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草莓冰淇淋的制作方法 什么草莓品种最好

时间:2018-07-30 15:33:05 | 作者:朱超 | 标签:草莓冰激淋

冰激凌是很多人都喜欢吃的一种美食,不管是夏天还是冬天,都不能阻挡人们对于它的喜爱。冰激凌的口感很多,其中草莓冰激凌是一种比较受欢迎的品种。平时我们除了购买它吃之外,其实也是可以自己在家里制作的,其制作方法也是有一些小技巧的。

草莓冰淇淋的制作方法 什么草莓品种最好

草莓冰淇淋的制作方法

食材:草莓300克、全脂牛奶300克、大蛋黄4个、细砂糖150克、淡奶油150克。

做法:

1、将淡奶油与牛奶放进小奶锅里混合,再用微火慢慢加热至快沸腾,但是不能沸腾。关火放置一边。

2、将细砂糖倒入蛋黄中,用电动打蛋器(用蛋抽子也可)混合搅拌至蛋黄液发白。

3、将热的牛奶液缓慢冲入蛋黄里,边倒边用打蛋器搅拌散热,以免把蛋黄烫熟出蛋花。

4、用大一点的钢盆煮开水,将刚才冲好的牛奶蛋黄液倒在另一玻璃碗或钢盆里,放进开水盆中,隔水不停加热,至较之前浓稠,牛奶表面出现细微划痕,或是感到能粘在勺子上即可关火,取出。

5、不能煮开,否则又成蛋花汤了。(也可以将牛奶蛋黄液倒入小奶锅里,直接用微火来加热至浓稠,那样更快。只是风险度更高,一疏忽就成蛋花汤)。加热过程中要不停搅拌,以免糊锅。

6、在盆表面包上保鲜膜或加上盖子,以免变凉过程中牛奶蛋黄糊风干起皮。

7、将草莓用淡盐水泡10分钟后冲净控干,切成小块,放在搅拌机里榨成草莓蓉,倒入凉透的牛奶蛋黄糊里拌匀。

8、倒入容器中,放冰箱冷冻一个半小时以后取出,用打动打蛋器低速将略冻好的冰淇淋打松,再放进冰箱冷冻。以后每隔两小时重复一次打松。三次以后,放进密封的容器即可。

草莓冰淇淋的制作方法 什么草莓品种最好

什么草莓品种最好

章姬草莓是草莓季里面比较好的一个品种。章姬果实整齐呈长圆锥形,大果型,最大单果重130克,一级果序平均单果重40克,果实健壮,色泽鲜艳光亮,香气怡人,口感极佳,在日本被誉为草莓中的极品。

草莓冰淇淋的制作方法 什么草莓品种最好

做草莓冰激凌的注意事项

1、由于全脂牛奶里含有球状奶油脂肪,这是保证冰淇淋口感香浓顺滑的前得,因此不能用脱脂牛奶代替。

2、冰淇淋含的奶油越多,牛奶越少,就会变得越粘稠越香滑。国外的配方里一般都选用乳脂含量在48%以上的双重奶油来做。国内这样的奶油比较难买到,所以我选的是雀巢淡奶油。在此基础,可以按自己喜好调整牛奶和淡奶油的比例。

草莓冰淇淋的制作方法 什么草莓品种最好

3、搅拌冷冻的半成品时,只要外部冻硬中间稍软即可,不能等全冻硬了再搅,那样冰淇淋不会有细腻的口感。

4、草莓蓉不用打得特别细,有些果粒会让冰淇淋更好看。整个制作过程中,煮牛奶蛋黄液是个关键点,只要在沸腾状态以下煮至微浓稠就可以。

草莓冰淇淋的制作方法 什么草莓品种最好

哪些人不适合吃草莓冰激凌

1、对于患有糖尿病、患有龋具、喉痉挛、冠心病、贫血以及肝炎等病症的人来说,吃草莓冰激凌对于其健康也是不利的。

2、我们知道,草莓冰激凌是属于凉性的,对于肠胃不好的人来说更是不能吃的哦。如果吃多了就会拉肚子或者引发肠胃问题哦。

草莓冰淇淋的制作方法 什么草莓品种最好

草莓冰激凌在做的时候一定要做好比例的配比,然后草莓需要选择品质较好的来做。制作的过程中,需要用心。草莓冰激淋虽然很好吃,但是不宜多吃,像糖尿病患者也是不宜食用的。

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