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皮皮虾怎么处理虾线 皮皮虾怎么保存

时间:2018-07-15 18:21:40 | 作者:陆小娇 | 标签:皮皮虾

皮皮虾,想必很多人对于这种食物已经是相当熟悉了吧?皮皮虾非常具有营养价值,不仅它的肉质鲜嫩,味道让人回味无穷,最主要的是它的蛋白质和钙质非常丰富,可以对人的身体健康起到很好的滋补效果。不过对于用皮皮虾做烹饪食材,首先还是要了解一下它去虾线的技巧。

皮皮虾怎么处理虾线 皮皮虾怎么保存

皮皮虾怎么处理虾线

1、虾买回来后,先清洗一下。

2、将虾的长须,以及多余的部分剪去。

3、在虾的第二指节处,用牙签抽出虾肠。

4、处理好的虾再清洗一下待用。

皮皮虾怎么处理虾线 皮皮虾怎么保存

皮皮虾怎么保存

首先准备一个胶盒,在里面放一些湿纸巾,再用条湿毛巾垫住胶盒的底部。然后再把皮皮虾放入盒子,再在上面铺上一层湿纸巾或湿毛巾。这样做的目的是为了利用冰箱内的冷气,让湿纸巾或湿毛巾保持一定的湿度,来保持皮皮虾的持久保鲜。

不过,要注意的一点是不能直接就把胶盒放到冰箱里,这样会冻死皮皮虾,反而是加速了皮皮的死亡速度,影响皮皮的肉质和口感。

皮皮虾怎么处理虾线 皮皮虾怎么保存

皮皮虾怎么清洗干净

1、拿起一只洗净的皮皮虾,以45度的角度,从虾脑部分向下把虾头剪掉,再顺便用剪刀把黑色的虾脑挑出来,轻轻地拽出虾脑的同时会有一部分虾肠被拽出。

2、紧邻虾脑前部的是虾黄,如果有虾黄就把它挑出来,挑的时候要小心尽量保留虾黄,这是个好东西。

3、接下来用剪刀把皮皮虾的尾巴剪掉,剪的时候要稍微带一点尾部的肉,因为这里可能也有括约肌,不多剪一点虾肉,就无法把虾肠挤出来。

4、皮皮虾的尾巴被剪掉以后,用食指和拇指捏住虾背,向尾部用力一挤就把虾肠挤出来了。但是,根据开始挤压的部位,未必都能把肠子挤出来,只要把泥挤出来就算成功了。

5、最后再把皮皮虾清洗一下就可以用来做菜了。

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皮皮虾怎么剥皮

方法一:按顺序剥壳

先将虾头掰掉,从胸节位置开始剥皮,由于虾壳较硬,需要用很大的力量才能将胸节、腹节的壳剥掉。在剥壳过程中,还有一些虾肉随着壳一起被剥下来。而最难剥的则是腹节底面的壳,按照刚被剥掉背壳的缝隙,虾体侧面以及底面的虾肉随着外壳一同被剥下来。

方法二:借助剪刀剪虾壳

首先将皮皮虾的虾头、虾尾都掰掉,然后用剪刀从虾尾位置开始剪虾壳。不过,有些虾肉与虾壳连接在一起,用剪刀在剪虾壳的同时,也会将虾肉剪开了。剪完背部的虾壳后,仍然是按照第一种方法,剥腹节底面的壳。

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方法三:用筷子分离虾壳虾肉

先把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉,尾巴上的肉就出来了。随后,用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近,左手把壳折开,右手按筷子,两手同时反方向用力,背部整个壳就掀开了。

方法四:整体揉捏虾体再剥壳

首先将皮皮虾整体进行揉捏,所采用的办法就是双手扭转皮皮虾虾体。然后将虾头壳掰掉,双手一起从头部往下数第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开。这个过程中,需要一手捏着头,另一手拿着壳一掀,虾壳就搞定了。

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关于皮皮虾处理虾线的方法就先讲到这里了,不知道大家学会了没有呢?皮皮虾这种虾类无论是处理虾线还是将其清洗,总的来说还是需要掌握一定的方法才会方便。

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