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黑木耳和云耳的区别是什么 木耳有哪些种类

时间:2018-03-12 16:08:03 | 作者:朱超 | 标签:黑木耳

木耳的品种有很多从颜色上划分可以分为黑木耳和白木耳,进而对黑木耳进行更深入的划分又可以分为其他的一些种类。那么云耳在这些种类的划分 里面究竟是属于什么样的层次呢,它和木耳之间又有着什么样的关系?

黑木耳和云耳的区别是什么 木耳有哪些种类

黑木耳和云耳的区别是什么

木耳有好几个分类,功效都差不多:黑木耳,东北小木耳,云耳。云耳可以说就是木耳,只不过一般来讲云耳是高海拔产品,而木耳则是所有长于木头上耳朵状真菌体的通称。

云耳是木耳当中的一个种类,这三种木耳都有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效;含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。云耳含有丰富的植物胶原成分,它具有较强的吸附作用,对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。

这下分清楚了吧,这三种,黑木耳为朵最大,云耳其次,东北小木耳最小。

黑木耳和云耳的区别是什么 木耳有哪些种类

云耳,是木耳的一种,因为售价廉宜,一般人多视之为菜肴配料,而完全忽略了它的营养价值。事实上,云耳含丰富的蛋白质、铁质和多种维生素,是一种廉价的滋补食品。

与白木耳比较,黑木耳除了脂肪、钙质和磷质不及白木耳外,其他营养成份都比白木耳要高。黑木耳本身无味,故烹调时多只被用作配搭菜。有润肤养颜、益气强、治痔止血的功效。

云耳即黑木耳,为真菌类的担子菌纲木耳科植物木耳的实体,广布於世界各地。常寄生於桑、槐、柳、拓、楮、榆诸树木之枯木上,因形体如人之耳朵而得名。木耳不太选择树种,只要是腐朽的枝干,几乎都可以生长。其性质优劣,随其木而异。除了野生的外,也有人工栽培的,人工栽培时,应该保持散光、温暖和潮湿的环境,才能生长良好。

黑木耳和云耳的区别是什么 木耳有哪些种类

木耳有哪些种类

1、黑木耳:黑木耳因形似耳加之其颜色黑褐色而得名,具有滋补润燥、养血益胃、活血止血、润肺润肠的作用,历来深受广大人民的喜爱,常作为烹调各式中、西名菜佳肴的配料。

2、毛木耳:毛木耳的营养成分与黑木耳相似,富含的纤维素对人体内许多营养物质的消化、吸收和代谢有很好的促进作用,并且在耳背绒毛中含有丰富的多糖类抗癌物质。

3、皱木耳:皱木耳的实体一般较小,多生在赤杨、千年桐等阔叶树枯腐木上,群生,主要产于海南、福建、广西、台湾、贵州、云南、西藏等。

4、白木耳:白木耳属于真菌类银耳科银耳属银耳的子实体,有“菌中之冠”的美称,子实体纯白至乳白色,直径5~10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性。

5、秋木耳:秋木耳起源于清朝,当时有个太医发现一种生物很像木耳,但是这种木耳是黑色的,其营养价值比木耳要高,当时是秋天发现的,所以叫做秋木耳。

黑木耳和云耳的区别是什么 木耳有哪些种类

黑木耳的功效和作用

1、木耳的养血美容功效:木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。

2、木耳的防血栓功效:木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

3、木耳的排毒功效:木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与氧化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。

4、木耳的化结石作用:它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

5、木耳的抗癌作用:木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。

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木耳的市场价格

一级黑木耳约60元到70元一斤,二级黑木耳约40元到50元一斤,大片的黑木耳约30元到40元一斤,根据市场不同而价格也有所差异。

黑木耳和云耳的区别是什么 木耳有哪些种类

云耳就是黑木耳的一种,只不过云耳产于高海拔地区是目前市场上非常常见且价格低廉,在形态上要略小于一般的黑木耳,所以叫做云耳。木耳除了我们常说的黑木耳、银耳,还有其他的一些如毛木耳、皱木耳、秋木耳等。

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