当前位置:致富热 > 项目 > 百科 > 辣椒酱制作

辣椒酱制作

时间:2017-11-21 17:06:28 | 作者:龙军 | 标签:辣椒

摘要辣椒酱在湖南最为常见,分为油制和水制两种,油制是将芝麻油和辣椒加工制成,水制则是将水和辣椒,再加入蒜、姜、糖、盐等加工制成。

辣椒酱制作

红红火火的辣椒看起来非常漂亮夺目,吃起来却火辣辣的非常开胃。辣椒的用途非常的广,不仅可炒着吃,还能制作成各种各样的美味辣椒酱,非常下饭哦。那么如何在家自制辣椒酱呢?

辣椒酱制作

辣椒酱就是用辣椒经过加工制作而成的酱料,很多人喜欢吃,在南方是餐桌上比较常见的调味品。特别是湖南最多,其最为常见的辣椒酱分为油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒加工制做而成的,看起来颜色鲜红,上面会浮着一层芝麻油,这样子易于保存。

水制是用水和辣椒,再加入蒜,姜,糖,盐等加工而成,颜色鲜红,可以长期保存,味道也很鲜美。

辣椒酱制作视频

各个地区都有自己地方特色风味的辣椒酱。我们也可以选择自己在家里制作辣椒酱,将红辣椒去籽用刀剁碎,蒜切成蒜末,姜去掉皮切成碎末作为备用,取平底锅烧热后加入适量底油,先把姜末放锅里煸香,接着放入蒜末,等到炒出香味以后淋入少量的酒,最后将红辣椒碎放入锅中,炒到辣椒出汤的样子后加入盐、糖、和适量的醋进行调味,最后用小火慢慢煮30分钟左右,到辣椒成泥状就捞出晾凉放入玻璃瓶即可(记住这样的辣椒酱没有加任何防腐剂一次不能做的太多,吃完再做即可)

辣椒酱制作视频

购买辣椒酱如何挑选

1、光彩辨别:良质酱类的颜色看起来是呈红褐色或棕赤色或黄色,油润且发亮,艳丽而有光泽。次质酱类的光彩较深或较浅。劣质酱类的光彩则灰暗,没有光泽。

2、形状辨别:可以把其放在光线亮堂处观察看它的粘稠度,看有没有霉花、杂质和异物等。良质酱类的粘稠适度,既不干又不澥,没有霉花,没有杂质。次质酱类表现为过干或过稀。劣质酱类则有霉花、杂质和蛆虫等。

3、气息辨别:取少数样品直接用鼻子来闻它的味道,或者有条件的话稍微加热后再嗅闻,良质酱类闻起来具有酱喷鼻和酯喷鼻气息,没有其它的异味。次质酱类的闻起来喷鼻气不浓,清淡。劣质酱类闻起来则有酸败味或者霉味等不良的气味。

4、味道辨别:即取少数样品用舌头细细品味,良质酱类吃起来的味道鲜美,进口酥软,咸淡可口,有豆酱或者面酱共同的味道,豆瓣辣酱可有锈味,没有其它不良的味道。次质酱类吃起来有苦味、涩味、焦糊味、酸味及其它的异味。

辣椒酱制作视频

辣椒酱的营养价值

1、解热镇痛:辣椒性辛温,能够让人通过发汗而降低体温,并缓解肌肉的疼痛,因此具有较强的解热镇痛的作用;

2、预防癌变:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可以阻止相关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率;

3、增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激人的唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进人体肠道的蠕动,从而帮助消化;

4、降脂减肥:辣椒中含有的辣椒素,能够促进人体脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪的积存,有利于降脂减肥,防止因肥胖带来的各种病症。

辣椒酱制作视频

辣椒酱的注意事项

1、体型偏瘦的人。中医认为,体型较瘦的人多属于阴虚和热性体质,其常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒。如果吃得过于辛辣,就会使上述的症状加重,导致出血、过敏和炎症的发生。

2、甲亢患者。甲亢患者常常都是处在高度兴奋的状态,吃多了辣椒等刺激性食物的话,会加重症状。

3、肾炎患者不宜食用辣椒。研究证明,在人体的代谢过程中,辛辣成分常常是通过肾脏排泄的,这样会对肾脏实质细胞产生不同程度的刺激作用。

4、慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎和高血压患者慎食。

辣椒酱制作视频

如上所述,辣椒酱食用方法非常的多,可以用来拌面,蘸饺子、面包、馒头等,而且吃火锅时辣椒酱更是不可缺少的。虽然辣椒酱美味,但也不可以吃太多,吃多了辣椒酱对身体也有不少坏处哦!

展开全部内容
本文由作者上传并发布(或网友转载),本站仅提供信息发布平台,文章仅代表作者个人观点。
相关阅读
  • 露地辣椒种植技术

    露地辣椒种植技术

    辣椒我想大家都是非常熟悉的,基本上家家户户每天炒菜都会放点辣椒。辣椒在我国市场上的需求量非常大,一般市场上辣椒的价格并不是很贵,但是在有且地方辣椒都卖到100多块钱一斤,因此辣椒的市场前景和利润都是非常可观的。露地辣椒种植技术一、整地施肥种植辣椒的土壤要求耕性良好、排灌方便,地势平坦,不能在盐碱和低洼地上栽培
    2014-07-19 03:54:00
  • 朝天椒种植技术

