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蒜长芽了还能生吃吗?还能用醋泡吗?

时间:2020-04-17 16:29:51 | 作者:李宗全 | 标签:大蒜

摘要一般大蒜长出青绿色的芽是可以正常生吃的,没有毒性,而且发芽后的大蒜营养价值会更高,后期也会长出蒜苗,里面含有丰富的胡萝卜素,以及维生素C等一些营养成分。发芽的大蒜泡醋没有毒性,大蒜辛温,多食生热,每天吃2-3瓣醋泡蒜即可,过量食用容易刺激肠胃,同时出现上火等身体不适症状。

蒜长芽了还能生吃吗?还能用醋泡吗?

一、大蒜长芽了还能生吃吗

一般大蒜长出青绿色的芽是可以正常生吃的,没有毒性,而且发芽后的大蒜营养价值会更高,后期也会长出蒜苗,里面含有丰富的胡萝卜素,以及维生素C等一些营养成分,有利于身体健康。

蒜长芽了还能生吃吗?还能用醋泡吗?

二、大蒜长芽了还能用醋泡吗

1、气温升高,雨水增多,大多数食物就容易发芽,常见的就是大蒜发芽,一般发芽的大蒜泡醋没有毒性,但食用价值不是很高,大蒜的主要营养成分为蒜胺、大蒜素、维生素C、硒等,是无毒可食用的。

2、就算发芽后其中的营养成分也不会有很大变化,只是会有所降低,而米醋的主要成分为糖类物质、有机酸、碱性氨基酸、无机盐、维生素B1、维生素B2、维生素C、矿物质等,两者搭配浸泡,也不会产生有毒物质。 

蒜长芽了还能生吃吗?还能用醋泡吗?

3、纯正的米醋是用粮食作物为原料,比如高粱、大麦、谷子、糯米、玉米等粮食,经过发酵酿造而成,这样的米醋中不仅醋酸含量比较少,同时色泽透明、香气纯正、酸味醇和,而且营养价值非常高,用来泡大蒜优于勾兑醋和陈醋,米醋泡出来的大蒜才是正宗的绿色蒜,而陈醋的颜色是黑色的,泡出来的大蒜也会比较黑。

蒜长芽了还能生吃吗?还能用醋泡吗?

三、醋泡大蒜的方法

1、首先准备紫头蒜1000g,米醋500g,再准备1个可以密封的罐子,瓶子之类的容器,然后将挑选出来的优质的紫皮大蒜,去皮清洗干净,晾干水分放入容器中,直接倒入500g米醋浸泡。

蒜长芽了还能生吃吗?还能用醋泡吗?

2、把做好的醋泡大蒜,放到温度为10-15ºC 的地方进行存放,如果夏季温度比较高,就放在冰箱冷藏进行腌制,大概等待10天左右,就可以看到大蒜变绿了,也就说明醋泡蒜可以开吃了。

3、醋泡大蒜具有杀菌、解毒、解腻、助消化、延缓衰老等功效,但大蒜辛温,多食生热,每天吃2-3瓣醋泡蒜即可,过量食用容易刺激肠胃,同时出现上火等身体不适症状。

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