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芋圆图片大全

时间:2017-12-25 16:30:56 | 作者:杨王焱 | 标签:芋头

芋圆是福建和台湾地区的传统甜点,随着各地区文化的交流,芋圆也逐渐成为全国各地饮料和甜品中的常客,尽管芋圆的食用已经普遍化,但是要吃出感觉来,还是要去东南沿海地区一边体验当地的风土人情,一边享受芋圆的甜蜜。

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芋圆是什么做的

芋圆是芋头做的。芋头蒸熟后压成泥,加上地瓜粉及水拌匀成团,搓揉成长条形再切成小块,放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。芋圆是一道著名的汉族小吃,属于福建和台湾地区的传统甜点。

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芋圆的做法

材料:芋头、红薯、紫薯、木薯粉、赤小豆、白糖、水、红糖、淡奶油。

做法:

1、红豆洗净后浸泡4个小时,将浸泡好的红豆放入锅中,加入红糖和适量的清水,熬煮成红豆绵软的红豆汤待用;

2、将芋头、红薯、紫薯洗净去皮后切成小块,入蒸锅中蒸至筷子能轻松戳透;

3、取出用勺子将紫薯按压成泥,白糖用沸水化开后分成三份,取一份冲入紫薯泥中,木薯粉(又叫菱粉)取三分之一放到紫薯泥中;

4、用手揉捏成软硬适中且不粘手的粉团,同样的方法将芋头和红薯也压成泥,加入糖水和木薯粉揉成面团;

5、将三种面团放到案板上,用双手搓成细圆的长条状;

6、用刀切成小段就做成了芋圆,将红豆汤煮开,放入芋圆、红薯圆、紫薯圆煮至浮起即可熄火,根据口味加入少许淡奶油即可。

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吃芋圆的好处和禁忌

1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能。

2、芋圆含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。

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3、芋圆具有一定的益肝健脾的功效,其口感细软,能够起到和胃补肾的效果。

4、芋圆还有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓的作用。

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芋头的挑选

第一步,拨开那些皮毛,仔细的摸一摸,看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹,好的芋艿绝不会有这些痕迹。

第二步,要检查芋头是否新鲜。新鲜的芋头一般都是比较硬的,如果发现芋头较软,那么很可能是老了,不新鲜。

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第三步,观察芋艿头的整体完整性和大小。芋艿头的体型一般都是越大越好,它的品质和价格也往往是与体型成正比的,但是体型大的同时,它的外表也更加容易受损,所以还有一个要求是它的外表没有伤痕,这也就是要求保持芋艿头的完整性。

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第四步,检查完芋头的大小,开始检查芋头的重量。检查重量的方法很简单,只要对比一下两个相同大小的芋艿头即可。一般而言,同样大小的芋艿头,较轻的一方质量好,因为它所含的淀粉量高,吃起来比较粉,口感好。

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第五步,检查芋艿头的根须部位。一般而言,芋头是否优质,它的肉质是否够粉,可以从根须部位检查出来。用刀稍稍切开根须部位,切口处会出现一些乳白色 的粘状液体,用手轻轻粘触,如果这些粘液十分浓稠,而且十分显白,又能够很快干结成白色小粉,那么这个芋艿头就够粉够佳,是优质产品。

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第六步,检查根须部位还有一个方法,就是查看沙眼,在芋头根部的附近,如果有很多沙眼,即凹下去带土的小洞,芋头就较粉的,品质也较为优良;如果外皮较光滑则不是很粉。

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第七步,检查芋艿头的横切面纹理。一般大的芋艿头卖家都会切半出卖,这时候要观察芋艿头的横切面纹理,如果横切面上紫红色的纹络越多越密,通常就越粉,反之,空白之处越多,则肉质越差。   

最后,其实这一步也算不得方法,只是提供一个选择,目前而言,奉化是中国芋艿头之乡,所以正宗的奉化芋艿头一般都是佳品,可以优先考虑。

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好的芋圆能给人美的享受,好的芋圆来自于好的芋头,尽管制作芋圆的材料有很多,但是最主要的材料还是其中的芋头,因此制作芋圆,芋头的挑选格外重要,奉化的芋头是芋头的不二之选。

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