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铁棍山药和普通山药有什么区别

时间:2017-12-05 15:30:55 | 作者:杨王焱 | 标签:山药

在我们日常生活中,山药是比较见的食材,具有很好的药用价值与食用价值,很多人喜欢经常吃山药来调理身体。山药的种类非常的多,其中铁棍山药的名气最响亮,那么铁棍山药与其他山药有何不同?

铁棍山药和普通山药有什么区别

铁棍山药和普通山药有什么区别

1、铁棍山药的产地不多,当下河南出产的铁棍山药最为出名,河南铁棍山药也受到当地大力扶持,成为中国地标农产品。

2、铁棍山药的口感皮薄、味香、微甜、口感面、久食不烦腻,药食兼用,药食同源的概念被诠释的很清晰!

3、铁棍山药属于怀山药的一种,经过检测当中含有皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素c-vitamin c、碘质、16种氨基酸、还有铁、铜、锌、锰、钙等多种矿物质微量元素。

4、铁棍山药的营养价值是高于普通山药的,尤其是铁棍山药在垆土中种植的,最为珍贵。由于垆土非常坚硬,铁棍山药在垆土中生长极为吃力,弯弯曲曲的生长过程中水分被压实到最低,所以造就了成熟后口感极致的效果。

铁棍山药和普通山药有什么区别

哪种山药最好

最好的山药品种当属铁棍山药。铁棍山药产地当属河南焦作(原怀庆府),当地所产山药称为“怀山药”。因此,最好的山药自然是铁棍怀山药了!其中垆土铁棍怀山药品质又高一层。

铁棍山药和普通山药有什么区别

什么样的山药是铁棍山药

与普通山药相比,铁棍山药“短”“细”“毛刺长”“有头有尾”“断面细腻”。

铁棍山药一般长不过米粗不过两指,不像其余的山药常肥若手臂滚圆粗长,而是条体细长质地紧实,互相敲击也不易断(有些夸张),而被称作铁棍山药。因其又短又细,所以通常是完整售卖的,不像其它山药因为体长要切成段。

铁棍山药“毛眼”大,毛刺长,外皮颜色较深、有时还有紫斑。

铁棍山药和普通山药有什么区别

铁棍山药常常是一头大一头小,拖着细长的尾巴,有时尾巴会占到一半的长度。不像普通山药粗细那么均匀。

铁棍山药的切面细腻,色如瓷白,质如瓷坚,细密净白如瓷如玉。普通山药水头大,质地稀疏,没有瓷色反光,且颗粒状明显。

铁棍山药含还原糖较少,所以断面不易变黄。普通山药切开后如不作处理很快就会变黄。蒸煮时非常耐煮,久煮不烂。口感细腻,又面又粉,香甜可口,略带药味。

铁棍山药和普通山药有什么区别

铁棍山药的药用及食用价值

铁棍山药是一味珍贵的中药材,被历代医家所推崇,称赞为长寿因子,药食兼用的良药佳肴。作为中药它可以制成多种丸药,如六味地黄丸等供人们食用。作为食物蔬菜,它细腻滑爽,别具风味,如拔丝山药、枣泥山药等。铁棍山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素 C、碘质、16种氨基酸,还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。

山药味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统。

铁棍山药和普通山药有什么区别

通过以上内容,相信大家都对山药有了一定的了解。铁棍山药比一般山药更加营养,口感独特,深受消费者们的追捧与喜爱。虽然山药美味营养,但也要适可而止,吃多了反而容易适得其反。

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