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雪菜黄鱼的做法大全

时间:2017-12-18 16:36:56 | 作者:杨王焱 | 标签:雪菜

相信很多朋友都非常的喜欢吃雪菜,尤其腌制过后的雪菜非常的味美下饭。雪菜的制作方法非常多,可以搭配多种营养食材烹调,口感都比较独特。下面小编给大家介绍雪菜黄鱼的制作方法吧!

雪菜黄鱼的做法大全

雪菜黄鱼的做法

1、准备好原材料。在鱼的表面打上花刀, 再抹层盐和加入适量料酒腌制一下。用厨房纸巾将鱼表面的水吸干。

2、锅中放入适量的油, 下入黄鱼煎,当黄鱼的两面煎至表面金黄后盛出,烧热锅。

3、加入适量的油, 下入姜末,爆香姜末后下入肉末翻炒,肉末翻炒变色后下入雪菜翻炒一下。

4、入煎好的黄鱼, 倒入适量的料酒、生抽和适量的水,加盖焖煮两、三分钟。中间将鱼翻个面,再加入适量的盐等调味。

5、最后大火收汁, 加入红椒丁,盛入盘中。

雪菜黄鱼的做法大全

小贴士:

1、黄鱼先加入盐等调味料腌制一下,煎鱼前将鱼表面的水分吸干,这样煎鱼时鱼皮不易破坏,鱼煎至两面金黄后盛出备用;

2、先爆香姜末,接着煸炒肉末(有五花肉丁是最好的),肉末变色后下入雪菜煸炒一下,这样能去除异味体香;

3、放入煎好的鱼,倒入料酒、生抽和适量的水,加盖焖煮两、三分钟;将鱼翻个面,中间多用勺将汤汁浇淋在鱼表面;

4、最后加入盐调味,盐不要加入,鱼先入了底味而且雪菜也是咸的; 大火收汁, 出锅前加入点红辣椒丁, 为了点缀一下,也可以不加。

雪菜黄鱼的做法大全

雪菜烧黄鱼的做法

食材:黄鱼、雪菜、酱油、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、生抽、红尖椒、水。

步骤:

1、雪里蕻洗净,用清水泡一会,去除里边多余的盐分,然后挤干水分

2、把雪菜切成末,红椒洗净切小圈备用,鱼收拾干净,擦干水分,在鱼肉上切斜刀,方便入味。

3、平底煎锅中倒油烧热,然后放鱼,煎至两面金黄,将鱼推到一边,利用锅中煎鱼的油,倒入葱姜蒜末和红椒圈炒香。

4、再放入雪菜末炒香,烹入料酒,加少许盐、生抽。

雪菜黄鱼的做法大全

5、再倒入清水,大火烧开,转中小火煮至汤汁微干即可(锅不够大,就将煎好的鱼盛出,然后另起锅倒油,爆香葱姜蒜末、红椒、雪里蕻末,再放入鱼和调料煮熟)

烹饪技巧:

1、腌渍雪里蕻很咸,在做菜之前一定要用清水泡一会,去除多余的盐分。

2、用雪里蕻烧菜时,盐要少加,或者不加,因为雪里蕻本身就是咸的。

3、酱油也要少加,否则影响雪里蕻的颜色,成菜卖相就不好看了。

雪菜黄鱼的做法大全

雪菜蒸黄鱼

1、黄鱼去鳞,去除鱼肚里的杂物,洗干净,沥干水分。生姜切片,小葱切断。

2、黄鱼用4克的盐,再用2克鸡精均匀的抹在鱼身上。倒入一调羹料酒,把姜片,葱段放在黄鱼的上面。静止2小时。

3、雪菜少些,均匀的放在鱼身上,大火水开后,放进去蒸,大火20分钟。

4、起油锅。油烧热,取出,把鱼轻轻的换入鱼盆,撒上葱花,用热油均匀的淋在鱼身上。

小贴士:

说明一下,蒸鱼的时候,鱼盆是平的,容易流掉美味的鱼汤,所以,在出锅的时候再换盆哦。鱼一定要趁热吃。

雪菜黄鱼的做法大全

雪菜黄鱼的营养价值

黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效;黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,防治各种癌症。

雪菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神,解除疲劳的作用。

雪菜有解毒之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。

雪菜黄鱼的做法大全

黄鱼味道鲜味营养,能补充钙铁锌,经常吃对大脑有非常有利。黄鱼的食用方法也比较多,但搭配雪菜更加鲜味口感独特,没有吃过的朋友不妨试试小编的制作方法做着吃哦!绝对让你深陷其中。

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