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活螃蟹怎么杀 活螃蟹怎么保存

时间:2018-07-04 16:21:20 | 作者:龙璐 | 标签:螃蟹

关于螃蟹这种食材,想必很多人想到它的样子就忍不住要流口水了吧?螃蟹是我们生活中常见的海鲜,不仅含有丰富的食物蛋白质,而且食用螃蟹还能起到补钙的效果。但制作螃蟹之前最重要的步骤就是“杀生”,那活螃蟹该怎么正确处理呢?

活螃蟹怎么杀 活螃蟹怎么保存

活螃蟹怎么杀

方法一

1、首先折断它的两只钳子。把蟹壳和蟹身分开。

2、清理掉胃、肺,然后用刷子把壳刷干净,蟹壳处理干净。

3、蟹嘴和蟹肺全都拔掉。将蟹钳关节内侧清洗干净就可以了。

方法二

1、取筷子从螃蟹两眼间直接戳进,并顺势稍微往外翻,让螃蟹呈假死状,但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。

2、螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位,可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。

3、剥开外壳后,把黏附于外壳中央的食胆清理干净。

活螃蟹怎么杀 活螃蟹怎么保存

活螃蟹怎么保存

1、用冰箱保存螃蟹。

所购螃蟹数量不多能在三天左右吃完的保存比较简单。选活力旺盛的螃蟹,把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,温度保持5度-10度,盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃,活力足的螃蟹可继续保存。区分的办法是:用手轻触螃蟹的眼睛,如果反应不灵敏就先吃掉。

2、水养保存

选活力旺盛的螃蟹,准备一个30-50公分高的塑料桶/盆,把螃蟹放入其中不能层叠;然后加水至螃蟹身体的一半高主要是保湿,不能把 螃蟹全部埋住.因为您不太可能备有增氧设备,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖,每天检查螃蟹,把活力不足的螃蟹及时吃掉,采用这种方法保存阳澄湖螃蟹,气温不高的时候螃蟹保存可超过5天。

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螃蟹出现逃跑的原因

1、在养殖过程中,螃蟹会因水中污物增多,水体pH值下降,夏天水温太高,冬天水温过低等,都会逃离原有水域,趋向适宜的环境。

2、在人工养殖的情况下,由于投喂不及时,可能造成螃蟹因饥饿,如寻找食物而逃逸。

3、螃蟹对光照及水流的刺激很敏感。夜晚,当螃蟹见到光亮时,会趋光而逃。成蟹会顺流而下,随波逐流;幼蟹会逆流而上。

4、水域中老鼠、螫虾等食蟹动物增多,畜禽的骚扰,以及人工捕捉时,螃蟹会自然逃避,趋向安全的地方。

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螃蟹的常见种类有哪些

1、河蟹

河蟹的学名又叫做中华绒螯蟹,这种螃蟹主要生长在淡水里面,但是在海水中繁殖,一般藏匿在江河以及湖池的岸边和石头中。

2、石蟹

石蟹又叫做篾蟹、溪蟹,石蟹是一种以淡水和咸淡水产蟹,常年喜欢栖息在溪流或溪中石块下面。

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3、青蟹

青蟹又叫做锯缘青蟹,其青蟹的壳非常硬,而且呈椭圆形,看起来有点扁扁的感觉,而且胸部非常结实,两只爪子非常硬,跟棹子一样,所以有人叫它据棹子。

4、花蟹

花蟹名又叫远海梭子蟹,它的外壳就像梭子,所以被成为梭子蟹,其双螯非常尖锐,力度非常大。

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5、红蟹

红蟹也叫十字蟹,它的头胸甲也很宽,表面也比较光滑,螯脚比较粗壮,二指前面为深啡色,螯脚还带有黄色的斑纹,看起来辨识度非常高。

6、面包蟹

面包蟹也叫馒头蟹,它的侧面还有几根软毛,螯脚的形状不对称,整体体积较小,背部的壳也没有上面的壳那么宽,后端的螯脚呈长方形,最后面是三角形的螯脚。

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关于螃蟹的内容就先介绍到这里了,希望对大家有帮助。螃蟹的味道非常好,但大家在生活中还是需要根据自己的身体状况,适当的进行食用,以免引起身体的不适。

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