物,使人出现腹痛、呕吐等症状,也就是常说的“胃柿团症”。天津的海蟹最好不要吃了,大部分是人工养殖的,而且渤海天津段的水质极差,重金属和苯类超标,会有残留。

河蟹和海蟹的区别是什么?

无论是海蟹还是河蟹,都有很高的营养价值,即使消费者不能轻易区分也没关系,重要的是可以在选购中买到新鲜的蟹,这样才能更好的享受美食。在这里,小编还是要重复提醒食客,要注意吃蟹时的禁忌。

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