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燕麦和莜麦一样吗 燕麦和莜麦的区别是什么

时间:2018-09-04 17:28:45 | 作者:朱超 | 标签:燕麦

燕麦这种食物完全称得上是谷物家族中的“明显”,因为它在生活中受到很多人的喜爱。燕麦的营养价值非常高,经常会有人拿它来当做早餐进行食用。莜麦也是我们生活中很常见的食物之一,很多人对于它与燕麦之间的关系而议论纷纷。

燕麦和莜麦一样吗 燕麦和莜麦的区别是什么

燕麦和莜麦一样吗

燕麦和莜麦不一样,它们同属不同种,莜麦是燕麦属莜麦种。燕麦作为一种保健食品日益受到人们的青睐。在一些食品商场,出售的一种燕麦片根本不是燕麦所制,而是将莜麦子粒碾成片状的假燕麦片。其实这种假货的出现,有的也许并非制造者存心作假,其中另有原因。如有的地方的人对燕麦、莜麦均称燕麦。

但有一点却有着质的区别。燕麦成熟时内外稃紧抱子粒,不易分离。莜麦因为其能自行脱皮被称为裸燕麦,其产量相对较高,易加工,在某些气候适宜的地区多有栽培,成为当地人们的主食之一。

燕麦和莜麦一样吗 燕麦和莜麦的区别是什么

燕麦和莜麦的区别是什么

1、燕麦

为禾本科植物,《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子。燕麦不易脱皮,所以被称为皮燕麦,是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦性味甘平。能益脾养心、敛汗。有较高的营养价值。可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人。煎汤服,或“舂去皮作面蒸食及作饼食。”谷粒供磨面食用,或作饲料,营养价值很高。在中国人日常食用的小麦、稻米、玉米等9种食粮中,以燕麦的经济价值最高,其主要表现在营养、医疗保健和饲用价值均高。

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2、莜麦

禾谷类作物,学名裸燕麦。主要有两种,一种是裸燕麦,一种是皮燕麦。根据播种期早晚分夏征麦和秋蔽麦。莜麦是营养丰富的粮食作物,在禾谷类作物中蛋白质含量最高,且含有人体必需的8种氨基酸,其组成也较平衡。富含膳食纤维,能促进肠胃蠕动,利于排便,热量低,升糖指数低,降脂降糖,也是高档补品之一,在贫苦地区是不可缺少的干粮。1997年美国FDA认定燕麦为功能性食物,具有降低胆固醇、平稳血糖的功效。

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生燕麦可以直接食用吗

生的燕麦米和燕麦片都是不能直接食用的,必须煮熟后才能食用,市面上的即食燕麦可以直接吃。如果直接生吃燕麦的话,其中的纤维素没有软化容易伤胃,此外,燕麦中的淀粉也难以被完全消化吸收。

燕麦比较合理的食用方式是烹制清淡的燕麦粥或燕麦饭,喜欢甜味的朋友可以加入适量牛奶、豆浆和少量的白糖,喜欢咸味的朋友可以加一些瘦肉、蔬菜和一点盐。这样煮出来的燕麦粥营养更为均衡,也具备了宜人的口感。

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生燕麦怎么吃最好

1、煮粥

燕麦米本来就是很好的煮粥的材料,搭配白米和更多五谷杂粮,不但营养丰富还十分健康。

2、煮饭

大米和燕麦米比例为1:1,或3:2,初次使用最好不要把燕麦米的份量放的太多,否则吃惯精粮的朋友很可能不习惯。煮饭之前可以泡半个小时,燕麦米没有糙米那么难熟,基本上可以和大米同时煮熟。

3、炒饭

煮好的燕麦米饭一顿吃不完也可以和普通米饭一样炒,配料可以放鸡蛋、葱花、青豆、玉米也可以放菠萝和水果,燕麦米的口感更适合做成甜味炒饭。

4、花样蜜饯饭

就是在加水准备煮饭之前再放入一些葡萄干、杏脯、干果之类的食材,煮好的饭拌一拌就香甜可口。

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由于地区习惯的问题,有不少人直接将燕麦和莜麦这两者不同的食物统称在一起。但实际上,严格区分开来的话,它们之间还是有很多区别的,大家还是要学会辨别开来。

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