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抱子甘蓝营养价值 抱子甘蓝功效与作用

时间:2018-02-26 15:18:43 | 作者:杨王焱 | 标签:甘蓝

在所有的甘蓝中,抱子甘蓝以其独特的个体特征,逐渐在蔬菜界站住脚跟,随着人们对抱子甘蓝理解的更为深刻,抱子甘蓝的种植者以及在市场上的销售量也在逐渐增加,食用抱子甘蓝会给人体带来一些什么样的好处呢?

抱子甘蓝营养价值 抱子甘蓝功效与作用

抱子甘蓝营养价值

抱子甘蓝食用部分为腋芽处形成的小叶球,风味似结球甘蓝却也具有自身独特的口味,纤维少,营养丰富,每百克嫩叶中含有粗蛋白4.9克,脂肪0.4克,糖类8.3克,维生素C102毫克,胡萝卜素 883国际单位,维生素B1 0.14毫克,维生素B2 0.16毫克,钙42毫克,磷80毫克,铁1.5毫克,蛋白含量在甘蓝类蔬菜中是最高的。

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抱子甘蓝功效与作用

1、含硫配糖体 抗癌防中毒

研究显示,十字花科蔬菜有助于降低大肠癌、肺癌、摄护腺癌、乳癌、膀胱癌等。抱子甘蓝中和其他十字花科蔬菜一样,富含硫配糖体,属于异硫氰酸盐类化合物,是植物中天然的杀虫剂。硫配糖体必须透过咀嚼和肠道内生物作用,变成萝卜硫素或芥兰素后,才能启动人体中的解毒酵素,使癌细胞死亡,也能降低中毒、慢性病如肺部发炎或幽门杆菌引起的胃炎等。

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2、维生素多元 养生效果好

抱子甘蓝也含有玉米黄质和叶黄素等类胡萝卜素,能维护眼睛视力,对发育中的孩童与视力退化的老人有益处。维生素K也有抑制钙流失、预防骨松的功能。维生素K也有凝血的作用,使伤口快速愈合,降低发炎或凝血功能异常等血液相关的问题。抱子甘蓝还含有丰富的矿物质,如锌、钾、钙、磷、镁、锰等,有助促进细胞分裂、修补、再生。

3、膳食纤维丰富 有助排便

半杯抱子甘蓝中含有约6克的碳水化合物,其中有2克是膳食纤维。膳食纤维可增加粪便体积和重量,有助于刺激肠道蠕动。

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抱子甘蓝的做法

1、蚝油抱子甘蓝的做法

材料:抱子甘蓝500克、大蒜3-4瓣、蚝油适量。

做法:抱子甘蓝洗净切开。大蒜去皮切成蒜末。锅内放适量油,烧至六成热后放入蒜末爆香。加入甘蓝翻炒至表面断生。锅内加入将将没过甘蓝的热水。根据个人口味加入适量蚝油翻炒均匀后,调高火力烧至汤汁收干后出锅。

2、凉拌抱子甘蓝的做法

材料:抱子甘蓝、调味品等。

做法:将洗净的抱子甘蓝用小刀在底部划一个“一”或“十”字刀口,深度约为抱子甘蓝的1/3,然后放入沸水煮5至7分钟,捞出沥水备用。将凉透的抱子甘蓝浇汁或者放入喜欢的调味料,如黄油、奶油、肉汁等即可食用。如果肠胃功能够好,也可以生食。

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抱子甘蓝是转基因食品吗

不是转基因,是进口蔬菜的一种,迷你卷心菜就是抱子甘蓝,别名芽甘蓝、子持甘蓝,十字花科芸薹属甘蓝种二年生草本植物,为甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种。原产于地中海沿岸,以鲜嫩的小叶球为食用部位,是十九世纪、二十世纪以来欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一,中国台湾省有少量种植。抱子甘蓝的小叶球蛋白质的含量很高,居甘蓝类蔬菜之首,维生素C和微量元素硒的含量也较高。中国于20世纪末开始引进并种植孢子甘蓝,使之成为时兴的蔬菜。

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抱子甘蓝中含有大量的营养物质,以及作为植物特有的粗纤维,无论是对于人体肠胃的蠕动以及帮助养生或者预防疾病都有很好的效果,并且抱子甘蓝本身是一种纯天然的蔬菜,所以大家可以放心的食用。

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