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乌鸡怎么做好吃又营养?

时间:2017-07-27 19:24:21 | 作者:陆小娇 | 标签:乌鸡

乌鸡的做法有很多种,清蒸、炖汤、炒辣椒各种各样的,乌鸡本身营养丰富,又可以药、食两用,也是一种优良的烹饪原料,肉质细嫩,味道鲜美,可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。下面让我们来看看怎么做比较好吃而且营养美味吧。

乌鸡怎么做好吃又营养?

乌鸡怎么做好吃又营养

老一辈人的说清蒸乌鸡最好吃又营养,下面我们来看看怎么做吧。

原料:乌鸡一只,香菇6个,火腿3片,海米30克,葱段、姜片、盐、胡椒粉、鸡粉或鲜汤适量。

做法:1、把乌鸡洗净,斩成适当大小块,在沸水锅中焯去血沫后放入碗内;香菇用沸水泡软,去蒂后洗净;海米用沸水泡软,去杂质,洗净待用。  

2、碗中鸡块加香菇、海米、火腿、胡椒粉、盐、姜片、葱段。  

乌鸡怎么做好吃又营养?

如果采用蒸的方法制作:加入鲜汤约500毫升(也可用鸡粉加水),旺火蒸制1小时即可。  

如果用微波炉制作:加入鲜汤没过鸡块(也可用鸡粉加水),先用高火6分钟将汤烧开,再用中低火加热30分钟即可。  

心得:最好用现宰的乌鸡做;浸泡香菇和海米的水可以加入汤中;可另配蘸料(最简单的是用酱油、胡椒粉)蘸食乌鸡肉。

乌鸡的营养价值

现代医学研究,乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品。

乌鸡怎么做好吃又营养?

1.蛋白质、氨基酸

乌鸡含有大量蛋白质,10多种氨基酸,总量比普通鸡高10%,如赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸等,其中蛋氨酸和酪氨酸的含量是食物之首。经常食用可以有效调节生理机能,提高人体免疫力。

2.维生素

乌鸡含有人体不可缺少的多种维生素,大量维生素A、维生素B2、维生素E等,能够提高人体免疫力。

3.微量元素

乌鸡含有黑色素、盐酸,铁、磷、钾、钠、微量元素硒等。

乌鸡怎么做好吃又营养?

4.脂肪酸

乌鸡还含有DHA和EPA,DHA和EPA都属于Ω-3系列多不饱和脂肪酸,是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素,因此称为人体必需脂肪酸。

5.高蛋白

乌鸡的胆固醇和脂肪含量很低,是高蛋白、低胆固醇的滋养佳品。

乌鸡的食疗作用

用乌鸡作为食疗是我国千年以来传承的一种方法。那么乌鸡的食疗作用具体有哪些呢?它的营养价值又当如何呢?本文将对这些问题进行一一解答:首先我们来看一下乌鸡的食疗作用乌骨鸡性平、味甘; 具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡,可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

1.乌骨鸡用于食疗

多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。

乌鸡怎么做好吃又营养?

2.将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开,文火慢炖,可治神经衰弱症。

3.乌骨鸡炖天麻可治神经衰弱

4.用陈年老醋炖对糖尿病有改善作用。

乌鸡食用禁忌

1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

2、鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。

乌鸡怎么做好吃又营养?

4、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。

5、服用铁制剂时不宜食用。

6、乌鸡中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。

7、乌鸡不能和鲫鱼、皮皮虾、兔肉和虾同食,会引起中毒。

如今社会主义越来越好了,大家的生活品质提高了,对吃也越来越讲究了。生活水平的提高让大家越来越重视身体健康,营养均衡。乌鸡的本身营养价值高,又具有药、食两用,是不可多得的好美味,蛋是还是要注意食用的禁忌。所以我希望小编提供的这篇文章能对大家有帮助。

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