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酸芋头梗的腌制方法 减肥能吃芋头吗

时间:2018-08-10 13:52:50 | 作者:王霜 | 标签:芋头

芋头是生活中很常见的一种食物,它有着极高的营养价值,深受人们的喜欢。不过芋头里面的淀粉含量是比较高的,所以很多减肥的人都不敢吃它,认为对减肥不利,那么真的是这样的吗?芋头梗也是一种美味的食物,常见的吃法就是腌制酸了吃,那么其具体做法又是怎样的呢?

酸芋头梗的腌制方法 减肥能吃芋头吗

酸芋头梗的腌制方法

1、选用看起来比较肥大的芋梗,去掉老、病、坏的部分。

2、把芋梗洗干净后,放在阳光下晒至柔软。

3、用粗盐搓匀芋梗(或者切断后再用粗盐搓匀),放进缸或桶里腌2小时至半天。

4、用凉开水浸没芋梗,用重物(如干净的石头)压在上面。

5、经五至十天的发酵后,即可取出作芋梗酸。

酸芋头梗的腌制方法 减肥能吃芋头吗

减肥能吃芋头吗

减肥可以少吃芋头,但是不要把芋头当做主食来吃。因为芋头淀粉是一种比较细小的颗粒,仅为玉米淀粉或者小麦面粉淀粉颗粒的1/9,所以芋头淀粉在人体内消化吸收的速度是比较快的,也就是升血糖指数比较高。因此如果用芋头来作为主食的话,你会饿得很快,这样并不利于减肥。

酸芋头梗的腌制方法 减肥能吃芋头吗

吃芋头梗的好处

1、开胃健食。生活中的芋头杆很少直接生炒,多用来做成腌菜、酸菜,这类芋头杆自身带有一定的酸味,炒制时多放辣椒、花椒来提味,因此,有很好的开胃健食之效,十分适合在夏季时食用,也适合胃口不佳者食用。

2、增强免疫力。芋头杆中蛋白质的含量很高,尤其是粘液蛋白含量最高,这类物质大部分都会被分解成氨基酸,少部分直接被吸收,仍旧具有其生物活性,对增强自身免疫力十分有效。

3、保肝明目。芋头杆中胡萝卜素和类胡萝卜素含量很高,这种成分主要作用与人体的肝脏和视网膜,对缓解肝脏衰老和增强视力有一定作用,尤其是增强眼睛的暗适应能力。

4、洁齿防龋。芋头杆中还含有皂角碱、氟元素等物质,在食用时能有一定的清除口腔菌类的作用,而氟元素是牙齿保护膜的重要组成成分,可洁齿防龋。

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吃芋头的注意事项

1、容易引起消化不良。芋头属于碱性食物,而人体内部属于酸性,在食用芋头后,芋头在胃内中和为分泌为胃酸,影响胃肠道的功能,引起消化不良。

2、容易腹胀。芋头含有大量的淀粉,淀粉在分解过程中会产生一些气体,若一次性使用大量的芋头,在胃里分解时会产生大量的气体,引起腹胀。

酸芋头梗的腌制方法 减肥能吃芋头吗

3、芋头必须煮熟了才能吃。高温才能够分解芋头粘液中对人体有害的物质,同时吃到健康美味的营养,生吃或者吃不熟的芋头会出现食物中毒的情况,一般会出现口舌发麻,刺激喉咙,腹泻,肠胃积滞。

4、芋头性微寒,如果有伤寒症,伤风感冒的人应该少吃,否则加重体内寒气湿气,对健康更加不利。

5、多痰的人,哮喘等有呼吸系统疾病的人,最好不要吃芋头。有过敏体质,比如湿疹、荨麻疹。湿气重、过敏性鼻炎等人,尽量少吃芋头,因为芋头含有多种天然的易过敏的成分,过量食用会加重病情,引发健康危机。

酸芋头梗的腌制方法 减肥能吃芋头吗

酸芋头梗的做法其实并不难,首先要将材料处理好,然后晒一晒,再进行腌制。这样的酸芋头梗吃起来有开胃、保肝等好处。减肥的人最好是少吃芋头,过量的食用肯定是对减肥不利的。

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