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天麻蒸蛋羹做法大全 天麻蒸蛋羹怎么做好吃

时间:2018-02-06 15:14:57 | 作者:王霜 | 标签:天麻 | 阅读次数:

蒸鸡蛋羹是一款老少皆宜的菜肴,好的蒸鸡蛋羹入口爽滑,味道十分鲜美。同时蒸鸡蛋羹也是一种能够搭配多种食材共同烹饪的菜肴。不仅能够加入葱花,银鱼,就连枸杞和天麻都是可以添加的。

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天麻蒸蛋羹做法

材料:鸡蛋、天麻、盐、香油、大葱、酱油

做法:

1、把鸡蛋打入蒸盘内;

2、葱切花、天麻烘干打成细粉;

3、把葱花、天麻粉、盐、香油放入鸡蛋蒸盘内拌匀,加适量清水;

4、把蒸盘置蒸笼内大火蒸3分钟左右,再以中小火蒸15分钟即成。

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天麻煮鸡蛋的做法

材料:鲜天麻、鸡蛋、水。

做法:先将鲜天麻切片放锅内加水煮30分钟后,打入鸡蛋煮熟后即可食用。

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天麻的食用禁忌

1、凡病人见津液衰少,血虚、阴虚等,均慎用天麻。

2、重视配伍应用。《本草衍义》有“天麻须别药相佐使,然后见其功”的记述。古今医家很少单味使用天麻,而多根据不同病证组方用药。如:半夏白术天麻汤、天麻钩藤饮、天麻丸等。临床证明,单独使用天麻的效果不佳或者效果不确定。

3、即使针对肝阳上亢、痰阻经络等实证时,使用天麻也要详审病情,把握病机,随证加减,方能取得良好的治疗效果。

4、天麻不宜合久煎。天麻的主要成分为天麻甙,遇热极易挥发。天麻与他药共煎会因热而失去镇静镇痛的有效成分。所以,天麻最好先用少量清水润透,待软化后切成薄片,晾干或晒干研末,用煎好的汤药冲服,或研末入丸、散服用。

5、使用单味天麻或天麻制剂时,如出现头晕、胸闷气促、恶心呕吐、心跳及呼吸加快、皮肤瘙痒等时,应立即停药,症状严重者应及时到医院诊治。

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鸡蛋的正确吃法

1、忌吃未熟鸡蛋  

鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白,会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶,它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解,因此影响蛋白质的消化、吸收。鸡蛋在形成过程中会带菌,未熟的鸡蛋不能将细菌杀死,容易引起腹泻。

2、忌吃煮老的鸡蛋  

鸡蛋煮得时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧,影响食欲,也不易吸收。 

3、鸡蛋不宜与糖同煮  

鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质,破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分,而且这种物质有凝血作用,进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖,应该等稍凉后放入搅拌,味道不减。 

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4、炒鸡蛋不需放味精  

鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸,这两种成分加热后生成谷氨酸钠,有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠,炒鸡蛋时如果放入味精,会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠,破坏鸡蛋的鲜味。 

5、煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放  

一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里,利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同,使蛋壳容易剥落,但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜,使蛋内水分不易挥发,并防止微生物侵入,鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏,蛋内气腔的一些气体逸出,此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压,冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内,贮藏时容易腐败变质。

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蒸鸡蛋羹加上天麻一方面能够满足人们摄取鸡蛋中的营养的需求,又能将天麻种的营养成分充分的吸收,是一项集大成的好菜。鸡蛋虽然十分常见,但是吃鸡蛋却并不是一件小事,它需要大家多多细心关注。

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