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酸木瓜煮鱼的做法

时间:2017-11-21 17:00:43 | 作者:龙璐 | 标签:木瓜

酸木瓜是云南特产,营养价值丰富,食用方法也非常的多样化。许多云南当地的人喜欢用酸木瓜炖鸡、泡酸木瓜酒等。其实当地还有一道非常有名的菜肴,酸木瓜煮鱼,味道鲜味非常好吃。

酸木瓜煮鱼的做法

酸木瓜煮鱼的做法

1、这是酸木瓜,刚买回来时皮还青泛着淡黄,放久后,自然成熟了,变成了黄色,皮儿有点干绉,但不会影响食用的。准备好食材。

2、将鲫鱼除鳞去内脏后,用干净的抹巾擦干水分,每面剞出3道花刀,再撒上少许盐,抹匀鱼身及鱼肚内面,静置10分钟后,将鱼身表面渗出的粘液用干净的抹巾擦干净,备用。

3、将半个酸木瓜切成4~5毫米的厚片,把它的果核清除掉。备用。

4、大火将平底不粘锅烧至7分热,下适量的花生油,改中火,将鲫鱼两面煎至金黄,留尾油,将鱼盛起备用。

酸木瓜煮鱼的做法

5、用尾油将姜片、蒜片和辣椒爆香。下番茄块、酸木瓜片兜炒片刻再加放没过食材的清水,改大火煮开,煎好的鲫鱼放入继续煮。

6、在煮鱼的期间,用筷将番茄块的表皮撕除,丢弃不用。加入料酒。

7、加入浓缩鸡汁、白糖、鸡精,并晃动锅让汤汁均匀。

8、收汁至差不多时,加入番茄酱、盐调色、调味。继续收汁。

9、至此(约7分钟)已经收汁差不多,将煮好的鲫鱼夹起装入碟中。

10、再把酸木瓜片夹入碟中摆放好,再淋上锅中的汤汁,稍加整理即成。

酸木瓜煮鱼的做法

酸木瓜的功效

酸木瓜是云南特产,大小和芒果差不多,一般是青色的,放的时间越长颜色就会变成金黄色,酸木瓜在越接近黄色是越香,它散发出的果香非常的好闻,它有开胃、丰胸美容、治疗风湿痛等保健作用。酸木瓜还可以制作果脯、果酒、泡酒等。可以做菜,做各式木瓜鸡、木瓜鱼、木瓜炖猪脚等等。其味道鲜美,是具美味、药用价值为一身的绿色水果。

酸木瓜有健脾消食的作用。酸木瓜中的木瓜蛋白酶,可将脂肪分解为脂肪酸。酸木瓜中含有一种酵素,能消化蛋白质,有利于人体对食物进行消化和吸收,因此有健脾消食之功。吃了太多的肉食,脂肪容易堆积在下半身,酸木瓜里的酵素,可帮助分解肉食,减低胃肠的工作量,让肉感的双腿慢慢变得更有骨感。它独有的番木瓜碱具有抗菌素肿瘤功效,并能阻止人体致癌物质亚硝胺的合成,对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。

酸木瓜煮鱼的做法

酸木瓜所含的齐墩果成分是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、软化血管等功效的化合物。木瓜酶对乳腺发育很有助益,有催奶的效果显著,乳汁缺乏的妇女食用能增加乳汁。丰胸要用青木瓜效果最好。因为木瓜性温,不寒不燥,其中的营养容易被皮肤直接吸收,特别是可发挥润肺的功能。当肺部得到适当的滋润后,就能更好地行气活血,使身体更易吸收充足的营养,从而让皮肤变得光洁、柔嫩、细腻,皱纹减少、面色红润。

酸木瓜中的番木瓜碱,对人体有小毒,每次食量不宜过多,过敏体质者应慎食。怀孕时不能吃木瓜只是怕引起子宫收缩腹痛,但不会影响胎儿。

木瓜素有“百益果王”之称。李时珍《本草纲目》中论述:木瓜性温味酸,平肝和胃,舒筋络,活筋骨,降血压。

酸木瓜煮鱼的做法

鱼的营养价值

鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高,约有87-98%都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。

此外,鱼油还含有丰富的维生素A及D,特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质,最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等,若带骨一起吃,是很好的钙质来源;海水鱼则含有丰富的碘;其它如磷、铜、镁、钾、铁等,也都可以在吃鱼时摄取到。DHA是促进脑力的关键元素。

酸木瓜煮鱼的做法

饮食宜忌

1、木瓜助消化之余还能消暑解渴、润肺止咳。它特有的木瓜酵素能清心润肺还可以帮助消化、治胃病,它独有的木瓜碱具有抗肿瘤功效,对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。还有丰胸的功效。适宜慢性萎缩性胃炎患者、缺奶的产妇、风湿筋骨痛、跌打扭挫伤患者、消化不良、肥胖患者。

2、杏仁露具有润肺止咳、调节血脂、防止动脉硬化、降低人体内胆固醇的含量、调节非特异性免疫功能等功效,还能有效预防和降低心脏病和很多慢性病的发病危险。此外,杏仁露还有美容养颜的功效,能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽。杏仁苦温宣肺,润肠通便、仅适宜于风邪、肠燥等实证之患。

3、凡阴亏、郁火者,则不宜单味药长期内服杏仁。如肺结核、支气管炎、慢性肠炎、干咳无痰等症禁忌单味药久服杏仁。有些杏仁露含糖量过高,不宜大量饮用,特别是糖尿病患者不宜饮用。

4、木瓜不适宜孕妇、过敏体质人士。

酸木瓜煮鱼的做法

众所皆知,鱼是非常营养的食物,含丰富的蛋白质、钙、铁、锌等营养成分,酸木瓜煮鱼使鱼更加鲜美,是一道非常美味营养的菜肴哦!喜欢吃鱼的朋友不妨试试这种方法煮鱼,口感滑嫩鲜美。

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