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紫苏煎黄瓜的家常做法 紫苏煎黄瓜怎么做简单又好吃

时间:2018-04-04 16:51:16 | 作者:王霜 | 标签:紫苏

紫苏是唇形科一年生的草本植物,在我国的种植历史非常悠久,分布地区也比较广泛。紫苏不仅是具有药用价值,它的食用价值也不容小觑。紫苏在饮食中很常见,经常被用来烹制各种菜肴。比较常见的有紫苏煎黄瓜。我们一起学习这道美味佳肴吧。

紫苏煎黄瓜的家常做法 紫苏煎黄瓜怎么做简单又好吃

紫苏煎黄瓜的家常做法

做法一

1、紫苏切碎、蒜头切小粒、小米椒切小粒备用

2、黄瓜洗净切成8mm厚的片片

3、平底锅热油,将黄瓜一片片摆好煎至双面微黄

4、煎好的黄瓜铲起备用

5、另起炒锅,热油将蒜粒、紫苏、小米椒倒入中火炒香

6、倒入黄瓜翻炒均匀,加食盐、蚝油调味即可

紫苏煎黄瓜的家常做法 紫苏煎黄瓜怎么做简单又好吃

做法二

用料:黄瓜(1根)、紫苏 (适量)、蒜瓣、红辣椒、豆豉、盐、蚝油、白糖、生抽、白开水约15ml。

紫苏煎黄瓜的做法

1、黄瓜稍稍去皮斜刀切1cm厚片,蒜瓣拍碎,小红辣椒切碎锅里。

2、倒入适量食用油,烧热后下黄瓜片,大火煎至两面金黄后出锅备用。

3、在煎完黄瓜的锅里加入蒜瓣、红辣椒、豆豉炒出香味,在放入煎好备用的黄瓜,然后加适量盐、蚝油、紫苏大火翻炒片刻后加入适量白糖、生抽,略微翻炒后加入备好的白开水,大火煮二三十秒后即可出锅(加水煮一会会更软滑入味儿,也可不加水煮,吃起来会清脆一点儿)

紫苏煎黄瓜的家常做法 紫苏煎黄瓜怎么做简单又好吃

紫苏煎黄瓜怎么做简单又好吃

做法一

1、准备食材,洗净备用;黄瓜用斜刀切大片,约0.5厘米厚;紫苏摘叶洗净,红椒切小颗粒,大蒜拍碎;准备一碗调味汁,分别放入两汤勺生抽、半勺酱油、半勺香醋、一克盐、一克鸡精、一克白糖,一小勺淀粉、再撒一点胡椒粉拌匀。

2、锅烧热放油,下大蒜煸香;将黄瓜片倒入锅中,中火煎至两面发黄软嫩,然后放入紫苏翻炒均匀

3、再将调味汁沿着锅中食材转圈倒入,撒红椒颗粒炒匀即可

特点:脆嫩爽口。

要点:为保存黄瓜的脆性,不能煎太久。

味道:在菜色上,紫苏的青紫色加上黄瓜的青绿色,相得益彰。吃的时候既能品味紫苏的淡淡香味,也要体味黄瓜的清淡爽口,黄瓜只是煎到半熟,这样口感更加爽嫩,也突出了紫苏的香美。

紫苏煎黄瓜的家常做法 紫苏煎黄瓜怎么做简单又好吃

做法二

1、黄瓜洗净后斜着切成约5毫米厚的薄片。

2、家里只有干紫苏,泡水泡开,这个泡几分钟就好了。

3、油锅烧热放入黄瓜,煎成两面边缘都变黄。

4、煎好的黄瓜盛出来,借着锅里还有点油放入切碎的大蒜和泡好并挤干水分的紫苏翻炒几下。

5、然后倒入煎好的黄瓜继续翻炒。

6、翻炒几分钟后开始加入鱼露,生抽,一点老抽这些调料,因为我鱼露放得比较多,所以盐和鸡精就省了。翻炒几下后再放入葱段继续翻炒。

7、盛盘之前再放入我腌好的豆豉剁辣椒。当然,可以不用剁辣椒,直接用新鲜小红尖椒,但是要在开始和蒜瓣紫苏一起下锅爆香。

紫苏煎黄瓜的家常做法 紫苏煎黄瓜怎么做简单又好吃

紫苏的营养价值

1、紫苏全株均有很高的营养价值,它具有低糖、高纤维、高胡萝小时素、高矿质元素等。

2、紫苏嫩叶每百克含水分85.7克,蛋白质3.8克,脂肪1.3克,碳水化合物6.4克,磷44毫克,铁2.3毫克,胡萝卜素9.09克,维生素B10.02毫克,维生素B20.35毫克,尼克酸1.3毫克,维生素C47毫克,还有挥发油等物质具有特异芳香。

3、紫苏嫩叶中,抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克。

4、紫苏种子中含大量油脂,出油率高达45%左右,油中含亚麻酸62.73%、亚油酸15.43%、油酸12.01%。

5、紫苏种子中蛋白质含量占25%,内含18种氨基酸,其中赖安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。

6、此外,紫苏还有含有谷维素、维生素E、维生素B1、缁醇、磷脂等营养成分。

紫苏煎黄瓜的家常做法 紫苏煎黄瓜怎么做简单又好吃

紫苏的储存方法

1、放于阴凉干燥处,密封保存,以防香气散失。

2、晒干再用保鲜袋装好。

3、洗净晾干报纸包裹放冰箱。

4、洗干净后在太阳下晒干,然后放些盐拌匀,保存在通风的地方。

紫苏煎黄瓜的家常做法 紫苏煎黄瓜怎么做简单又好吃

以上就是紫苏煎黄瓜的家常做法了,希望对大家有帮助。紫苏是具有非常高的营养价值的,还能够发热散寒。大家可以利用自家的阳台、屋顶等地方进行种植来备用。

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