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山药片怎么炒

时间:2017-12-08 15:31:55 | 作者:朱超 | 标签:山药

山药在我国的食用时间很久,自古就有很多关于食用山药的记载。吃山药确实对某些疾病有一定的食疗辅助作用。山药切片可以炖汤,也可以炒着吃,炒着吃可以在里面加入一些别的食材进去,口感相对于来说更丰富一些。

山药片怎么炒

山药片怎么炒

做法一:

食材:山药、油适量、盐适量、青辣椒适量、红尖椒适量、生姜适量、大蒜适量、花椒适量、白醋适量。

做法:

1、山药去皮后,切薄片,锅里坐清水,水冒泡即可把山药片倒入,快速焯水后捞出山药片放入清水盆里备用。

2、青红椒切段,生姜切丝,大蒜切片。

3、取一干净小碗,倒入少量清水,按照清水白醋1:1比例倒入白醋搅匀备用。

4、火上坐锅,锅热后倒入植物油,油热后倒入红椒段、姜丝、花椒爆香。

5、倒入青椒片翻炒,倒入山药片、蒜片,紧接着烹入用水调制的醋汁。

6、用锅铲轻轻翻炒,撒入适量精盐,翻炒均匀即可出锅。

山药片怎么炒

做法二:

食材:山药适量、木耳适量、木耳适量、青椒适量。

做法:

1、山药去皮切成菱形片,用清水浸泡一会。

2、胡萝卜、青椒切成菱形片,锅中放少许油,入葱炒香,加入青椒和木耳。

3、翻炒,加入山药片,加入少量盐翻炒,加少许鸡精出锅。

山药片怎么炒

山药片的药用功效

1、富含有机锗,治疗癌症。山药富含许多对人体有益的微量元素,特别是富含有机锗,在锗元素具有抗癌作用。山药有温补而不骤、微香不燥的特点,所以很适合癌症患者食疗。

2、增强人体消化吸收功能,治疗食欲不振消化不良。山药能健脾益胃,使脾胃健运,增强人体的消化、吸收功能,增进食欲,增强体质,对食欲不振、小儿厌食、消化不良有很好的疗效。

3、软坚散结,治疗赤肿硬结、结核坚硬不溃等症。山药捣泥外敷有软坚散结作用,治疗赤肿硬结、结核坚硬不溃等症。而且对于乳腺炎、乳房肿痛、疖肿、冻疮等炎性病症均有较好的疗效。

山药片怎么炒

山药片的食用禁忌

1、山药片忌与鲤鱼、甘遂同食,它们相克。

2、山药片与甘遂不要一同食用,也不可与碱性药物同服。

3、山药片与猪肝。山药片富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药片。

4、山药片与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶,若山药片同食,维生素c则被分解破坏。

山药片怎么炒

怎么挑选山药

1、要挑选重量较大的山药,大小相同的山药,较重的会更好。

2、其次看须毛,同一品种的山药,须毛越多的越好,口感更面,含山药多糖更多,营养也更好。

3、然后看横切面,山药的横切面肉质应呈雪白色,若呈黄色似铁锈的切勿购买,已经不是新鲜的啦。

4、如果山药的表面有异常斑点,则绝对不能买,因为这可能已经感染过病害了。

5、山药怕冻、怕热,冬季买山药时,可用手将其握10分钟左右,如山药出汗就是受过冻了。掰开来看,冻过的山药横断面黏液会化成水,有硬心且肉色发红,质量差。

6、除此之外,购买山药时,还要注意山药断面是否带有黏液,外皮是否无损伤,有黏液、无损伤的宜购买。

山药片怎么炒

在炒山药片的时候,里面可以加一些肉、木耳等都是可以的,但是山药有一些搭配禁忌,不可和黄瓜、南瓜等一起炒食,这样会破坏山药的营养物质。平时在挑选山药的时候我们要选择新鲜的,时间久了的山药吃起来口感就没那么好了。

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