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鲟鱼怎么杀?

时间:2017-08-12 17:22:01 | 作者:王霜 | 标签:鲟鱼 | 阅读次数:

鲟鱼肉质鲜美细腻,与普通的鱼相比有一个最大的特点,它是没有细骨头的,因此特别适合给家里的老人或者小孩做来吃,但是很多人都不知道鲟鱼应该怎么杀,下面一起来了解一下鲟鱼是怎么杀的。

鲟鱼怎么杀?

鲟鱼怎么杀

首先,要把买回来鲟鱼先用木棒敲晕,然后洗一下鱼身。接着准备一盆开水,先将鲟鱼的背部有鳞片的地方浸入开水中,烫一下,烫四到五秒左右,这里要小心一下,可别把鱼皮烫开花了。用手轻轻一搓,就会发现硬的鳞片可以搓下来,对其他部分也这样处理。但是注意不要烫的太久,会把鱼皮烫破的。再用刀刮去它的全部鳞甲,再开内脏,清理一下。

食用鲟鱼对身体有什么好处

鲟鱼营养很丰富哦,它的肉中蛋白质占16.8%,鳕鱼的肝脏含油量高,除了富含普通鱼油所有的DHA、EPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。食用鲟鱼,对人体有很好功效的。

1、食用鲟肉,对腰痛、胃病和脱发等有显著疗效;

2、鲟的软骨有抗癌作用;

3、鲟的鳃可以清热解毒;

鲟鱼怎么杀?

4、鲟油对于烫伤有特殊的疗效;

5、鲟肝主治疮疥,而鲟鼻则可以补虚下气;

6、鲟鱼的鱼鳔对很多症状有治疗的功效;

7、鲟鱼子更具有美容、健身的作用,能驱杀人体寄生虫。

鲟鱼怎么挑

1、鱼眼光洁明亮,略呈凸状,完美无遮盖;

2、鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条,完好无损,色泽光亮;

鲟鱼怎么杀?

3、鱼肚洁白无瑕,肉质的判断则可以用手按压判断,按下鱼肉,如果弹性明显的就是好的鲟鱼;

4、鱼肉组织紧密,肉质坚实有弹性的。

5、看鱼鳍,如果鱼鳍表皮色泽减退,有破裂现象的就不新鲜,最好不要选了。

食用方法

鲟鱼肉质可以同陆地动物的肉类相比,因此可按照肉类的烹制方法来进行烹饪,适合旗鱼和金枪鱼的烹饪方法也同样适合鲟鱼,熏制过后的鲟鱼冷食尤为可口。由于鱼肉紧实,新鲜打捞出来的鲟鱼在烹制之前最好搁置48小时,腌泡也可有助于软化鱼肉。为了去皮或使其更容易消化,可在热水中煮几分钟,或者在烹制前先将鱼肉用工具捶打一下。

鲟鱼怎么杀?

在俄罗斯,晒干的鲟鱼骨髓被用做鱼肉馅饼的馅;清蒸中华鲟清淡可口,入味自然,是补虚的滋补佳品;剁椒鲟鱼腩较好的发挥了鲟鱼肉多刺少的优势,非常美味;瓦罐鲟鱼香软嫩滑,口感独特,还有补中益气的功效。

鲟鱼的做法

一、红烧鲟鱼

原料:鲟鱼1条、大葱1根、姜1块、蒜10瓣、洋葱1/2个、干红辣椒2个、黄酒2勺、老抽2勺、生抽2勺、白糖1勺、淀粉2勺、盐2勺

做法:

1、鲟鱼宰杀好洗净,鱼身多划几刀,用手给它抹盐,腌制半小时。

2、葱姜蒜和洋葱备好。

鲟鱼怎么杀?

3、炒锅热油,煎鱼。将鱼身微煎一下后盛出。

4、用余油爆香葱姜蒜、洋葱和干辣椒。

5、注水,调入生抽、老抽、黄酒、盐和白糖。下鱼烧制。十几分钟鱼即可成熟。

6、把鱼盛出装盘,淀粉加水兑成水淀粉,缓慢注入锅中给汤汁勾芡,然后淋在鱼上,撒上葱花或香菜即可。

二、鲟鱼头汤

原料:鲟鱼鱼头、猪骨汤、枸杞适量、盐、姜片、香菜

做法:

1、将鲟鱼鱼头斩断,洗净沥干水分。

2、姜切片,枸杞温水浸泡5分钟,攥干水分;香菜择洗净,切碎待用。

鲟鱼怎么杀?

3、锅置火上少许油烧热,爆香姜片,下入鲟鱼鱼头略煎片刻。

4、倒入猪骨汤,大火烧沸。

5、将鱼头、汤转至沙锅中,小火,盖上盖子煲30分钟。

6、调入枸杞、适量盐,继续煲5-10分钟,关火。

7、撒上香菜碎即可上桌享用。

功效:鲟鱼鱼头内部全部由软骨组成,通过了长时间的文火煲制,将鲟鱼头中含有的大量胶原蛋白熬出,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织,营养丰富、养颜美容之功效。

以上小编为大家介绍的鲟鱼的杀法,以及制作方法,大家有没有觉得其实很容易呢?鲟龙鱼真的是老人家和小孩子的最佳鱼品种,希望大家看完这篇文章后能够对鲟龙鱼有个初步的了解。

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