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马铃薯深加工项目有哪些

时间:2018-01-05 16:57:42 | 作者:朱超 | 标签:马铃薯

马铃薯,相信大家都非常的熟悉了解,马铃薯也就是土豆,在我们生活中可以说是随处可见,不仅饭桌上经常能看到,就连大大小小的超市里面能看到马铃薯加工后的产品。那么大家知道马铃薯有哪些深加工项目吗?

马铃薯深加工项目有哪些

马铃薯深加工项目有哪些

1、加工桔香土豆条。用桔皮、土豆等原料加工的桔香土豆条,其色金黄,清香甜美,酥脆可口。

2、土豆制醋精。用土豆代替粮食制醋精,不仅产量高,而且成本低,质量好。

3、加工低脂油炸薯片。

马铃薯深加工项目有哪些

土豆条的加工工艺流程

加工方法为:

1、配料。取土豆100公斤,面粉11公斤,砂糖5公斤,桔皮粉4公斤,奶粉1~2公斤,发酵粉0.5公斤,植物油适量。

2、制土豆泥。选取无芽、无霉烂的新鲜土豆,先浸泡1小时左右,再用清水洗净表皮附着的泥沙等杂质,放入蒸锅内蒸熟,然后剥去表皮,进粉碎机粉碎成泥状。

3、制桔皮粉。洗净柑桔皮,用清水煮沸5分钟后,倒入5%石灰水中,浸泡2~3小时,接着再反复冲洗。干净后切成小粒,放入7%盐水浸泡2小时左右。之后用清水漂去盐分,晾干,碾成粉状。

马铃薯深加工项目有哪些

4、拌料。按原料配方将各种原料放入和面机内,充分搅拌均匀,静置6分钟左右。

5、炸制。将适量植物油倒入大锅内加热,待油温升到150℃左右时,将拌匀的土豆泥混合料通过压条机压入油锅。当泡沫消失,土豆条呈金黄色时即可捞出。

6、包装。炸热的桔香土豆条捞出后放在网筛上,搁置在干燥通风的地方冷却到室温后,按150克或200克密封包装即为成品。

马铃薯深加工项目有哪些

土豆制醋精的加工工艺流程

其加工方法是:

1、原料处理。选取新鲜无霉变、发芽,果头较大的土豆为原料,用清水洗刷干净,计量后备用。

2、蒸煮。将洗净的土豆移入粉碎机内,粉碎成小块,然后装入蒸煮锅内加1/2的清水,进行蒸煮灭菌30分钟,蒸煮时锅温保持在120~125℃。

3、液化、糖化。将蒸煮好的物料搅拌冷却,在锅温为70℃时加入0.5%的液化酶,继续搅拌冷却。当物料由湖状变为液态时,将锅温控制在60℃左右,仍不停搅拌。然后加入1%的糖化酶,保温1小时。

4、抽滤、发酵醇化。将上述糖化的物料装入抽滤机中抽滤,集取滤液。倒入发酵罐中,加入1.5%左右的酒酵母并不断搅拌,温度控制在52~55℃,发酵48~60小时。然后在发酵物料中加入1.5%的醋精酵母菌再发50~55小时。

5、减压、蒸馏、包装。由于物料中含有60%左右的水分,须将水分蒸除。经减压、蒸发、浓缩,就可得到醋精成品。由于它有较大的吸湿性,宜用广口盛具加以干燥密封包装。

马铃薯深加工项目有哪些

马铃薯是什么

马铃薯,属茄科多年生草本植物,块茎可供食用,是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等,茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。

马铃薯原产于南美洲安第斯山区,人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。

马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。

中国将启动马铃薯主粮化战略,推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食,马铃薯将成稻米、小麦 、玉米外的又一主粮。

马铃薯深加工项目有哪些

通过以上内容,相信大家对马铃薯深加工有了更深入的了解。相信有很多朋友都非常喜欢吃薯片,其实薯片、薯条等都是马铃薯深加工而成的哦!马铃薯不仅可以成为家常小菜,还可以加工成零食!

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