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甘蓝菜的做法 甘蓝菜家常怎么做好吃

时间:2018-01-27 14:27:41 | 作者:龙璐 | 标签:甘蓝

甘蓝菜又叫卷心菜,我们常吃的蔬菜之一,具有非常高的食用价值,富含丰富的维生素及钙元素,且食用方法也比较多,深受大家的喜爱。下面小编给大家介绍几种甘蓝菜的制作方法吧,既美味有营养哦!

甘蓝菜的做法 甘蓝菜家常怎么做好吃

甘蓝菜的做法

1、将2种甘蓝菜切丝,然后放在清水里洗干净,沥干水分装在大碗里。

2、把花生米压碎,大蒜瓣切成末。然后把蒜末和花生碎撒到甘蓝菜上,再加入调料盐,生抽,加点醋里面拌匀。

3、再挤上番茄酱再次拌匀就可以了。

甘蓝菜的做法 甘蓝菜家常怎么做好吃

甘蓝菜家常怎么做好吃

做法一:

1、甘蓝用手掰成块,锅里放油加适量花椒,再把干辣椒段下锅。

2、葱花、蒜片下锅炒香,再放适量十三香,把甘蓝下锅翻炒。

3、滴几滴米醋和盐。加少许美极鲜味汁。再放点鲍鱼汁。再加点鸡精。

4、翻炒均匀。即可出锅装盘。

甘蓝菜的做法 甘蓝菜家常怎么做好吃

做法二:

1、甘蓝一个剥去外面的老叶,洗净,葱、姜洗净控水,甘蓝切成细丝,红辣椒切段。

2、锅中烧水,水中放一点儿盐和油,水开后把甘蓝丝倒入开水中,接着捞出冲凉水,沥水。

3、把粉条放进开水中煮一分钟,捞出冲凉水,沥水。

4、锅中烧油,油热后依次把花椒粒、葱、姜放入锅中,待葱、姜炸至焦黄,用漏勺把花椒粒、葱、姜捞出。关火,把辣椒段放进锅中。

5、把甘蓝丝和粉条放进盆中,把带有辣椒段的油浇到盆中。

6、倒入适量味极鲜酱油和醋,酌情加盐,拌匀,盛盘。

甘蓝菜的做法 甘蓝菜家常怎么做好吃

凉拌紫甘蓝需要焯水吗

紫甘蓝是营养价值很高的天然保健蔬菜,其所含的大多数营养成分都是水溶性的,因此做凉拌紫甘蓝的时候最好不要焯水,直接用生的紫甘蓝凉拌营养损失最少。

由于紫甘蓝在种植的过程中可能会喷酒农药,建议大家做凉拌紫甘蓝之前,最好按下面的方法把紫甘蓝处理一下更好。

甘蓝菜的做法 甘蓝菜家常怎么做好吃

把紫甘蓝一片片的剥下来,放入淡盐水里浸泡15~20分钟,然后捞出冲洗干净再切成细丝,接下来就可以用你喜欢的方法做凉拌紫甘蓝了。这样虽然不可能完全去除掉农药残留,但总比直接洗洗就吃要安全多了。这种处理方法不仅适用于凉拌,也适用于炒紫甘蓝等各种吃法。

如果不焯水你就感觉不舒服,也可以将剥成片的紫甘蓝放入开水里烫15秒左右,记住一定要成片的入锅焯烫,而且烫的时间不要超过15秒。烫好马上出锅冲冷水,然后再沥水并切丝凉拌,这是营养和口感损失最小的焯水方法了。

最差劲的处理方法就是先把紫甘蓝切丝,然后再用淡盐水浸泡或焯水,结果是紫甘蓝中的水溶性营养成分都流失到水里去了。

甘蓝菜的做法 甘蓝菜家常怎么做好吃

紫甘蓝会掉色吗

紫甘蓝是会有少量掉色的现象。

由于花青素具有在酸性溶液下呈现淡红色的特点,有人在买回紫甘蓝、黑米等食物时,可在用于清洗的水中放入少量的醋,如果颜色呈紫红色则属于正常,如果仍然是黑色可能是染色食物。

紫甘蓝经过高温炒、煮后会掉色,并流失少部分营养,这属于正常现象。若想保持紫甘蓝原本艳丽的紫红色,可在加热操作前加少许白醋。紫甘蓝可以煮、炒、腌渍或做泡菜等,但最好的食用方法仍是凉拌,不仅口感清爽,营养也不会流失。维护皮肤健康紫甘蓝含有丰富的硫元素,这种元素的主要作用是杀虫止痒,对于各种皮肤瘙痒,湿疹等疾患具有一定疗效,因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

甘蓝菜的做法 甘蓝菜家常怎么做好吃

如上所述,甘蓝菜的食用方法多,不仅可以炒着吃,还可以凉拌着吃,都非常的鲜嫩美味。甘蓝菜有两个品种,一种是绿色甘蓝菜,还有一种是紫色甘蓝菜,食用价值都非常高哦!不过不可一次吃太多,适可而止即可哦!

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