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皮皮虾怎么做好吃又简单 皮皮虾家常做法大全

时间:2018-07-06 11:14:12 | 作者:陆小娇 | 标签:皮皮虾

实说话,小编是南方人,吃贯了基围虾和小龙虾的日子,第一次遇见皮皮虾还是在青岛,当时对那直条条的长得又有些丑陋的皮皮虾,一下子是就有些惊住了,实在是喜欢起来。可是现在南方的小吃店里,皮皮化虾成了座上常客,有时伴着点焦盐的皮皮虾,配上几罐啤酒,感觉还是美美哒,现就几种做法介绍一下。

皮皮虾怎么做好吃又简单 皮皮虾家常做法大全

皮皮虾怎么做好吃又简单

水煮皮皮虾

材料:皮皮虾、调料。

做法:

1、将皮皮虾用清水冲洗2次,沥干水分,锅中倒入清水,放入花椒,八角,香叶和盐,倒入皮皮虾,盖上盖子,大火加热煮开后,打开盖子煮3分钟捞出,用清水冲净浮沫即可食用,可以直接剥开吃。也可以把姜切成碎末,倒入一些米醋蘸食,随你自己的口味。

2、挑选皮皮虾最好能买活的,味道最鲜。挑选时,个头较小的,肚子上有个白色“王”字的是母的,煮好后肉中有黄儿。而个头儿略大,肚子上没有王字的是公的,没有黄儿,但肉厚。你根据自己的喜好挑选吧。但通常,卖家不会一斤虾里给你太多母的。

皮皮虾怎么做好吃又简单 皮皮虾家常做法大全

皮皮虾家常做法大全

一、焖皮皮虾

材料:皮皮虾600克,姜片4片,蒜半头,花椒20粒,料酒1调羹,盐适量。

做法:皮皮虾洗净,淡盐水里浸泡二十分钟;洗净捞出滤水。姜切片,蒜切末。准备一些花椒。海鲜性寒,加点生姜,花椒,能暖胃;炒锅适量油,爆香姜片,花椒,再入蒜末;出香气后,倒入皮皮虾,烹入1汤匙料酒,盖上锅盖,焖5分钟左右,虾变色,就熟了。调入适量盐即可关火。

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二、姜汁皮皮虾

主料:皮皮虾500克,调料:姜50克,醋5克,盐6克,味精2克,香油10克。

做法:皮皮虾煮熟,剪去头尾,去掉背壳,腹部带肉摆放入盘,.姜末、盐、味精、香油调匀,倒在虾上即成。

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三、椒盐皮皮虾

材料:皮皮虾,花椒,盐,五香粉,料酒姜片蒜末,糖葱花。

做法:

1、椒盐的制作:花椒用油炸一下,然后用擀面杖擀碎加到盐中。皮皮虾洗净,洒上料酒,花椒和姜片腌15分钟,然后控干水分。

2、锅中倒油,7成热,慢慢逐个下皮皮虾,炸1分钟后翻个继续炸,来回几次,看到壳变白,与肉脱离。锅中倒油,下蒜末炒香,然后下皮皮虾,放椒盐、五香粉、糖,翻炒均匀即可。

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四、葱烤皮皮虾

材料:葱500克,皮皮虾10只,食用油1茶匙,新蒜1头,料酒1茶匙,椒盐2茶匙,生抽1茶匙,朝天椒数只,清水2茶匙。

做法:小葱洗净,横切成两段,在烤盘上摆一、两层;皮皮虾洗净,铺在小葱的上面;将调料汁在每个皮皮虾的正面抹匀,让虾入味;将蒜碎撒在上面;烤箱调160度,预热5分钟,放入烤盘,烤15分钟。

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五、香辣皮皮虾

材料:皮皮虾(富贵虾,濑尿虾,口虾蛄),黄洋葱,姜,蒜,红辣椒,花椒,辣椒油,料酒,盐。

做法:

1、黄洋葱切去两头,去外皮洗净切丝,姜切片,蒜头拍碎,红辣椒洗净去籽切碎。皮皮虾淡盐水浸泡片刻,刷洗干净,放姜、料酒腌渍10分钟左右,煮锅加水烧开,皮皮虾入煮锅焯烫约3分钟捞出,清水冲洗沥干水份。

2、炒锅烧热放辣椒油、红辣椒、蒜、花椒炒香,放洋葱翻炒。放皮皮虾、适量盐翻炒熟透即可。

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六、砂煲椒麻皮皮虾

食材:皮皮虾(琵琶虾.濑尿虾)300g,大葱3段,老姜4片,蒜5瓣,红灯笼椒20g,麻椒10g,花椒10g,调料:绍兴黄酒2汤匙(30ml),酱油2茶匙(10ml),盐1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)。

做法:

1、皮皮虾用流动水冲洗干净。蒜拍破备用。砂煲置火上,小火加热。小火加热炒锅中的麻椒,一边加热一边翻炒,直到麻椒散发出香气。把麻椒放在捣蒜的石臼中碾成碎末备用。

2、大火烧开煮锅中的水,放入皮皮虾汆烫2分钟,捞出沥干水分备用。待水再次沸腾,放入红灯笼椒和花椒汆烫2分钟,捞出沥干水分备用。

3、中火加热炒锅中的油至5成热,投入蒜.大葱段.老姜以及汆烫过的红灯笼椒和花椒煸炒出香味,放入皮皮虾翻炒1分钟。加入黄酒.酱油.麻椒碎.盐翻炒均匀,放入热砂煲中加盖,关火,即可上桌。

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七、皮皮虾炒鸡蛋

主料:皮皮虾,鸡蛋配料:植物油,香葱,生姜,料酒,食盐,鸡精。

做法:皮皮虾洗净,用厨剪刀去虾刺在剪段。生姜切丝。热锅下油,放生姜爆香,下皮虾约炒1分钟。加一汤勺料酒,收汁时倒入鸡蛋液翻炒均匀,要将皮虾均匀的裹上鸡蛋(可加少许的热水)出锅时加少量食盐、鸡精即可。

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皮皮虾的营养价值

1、虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。

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2、虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

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皮皮虾怎么保存

1、首先准备一个胶盒,在里面放一些湿纸巾,再用条湿毛巾垫住胶盒的底部。然后再把皮皮虾放入盒子,再在上面铺上一层湿纸巾或湿毛巾。这样做的目的是为了利用冰箱内的冷气,让湿纸巾或湿毛巾保持一定的湿度,来保持皮皮虾的持久保鲜。

2、不过,要注意的一点是不能直接就把胶盒放到冰箱里,这样会冻死皮皮虾,反而是加速了皮皮的死亡速度,影响皮皮的肉质和口感。

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以上几种做法,可以看得出,如果喜欢味道重的,就是以吃味为主,炎炎夏日,可以调一下味口,下下酒过过嘴瘾,要是觉得那样夺了皮皮虾的鲜味,最简单的来个清蒸吧。

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