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香芋削皮后怎么保存 香芋可以切片冷冻吗

时间:2018-08-10 13:30:13 | 作者:王霜 | 标签:香芋

香芋是生活中很常见的一种食物,它因口感好且食用价值高而深受广大消费者的喜欢。很多人将香芋购买回家之后,并不知道应该怎么保存,特别是去皮之后的香芋,在保存上面也是有一些技巧的。下面我们就一起来看看吧!

香芋削皮后怎么保存 香芋可以切片冷冻吗

香芋削皮后怎么保存

1、去皮香芋和去皮土豆一样,之所以发红或发黑,是因为含有一种叫鞣酸的植物天然成分,鞣酸与空气中的氧,被氧化才变色。除了颜色不雅以外,并不产生有毒有害成分。

2、用盐水泡,是可以解决变色的问题,但如果想要做甜食,就不妥了。其实直接用清水漂起保证与氧气隔绝就行了。另外还有一个方法,就是加入少许小苏打(主要成分NaHCO3),是一种使用碱,可以中和鞣酸,使其破坏,从而避免发黑。

3、最好的保存方法是将它去皮、切块,用油炸熟,然后冷藏,下次用来烧菜比较方便。若做甜食,可将香芋切片蒸熟再冷藏,烹调时,直接用果汁机打碎成泥再加热即可。

香芋削皮后怎么保存 香芋可以切片冷冻吗

香芋可以切片冷冻吗

香芋可以切片了冷冻保存,不过要经过油炸一下。其具体做法为:香芋去皮后切成块状。再把切成块的香芋放进热油中炸至表面呈金黄色,炸酥的香芋放凉后,放进冰箱冷冻保存。

香芋削皮后怎么保存 香芋可以切片冷冻吗

香芋的保存技巧

1、放在通风处。买回家的干香芋最好是放在阴凉干燥的地方,直接放在外面就可以了,不需要袋子包好,如果比较多的话可以放在一个纸箱里,然后放在一个同通风的地方就可以了,香芋最好的存储温度是十度到十五度的样子,在七度以下容易腐烂,高于二十五度也是容易腐烂的,所以一定要把握好存储的温度。

2、千万不要放冰箱。很多人也许最先考虑的就是放在冰箱里面,所以基本上大部分人都会将香芋放在冰箱里,可是大部分人会发现香芋放在冰箱里面也烂得很快,那是因为香芋受不了低温,温度太低容易冻坏,就算不冻坏也容易腐烂,所以香芋是不能放在冰箱里的。

香芋削皮后怎么保存 香芋可以切片冷冻吗

香芋怎么挑选

1、看外表。拨开香芋的毛皮,仔细观察看有没有霉烂、干硬、斑点等现象,体型还要匀称,没有破损,这是优质香芋的必备条件。

2、新鲜度。新鲜的香芋,常常带着泥土的气息,而且捏起来比较硬,发软就表明不太新鲜了。

3、用手掂。大小一样的两个香芋,用手掂一掂,份量越轻,表明淀粉含量高,水分少,这样的香芋吃起来口感发面,如果分量重,口感就会差一些。

香芋削皮后怎么保存 香芋可以切片冷冻吗

4、看沙眼。如果香芋的根部附近,有很多带土的凹下去的沙眼或小坑儿,就证明香芋吃起来够面够粉;如果表面看起来比较光滑,则口感不会好。

5、看根部。用刀在香芋的根部划开一个小口,如果流出了比较黏稠的白色液体,并且能很快干结呈现粉状,表明为上品香芋。

6、看纹络。一般大个儿的香芋,商家会切半出售,这时就要看它的横切面,紫红色的纹理越密越好,说明香芋吃着粉面,断面的纹络越稀疏的,空白处越多的,说明香芋不好吃。

香芋削皮后怎么保存 香芋可以切片冷冻吗

香芋在去皮之后,可以用油炸一下,然后再保存。不要讲它直接放置在冰箱里面,这个可能会引起它变黑的情况。如果是整个完好没切开的香芋,直接放在阴凉通风的地方就行了。

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