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平菇汤的做法大全 平菇如何延长保存时间

时间:2018-03-07 16:17:47 | 作者:龙璐 | 标签:平菇

平菇是我们日常生活中比较常见的一种菌类,平菇的营养价值非常高,含丰富的维生素及蛋白质等,且口感滑嫩美味,不管是炒着吃还是煲汤都非常的可口。尤其平菇搭配不同食材煲出来的汤,口感及营养也会不同哦!

平菇汤的做法大全 平菇如何延长保存时间

平菇汤的做法大全

做法一:

1、豆腐切成小块。

2、平菇洗净切成片。

3、炒锅内注入花生油烧热,投入平菇翻炒片刻,加适量清水煮沸,下入豆腐块,煮沸后撒入葱花,加精盐、味精调味即成。

平菇汤的做法大全 平菇如何延长保存时间

做法二:

1、将鲜平菇洗净,撕成薄片,在沸水中略烫一下,捞出待用;将鸡蛋磕入碗中,加料酒、少许盐搅匀;小青菜洗净。

2、炒锅置旺火上,倒约2汤匙油烧热,下青菜煸炒几下。

3、放入平菇,倒入适量水、加盐烧开。

4、然后倒入鸡蛋液,再烧开即成。

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做法三:

1、瘦肉切片,加盐,胡椒粉拌匀备用。葱切成段。

2、平菇去掉蒂部,洗干净,要注意把背面的细沙冲洗干净。然后撕成小块。

3、锅烧热后,倒点油,把姜爆香后,往锅里加3碗水。水烧开后,把瘦肉锅烧热后,倒点油,把姜爆香后,往锅里加3碗水。水烧开后,把瘦肉再煮3-5分钟,然后把葱段放进去,最后放盐和鸡精就可以盛起来了。

平菇汤的做法大全 平菇如何延长保存时间

平菇如何延长保存时间

1、气调保鲜

用0.05毫米厚PE袋用特殊物理方法处理,对蘑菇进行简易气调温保鲜表明,采用简易气调贮藏,在3-5天内保持鲜嫩不开伞,基本无褐变,失水率低于1%。目前采用透气性的塑料薄膜袋包装,袋内保持1%氧浓度,10-15%二氧化碳浓度,可使蘑菇在4天内保持洁白,保鲜度佳。

2、冷藏保鲜

低温能保持蘑菇新鲜和优质。在贮运期间,保持温度0-3℃,相对湿度90-95%最宜。

3、速冻保鲜

在30-40分钟内,将蘑菇由常温速降至-30--40℃,冻菇中心湿度应在-20℃,然后在-18℃下冻藏,可长期保持原有的品质与风味。速冻工艺为:原料验收-洗清-护色-漂洗-人工分级-抽空气-烫漂-一次冷却-二次冷却-速冻-精选-包冰衣-包装-冻藏-运输。

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平菇需要焯水吗

平菇等食用菌都含有很多的鲜味物质和水溶性维生素,焯水就会导致这些营养成分和鲜味物质的流失,这是焯水不可避免的必然结果。

了解食用菌种植过程的朋友都知道,种植食用菌的全过程都离不开农药,尤其是多菌灵更是必不可少的,从开始到结束都会喷洒多菌灵,主要为了防止其它的杂菌污染。

另外,平菇等食用菌都是腐生菌类,它们只有在已经腐烂的营养基上才能生长,而且生长过程要保持潮湿的环境,这种环境下的有害微生物当然也不会少,也极有可能会附着于平菇等食用菌的可食部分上。

因此,从食品安全的角度来说平菇等食用菌,建议大家还是用水焯一下再做菜更加安全,虽然损失了一些营养和鲜味,但至少为我们的身体健康增加了安全系数。

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吃平菇有什么好处

1、平菇中氨基酸的种类十分丰富,经测定,它含有17种氨基酸,其中人体所必需的8种氨基酸它都含有。

2、菇干蛋白质含量在20%左右,是鸡蛋的2.6倍,猪肉的4倍,菠菜、油菜的15倍。

3、平菇属于味甘、性温的食材,对于活筋散寒有一定的作用,可以治疗腰腿疼痛,对于手足麻木、经络不通有非常好的功效。

4、其中的蛋白多糖还能够有效的抑制癌细胞扩散,对于增强身体免疫功能非常有效。另外,食用平菇还会让人达到降血压、调节更年期的作用。

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如上所述,平菇是一个百搭的食材,不管搭配什么一起吃都美味营养,除了不能搭配驴肉外,其实都不会有冲突。不过对平菇过敏的人可不要贪嘴哦!

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