    朝天椒种植技术

    朝天椒是我们生活中非常常见的一种辣椒,因为它朝着天向上生长,所以被称为朝天椒,也因为个头小被称为小辣椒,是我们生活中不可缺少的重要辅料。那么朝天椒要如何种植及管理呢?朝天椒种植技术朝天椒宜大苗栽植,苗龄以60~70天为宜。为了保证苗壮,应采取阳畦或小弓棚育苗。春椒可在2月下旬开始育苗,麦茬椒应在3月下旬育苗。
    2017-11-28 16:37:49
  • 尖椒鸡的做法大全

    尖椒鸡的做法大全

    随着生活水平的提高,餐桌上的饭菜也越来越丰盛,有荤有素。尖椒鸡是一道家常菜,非常的美味营养,补充大量的蛋白质及钙铁锌。那么大家知道尖椒鸡如果做吗?下面小编给大家介绍吧!尖椒鸡的做法食材:公鸡、尖椒、朝天椒、盐、酱油、鸡粉、姜、蒜、香油、淀粉、黄酒、五香粉、菜籽油、白糖、鲜花椒。步骤:1、尖椒和朝天椒洗净后,切
    2017-11-24 16:58:08
  • 辣椒油树脂是什么

    辣椒油树脂是什么

    小编是个无辣不欢的人,每当肚饿时,就很想去吃火锅、烧烤等辛辣口味的食物。辣椒不仅味香口感好,吃完心情也舒畅很多。不知道大家听说过辣椒油树脂吗?小编就在这里给大家介绍一下吧。辣椒油树脂是什么辣椒油树脂(OleoresinPaprika)是一种给食品增加深红色的液体或油脂色素添加剂。它是从辣椒提取色素,液体或脂肪
    2017-11-22 15:25:29
  • 朝天椒种子价格多少钱一斤

    朝天椒种子价格多少钱一斤

    朝天椒是辣椒的变种,但是其个头比普通辣椒的小,并且是朝天上生长的,成熟的朝天椒为鲜红色,其辣度普通的辣椒无法比拟,朝天椒的根茎还可以入药,其性温味甘,有舒筋活络、散寒祛风、杀虫止痒等功效。朝天椒种子价格多少钱一斤朝天椒的品种有很多,因此价格也会不同,市场上普通的朝天椒种子价格在30-70元左右一斤。朝天椒种植
    2017-11-27 16:37:53
  • 鲜辣椒怎么保存 新鲜辣椒怎么保存不发霉

    鲜辣椒怎么保存 新鲜辣椒怎么保存不发霉

    大家在平时生活中都会有一些特别爱吃辣椒的,在城市基本会去超市买,如果买多了吃不完,该怎么办呢?那么大家肯定会想办法将新鲜的辣椒保存起来,可以让自己在不外出购买的情况下吃上辣椒,当然用不同保存方法,辣椒的保存效果将不同,下面跟随小编一起来看看吧!鲜辣椒怎么保存一、鲜藏技术1、室内黄土、泥(沙)贮藏:先在箱底层铺
    2018-08-20 23:49:33
  • 辣椒原产地是哪里

    辣椒原产地是哪里

    辣椒在我们生活中是一种很重要的食材,也是我们从小见到大的,它的运用率很高,几乎在很多菜里面都可以看到。因为辣椒在我国的栽培时间很久了,所以导致于很多人误以为辣椒是我国产的,其实不然,辣椒在世界上最早的产地并非我国。辣椒原产地是哪里辣椒起源于中南美洲热带地区的墨西哥、秘鲁等地,是一种古老的栽培作物。1492年辣
    2017-12-11 16:09:06
  • 朝天椒亩产多少斤

    朝天椒亩产多少斤

    朝天椒是一种很常见的辣椒品种,近些年在很受市民们的喜爱。朝天椒的用体很广泛,生活中很多菜品里面都能见到它的身影。现在想要种植朝天椒的农户也很多,但是又担心这种辣椒的亩产会不高。朝天椒亩产多少斤不同品种,不同种植季节的朝天椒的产量不同。如“圣火”“天宇5”&ldq
    2017-12-08 16:13:40
  • 做辣椒酱用什么辣椒

    做辣椒酱用什么辣椒

    辣椒的种类非常的多,大概有青辣椒、红辣椒、黄辣椒等等,味道从微辣到爆辣。辣椒酱是用辣椒加工而成的酱料,非常的美味下饭,那么美味的辣椒酱食用什么辣椒做的?下面跟小编一起去了解下吧!做辣椒酱用什么辣椒什么辣椒都可以做辣椒酱,主要看你个人的口味,喜欢吃辣一点还是不辣一点的辣椒,在选择哪种辣椒制作辣椒酱。辣椒的分类长
    2017-11-21 16:48:15
  • 紫色的辣椒是什么品种 辣椒有多少种

    紫色的辣椒是什么品种 辣椒有多少种

    辣椒传入我国已经有很久的历史了,目前在我国很多地方都有种植。辣椒的品种很多,其中常见的有青色的、红色的、黄色的辣椒等等,不同的品种之间也是有一些差别的。近些年还出现了紫色的辣椒,那么这种紫色的辣椒到底是什么种类的呢?紫色的辣椒是什么品种紫色的辣椒是紫云,是朝天椒的品种。紫云为辣味型一代杂种紫色辣椒。抗性强,耐
    2018-08-07 15:17:58
  • · 新鲜辣椒酱怎么做
  • · 剁椒怎么做
  • · 炸辣椒油为什么放水
  • · 辣椒精油几级最辣 辣椒精与天然辣有什么区别
  • · 小米辣和朝天椒哪个辣
  • · 自制蒜蓉辣椒酱的做法大全
  • · 小辣椒价格多少钱一斤
  • · 辣椒一亩地产多少斤
  • · 美国辣椒仔价格多少钱一瓶
  • · 剁辣椒怎么做好吃