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茯苓糕的功效与作用 茯苓糕的做法及配方

时间:2018-03-09 14:59:14 | 作者:杨王焱 | 标签:茯苓

中药茯苓具有祛湿、缓解咳嗽、失眠等等症状,且茯苓的味道比较淡,吃起来感觉什么味道,所以大部分人并不喜欢直接服用,更喜欢加入到其他食材里面一起吃,比如制作成茯苓酥、茯苓糕等,及口感美味又具有很高的养生功效!今天小编给大家介绍茯苓糕的制作方法吧!

茯苓糕的功效与作用 茯苓糕的做法及配方

茯苓糕的功效与作用

因为它的制作原料主要是茯苓粉、大米粉和白砂糖。蒸制工序比较细致:先把粳米舂成粉,用120目筛斗筛过,拌上碾细的白糖,再用80目筛斗一层一层地把它筛到蒸桶里,最后把糕面刷平,用小刀割花后便可蒸制。在整个手工操作过程中,不能让糕粉沾到一滴水,更不可用手指头弹压,否则会蒸不透。 趁热吃茯苓糕香甜细软。茯苓能祛湿健胃,更适合老人和病人吃。有句俗语:“老阿婆真另罗嗦,爱吃茯苓糕”。

茯苓糕的功效与作用 茯苓糕的做法及配方

茯苓糕的做法及配方

1、将茯苓粉、面粉、糯米粉和少量泡打粉混合过筛,然后加入适量白糖混合均匀待用。

2、将发酵粉用温水化开后静置活化10分钟左右,倒入刚才混合好的面粉中搅拌均匀,再加适量清水搅拌成比较稠的面糊。

3、把面糊放在温暖处发酵至2倍大小,夏季通常发酵40分钟就足够了,冬季天冷时要适当延长时间或采取保温措施。蒸锅倒足量水开火烧水。

4、把发酵好的面糊分两次倒入模具中,倒入第一层面糊后,在上面铺一层豆沙,第二层面糊上面撒一层干果。

5、蒸锅烧开后放入模具,大火猛蒸25分钟即可出锅。

茯苓糕的功效与作用 茯苓糕的做法及配方

茯苓糕的由来

茯苓糕,又名“复明糕”,是闽南汉族民间传统手工食品。原来,它还有一段传说。

据传,清兵入关建立清王朝后,对广大人民实行“留发不留头”的民族压迫。

顺治五年(1648)农历八月廿六日,清兵攻陷同安,屠城3天,三万多无辜百姓惨遭杀害。同安一带百姓,在郑成功“抗清复明”的旗帜下,奋起反抗,和清兵开展长期的“拉锯战”。

茯苓糕的功效与作用 茯苓糕的做法及配方

为了便于大规模开展有组织的反清活动,城内有位姓李的商人,就蒸了一种糕叫“复明糕”,意在恢复明朝,每片糕里藏有一片纸条,上面写着联合行动的时间、地点和讯号。这样,属于“抗清复明”组织的基本群众买到“复明糕”后,便自觉地参加到搞清行列。当时还有一条规定,即小孩不准吃“复明糕”,主要是怕小孩不懂事,吃“复明糕”容易泄漏字条的机密。

所以,至今同安还有放牛娃和捡猪粪的小孩别想吃“复明糕”的俗语流传。因为“复明”与“茯苓”的方言语音相近。所以,代代相传就把“复明糕”叫成“茯苓糕”。

茯苓糕的功效与作用 茯苓糕的做法及配方

茯苓有副作用吗

1、我们都知道茯苓有利尿的作用,如果一旦过量服用,那么就会导致小便次数过多,从而伤了身体的根本,令人元气大伤。同时肾虚患者食用之后,会加重疾病症状,甚至出现滑精等情况,所以应注意服用剂量以及特殊人群的服用。

2、常常容易口干以及气虚体弱的患者应该避免服用,否则会对身体造成危害。

3、服用茯苓应避免米醋,浓茶等物质,以及注意服用剂量,否则不仅仅影响药效,同时还会发生中毒过敏症状,比如腹痛,皮肤红肿,支气管哮喘发作等情况。

茯苓糕的功效与作用 茯苓糕的做法及配方

以上是小编为大家介绍的茯苓糕的制作方法,相信大家都有了一定的了解。茯苓糕由来已经,是一道民间传统手工食品,具有非常高的食用价值及养生功效,深受吃货们的喜爱与追捧。

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