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干鱿鱼发霉了还能吃吗

时间:2020-02-22 12:46:44 | 作者:李宗全 | 标签:鱿鱼

摘要干鱿鱼发霉了是不能食用的,当食物被霉菌侵染后,霉菌会大量繁殖,还会分泌代谢产物,导致食物发生变质。变质后的干鱿鱼,会使蛋白质的结构发生变化,变成有毒的其它蛋白质,食用后会对身体的机能造成很大的影响。

干鱿鱼发霉了还能吃吗

一、干鱿鱼发霉了还能吃吗

1、干鱿鱼发霉了是不能食用的,食物发霉是因为霉菌所引起的,霉菌的种类比较多,其代谢产物也有很多种,至今已知的霉菌毒素就有200种左右,比较常见的侵染食物的霉菌为黄曲霉菌、曲霉菌、岛青霉菌、构巢曲霉菌、串珠镰刀菌。

干鱿鱼发霉了还能吃吗

2、这些霉菌侵染的食物和繁殖产毒,与食物中的水分,以及外界的温度和湿度有密切关系,一般温度为25-30℃,相对湿度为80%-90%,都是霉菌繁殖产毒的适宜条件,每个霉菌侵染的食物也有所不同,黄曲霉菌主要侵染花生和玉米,杂色曲霉菌和构巢曲霉菌主要侵染大米,串珠镰刀菌主要侵染粮食。

干鱿鱼发霉了还能吃吗

3、当食物被霉菌侵染后,因为霉菌大量繁殖,会分泌代谢产物,导致食物发生霉变,干鱿鱼是由海鱼和枪乌贼干制而成,是日常生活中比较常见的一种食物,其味美而营养价值高,同时是高蛋白的食品,如果发霉了,就说明蛋白质变质了。

干鱿鱼发霉了还能吃吗

4、变质后的干鱿鱼,会使蛋白质的结构发生变化,变成了有毒的其它蛋白质,食用后会对身体的机能造成很大的影响,所以干鱿鱼变质了要么直接扔掉,要么回收处理成动物饲料,如果是散装的干鱿鱼,短时间吃不完的话。

干鱿鱼发霉了还能吃吗

5、建议用保鲜袋密封装好,然后放进冰箱里冷藏,可以保存7天左右,如果放在冷冻室,可以保证30天左右都不会变质,但是干鱿鱼一旦从冰箱里拿出来,就要马上吃完,因为干鱿鱼的表面会产生少量的水汽,过几天就容易发生变质。

干鱿鱼发霉了还能吃吗

二、干鱿鱼的保存方法

1、严禁暴晒

不宜将干鱿鱼放在阳光下暴晒。

2、注意阴凉通风

需要将干鱿鱼保存在阴凉通风的地方,同时不能放置于潮湿的地方。

干鱿鱼发霉了还能吃吗

3、注意密封

需要用袋子把干鱿鱼放入密封的袋子里保存。

4、放入冰箱保存

可将干鱿鱼放入密封冰箱的保险室内保存。

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