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什么是甘蓝菜 甘蓝菜科的蔬菜有哪些

时间:2018-02-26 15:40:16 | 作者:杨王焱 | 标签:甘蓝

甘蓝菜在大多数人的心目中是一个比较含糊的概念,对于大多数人而言,紫甘蓝就是甘蓝菜,但是事实上甘蓝菜是一个比较宽泛的概念,包含许多我们常见的蔬菜,不信就和小编一起来看看吧!

什么是甘蓝菜 甘蓝菜科的蔬菜有哪些

什么是甘蓝菜

甘蓝菜也叫卷心菜、洋白菜、高丽菜、椰菜,客家人叫包菜。学名:BrassOleracea-L.Var.capitataL,英文名:CabbageL。科属:十字花科、芸薹属,特征:越年生草本植物,无毒为十字花科植物甘蓝的茎叶。 原产於地中海沿岸,现中华大地普遍栽培。甘蓝菜是营养之王(其近亲白菜和球芽甘蓝也不逊色),而且含各种有保护作用的化合物,对防治癌症和心脏病有效。

什么是甘蓝菜 甘蓝菜科的蔬菜有哪些

甘蓝菜科的蔬菜有哪些

甘蓝类蔬菜,是十字花科,芸薹属,甘蓝种中的一二年生蔬菜的统称。包括结球甘蓝、皱叶甘蓝、红甘蓝、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、青花菜和芥蓝等。

除芥蓝外均原产地中海沿岸。都具有肥厚、呈蓝绿色、被蜡粉的叶片,叶脉明显,花及种子较白菜的大。属低温长日照作物,绿体春化型。冬春季栽培,要防止先期抽薹。喜冷凉湿润气候,不耐高温干旱,适应性较强,易栽培。产品耐贮运。周年可栽2~3茬。营养丰富,尤以富含维生素C及钙,供应期长,可供生食、炒食或盐渍加工。

什么是甘蓝菜 甘蓝菜科的蔬菜有哪些

甘蓝菜的营养价值

1、紫甘蓝中含有丰富的叶酸。

2、甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶。

3、甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白,这都是协助肝脏解毒的重要元素。

4、甘蓝中含有丰富的维生素C,维生素E,维生素U,胡萝卜素,钙、锰,钼以及丰富的花青素甙和纤维素等,备受人们的欢迎。

5、200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂。

什么是甘蓝菜 甘蓝菜科的蔬菜有哪些

甘蓝的食用方法

1、拌紫甘蓝

材料:甘蓝500克、糖200克、白醋100克、辣油、香油、盐、蒜各少许。

做法:

①切丝,在最好加入点绿色尖椒丝。

②投凉,就是扔到凉水里洗洗。

③调汁,在小碗里加入醋,辣油,香油,盐,蒜。

④拌,在这就简单了,把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上,然后拌匀。

什么是甘蓝菜 甘蓝菜科的蔬菜有哪些

2、栗米赤甘蓝

材料:赤甘蓝150克,罐头甜玉米50克。辅料:色拉油10克,白糖5克,醋3克,精盐2克,味精0.5克。

做法:

①将赤甘蓝洗净,切成丝;甜玉米在沸水中焯一下,捞出沥干。

②锅烧热放入色拉油,加入紫甘蓝翻炒,然后加入白糖、醋、精盐、味精稍炒,起锅放入盘中,待菜凉后将甜玉米拌入即可。

什么是甘蓝菜 甘蓝菜科的蔬菜有哪些

3、糖醋紫甘蓝

材料:在紫甘蓝500克,生姜10克,干辣椒3只,植物油、精盐、白糖、白醋各适量。

做法:

①在紫甘蓝去净老叶,削去根后洗净,切成约4厘米长、3厘米宽的长条,加少许精盐拌和,腌渍2小时后,轻轻挤去水分,排放盆中。

②干红辣椒去子,洗净后切成细丝。姜切丝。

③将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁,倒入甘蓝内,菜面上放些姜丝。

④炒锅加植物油15克,烧熟后降温至4成热,放入辣椒丝爆出香味,捞出辣椒弃去。

⑤随即将紫甘蓝与姜丝,倒入热油锅中,煽炒片刻,就可起锅食用。

什么是甘蓝菜 甘蓝菜科的蔬菜有哪些

甘蓝菜属于十字花科的一种植物,我们常见的包菜,卷心菜等都属于甘蓝菜的一种,此外一些看似与甘蓝菜毫无关联的花椰菜也属于甘蓝菜,看完这些有没有大吃一惊呢?想要了解更多有关甘蓝菜的内容可以关注致富热哟!

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