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牛肉市场价格多少钱一斤 几斤牛肉出一斤牛肉干

时间:2018-06-20 15:53:51 | 作者:朱超 | 标签:养牛

牛肉是一种特别美味的肉类食物,大部分人都非常的喜爱吃。牛肉的食用方法很多,不仅可以炖牛肉、煮牛肉、炒牛肉、卤牛肉等等,甚至市面上的牛肉干都深受吃货们的喜爱。那么大家知道现在的牛肉价格大概是多少钱一斤吗?制作一斤牛肉干需要购买几斤牛肉呢?

牛肉市场价格多少钱一斤 几斤牛肉出一斤牛肉干

牛肉市场价格多少钱一斤

牛肉的市场价格大概在30-50之间,不同地区的价格都会有所不同,且牛的品种有很多,不同品种价格也会有所差异。

牛肉市场价格多少钱一斤 几斤牛肉出一斤牛肉干

几斤牛肉出一斤牛肉干

一斤牛肉干需多少牛肉与卤制工艺与牛肉干风干的程度有关。

一般情况下,一斤新鲜牛肉出卤牛肉0.6-0.7斤,如果卤制时间长,也可能只有0.5斤卤牛肉。所以民间有两斤鲜牛肉出一斤卤牛肉的说法。如果风干,再挥发去10-20%的水分,则一斤牛肉干则需要新鲜牛肉约2-2.5斤。

牛肉市场价格多少钱一斤 几斤牛肉出一斤牛肉干

如何自制牛肉干

一、做法:

1、牛肉放水中浸泡出血水,放入砂锅中,锅中倒入适量水,加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒。

2、砂锅放火上,大火烧开转小火炖1小时,然后焖20分钟关火,炖好的牛肉放至凉透,然后切成半厘米左右厚的片。

3、2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉,加入2大勺的热水搅拌均匀,将牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻一遍)。

4、然后将牛肉片的汤汁沥干,放入加了锡纸的烤盘(大约能烤1盘半),180度15分钟拿出,然后给肉片翻身,放在烤架上接着烤20分钟。

5、然后将烤好的牛肉干,干燥处晾干半天。

牛肉市场价格多少钱一斤 几斤牛肉出一斤牛肉干

二、烹饪技巧:

1、牛肉要事先浸泡出血水,大约浸泡1小时左右即可,这样做出的牛肉干口感才好。

2、煮牛肉的时候,加入葱姜八角和香叶,可以有效去除牛肉的膻腥味。

3、煮好的牛肉凉透后切,更容易切成整齐的片。

4、牛肉片要多浸泡一段时间料汁,才能充分入味。

5、烤制也很有顺序,先放烤盘后烤架的好处是,一开始烤出很多的汤水,然后在烤架上烘干(这样不会弄脏烤箱)。

牛肉市场价格多少钱一斤 几斤牛肉出一斤牛肉干

散装牛肉干的挑选方法

1、看:首次看牛肉干的纹理,好的牛肉干纹理特别清晰,表面有一层淡淡的油脂,且有光泽,或是表面常带有细微绒毛或香辛料,牛肉干颜色为黄色或褐色、黄褐色,颜色太好或者太离奇就要小心,很可能添加了着色剂或者为了掩盖原本的色泽;有些品项看起来牛肉纹理不清晰的牛肉干,多半是含有豆粉、面酱,甚至使用明胶等。

2、闻:首先不能有异味、霉味。其次牛肉干属于冷吃熟食,通常闻起来香味并不浓重,吃起来越嚼越香,那种闻起来特别香或者气味特别大,多半是为了掩饰什么。正常的牛肉干闻起来会有一种本身牛肉的淡淡清香味,如果是各种口味的牛肉干,也会有牛肉肉质的味道。

3、撕:好的牛肉干顺着纹理的方向,会很容易就撕开。通常不要选择湿度较大的牛肉干,湿度越大越容易滋生细菌。

牛肉市场价格多少钱一斤 几斤牛肉出一斤牛肉干

如上所述,虽然外面市场有很多的牛肉干购买,但是普通散装的牛肉干有很多都是假的,不知道挑选的人很容易买到假货,但是品牌的牛肉干都比较昂贵,这样的话还不如自己购买新鲜牛肉自己制作美味的牛肉干哦!

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