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平菇炒鸡蛋的做法 鸡蛋炒平菇怎么做好吃

时间:2018-03-07 16:11:58 | 作者:陆小娇 | 标签:平菇

说到平菇,相信是大家都非常喜爱吃的一种菌类食物,煮熟过后的平菇口感柔软爽滑,味道相当的鲜美可口,且食用方法多样化,可以搭配不同的食材烹调。平菇鸡蛋是常吃的一道家常小菜,那么要如何才能炒出美味的平菇鸡蛋呢?

平菇炒鸡蛋的做法 鸡蛋炒平菇怎么做好吃

平菇炒鸡蛋的做法

原料:

1、主料:鲜平菇300 克,鸡蛋5 只。

2、调料:精盐、胡椒粉、葱丝、生油。

制法:

1、将平菇去杂洗净,切成细丝。鸡蛋磕入碗内搅匀。

2、炒锅放油烧热,加入平菇丝、葱丝煸炒,加精盐、胡椒粉调味,把炒好的平菇丝放于锅边,再将鸡蛋炒熟,然后拌匀调味即成。

平菇炒鸡蛋的做法 鸡蛋炒平菇怎么做好吃

鸡蛋炒平菇怎么做好吃

原料:

平菇、鸡蛋、青椒、盐。

做法:

1、平菇洗净撕成条备用,尖椒切丝;

2、鸡蛋加点盐打匀,炒熟,最好炒嫩点,盛出;

3、锅内少许油,放葱姜末炒香放入平菇,青椒丝,炒到平菇出水的时候放入鸡蛋翻炒几下马上出锅,时间不要太长,否则平菇出水太多,就不好了。

平菇炒鸡蛋的做法 鸡蛋炒平菇怎么做好吃

平菇的营养价值

1、增强免疫力。平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性。

2、调理疾病。平菇可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期的综合征可起调理作用。

3、舒筋活血。平菇有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

4、延年益寿。平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍,现今为人们常食,既饱口福,又利健康长寿。

5、促进大脑发育。平菇能够帮助促进智力发育有独特的作用,对婴儿和老人的健康十分重要。

平菇炒鸡蛋的做法 鸡蛋炒平菇怎么做好吃

平菇怎么存放

1、可将平菇放入塑料袋中,放于干燥处保存。要想在家储存时间长一些,买回来后一定要摊放在报纸上,放在阴凉处晾干,水分少了,微生物自生的可能性就会降低,保存期也得以延长。

2、鲜藏

新鲜的平菇在室温下贮藏的时间受温度和空气湿度的影响较大。室温在3℃-5℃,空气相对温度在80%左右时,鲜菇可贮存一周。温度增高,湿度也要增加。菇量不多时,可将平菇放于装有少量冷水的缸内,并将缸口封严,气温即便达到15℃-16℃,也可保鲜一周左右。还可将菇完全浸于冷水中,但水必须干净卫生,水的含铁量应低于2毫克/升,这样平菇才不会变黑。

平菇炒鸡蛋的做法 鸡蛋炒平菇怎么做好吃

3、冷藏

将新鲜的平菇子实体在沸水中或蒸汽中处理4-8分钟,放到1%柠檬酸溶液中迅速冷却,沥干水分后用塑料袋分装好,放入冷库中贮藏,可保鲜3-5天。

4、气调贮藏

采摘后的鲜菇仍在进行呼吸,吸入氧气,放出二氧化碳。适当降低环境中氧气的浓度,增加二氧化碳的浓度,可以抑制呼吸作用,延长保鲜期,平菇在低温下可耐25%的二氧化碳浓度。在气调室内,要达到所要求的气体指标,有一个降氧气和升二氧化碳的过程,降氧期越短越好,这样贮藏的菇体可尽快脱离高氧化的环境,获得最佳的气调效果。

5、化学贮藏

可用来贮藏平菇的化学药品主要有0.1%的焦亚酸钠、0.6%的氯化钠、4毫克/升的三十烷醇水溶液、50毫克/升的青鲜素水溶液、0.05%高锰酸钾水溶液、0.1%草酸等。具体方法是:先将鲜平菇修整干净,放入药液中浸泡1-5分钟,捞出沥干分,分装入0.03毫米厚的聚乙烯塑,袋中,扎紧袋口进行贮藏。

平菇炒鸡蛋的做法 鸡蛋炒平菇怎么做好吃

平菇炒鸡蛋虽然美味且营养,但也不宜过多食用哦,平时要多注意饮食多样化。平菇若是放了一段时间后很容易变黑或是变质,所以大家最好食用新鲜的哦!

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