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银耳可以炒来吃吗 银耳干的好还是鲜的好

时间:2018-09-06 19:40:36 | 作者:龙璐 | 标签:银耳

银耳,又称为白木耳、雪耳等,蛋白质含量高,又具有美容、润肺等功效,经常被人称作“穷人的燕窝”。在市场上,除了有干得银耳卖,还有新鲜的银耳卖,那么,到底是新鲜的银耳好还是干的银耳好?这两者又有什么区别呢?

银耳可以炒来吃吗 银耳干的好还是鲜的好

银耳可以炒来吃吗

可以的。银耳+黑木耳,银耳有补肾、润肺、生津、提神及润肤的功效,对治疗慢性支气管炎和肺心病有显着的效果。木耳有益气润肺、养血的作用。两者都是营养丰富的食材,还是低脂肪的健康食品,一起吃不仅不会对身体产生坏处,黑白木耳搭配还能让各自的营养得到互补,达到双重营养的食疗功效。对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用。

银耳可以炒来吃吗 银耳干的好还是鲜的好

银耳干的好还是鲜的好

1、干银耳比鲜银耳好。市面上常见的银耳一般以干的为主,这是长时间以来人们经验的累积。可是,刚采摘下来的新鲜银耳中含有卟啉类光感物质,食用新鲜银耳后,卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射,就可能引发日光性皮炎,入皮肤红肿、痒痛,出现鲜红色丘疹和水疱。

2、新鲜银耳含有卟啉类光感物质,食用新鲜银耳后,卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射,就可能引发日光性皮炎,入皮肤红肿、痒痛,出现鲜红色丘疹和水疱。

3、卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。而普通的银耳不含卟啉类光感物质,对人体无害而有益。

银耳可以炒来吃吗 银耳干的好还是鲜的好

银耳不能和什么一起吃

1、银耳不能和白萝卜一起吃,白萝卜性平微寒,有清热解毒、健胃消食、化痰止咳等功效,但是银耳跟白萝卜是不能一起食用的,两者同食的话,对于一些特殊敏感体质的人群,容易引起皮炎。

2、银耳不能和菠菜一起吃,银耳中有丰富的钙、铁等金属元的,与含有维生素C丰富的菠菜一起食用,金属离子会导致维生素C氧化而失去营养价值。

3、银耳不能和含铁多的食物一起吃,银耳中含磷丰富,而磷和铁会结合生成难溶性化合物,影响消化和营养价值,所以银耳是不宜跟富含铁质的食物一起吃的,像蛋黄、动物肝脏等。含铁多的食物如:动物血、动物肝脏、蛋黄、海带、紫菜、木耳、芝麻等食物中含铁较高。

银耳可以炒来吃吗 银耳干的好还是鲜的好

银耳怎么挑选

1、其实单单从银耳的外观,还是很容易辨别银耳品质的好坏的。优质的银耳比较干燥,颜色是自然的白色,花朵齐整,有圆形的伞盖,没有蒂头,也没有杂质和斑点。

银耳可以炒来吃吗 银耳干的好还是鲜的好

2、品质一般的银耳相对的颜色不会那么纯净,很多都是白色中带有一点米黄色,肉看起来也比较薄一些,同样的,没有蒂头和杂质。

3、品质较差的银耳颜色就很黄了,摸起来也不够干燥,花朵形状不够完整,还会带有很多斑点值得注意的是,银耳也并不是越白越好,看到过于洁白的银耳,一定要警惕,要闻一闻气味或者尝一下,有刺激性气味或者是刺激性味道都不宜购买。

银耳可以炒来吃吗 银耳干的好还是鲜的好

不管是新鲜的还是干的银耳,从营养价值的角度,它们的功效是一样的,但是新鲜的银耳含有一定的卟啉类光感物质,我们的身体就无法适应,所以从食用的角度,还是选择干的。小编建议大家,不要轻易采摘银耳煮着吃,毕竟,像那种野生的鲜银耳大多都是有毒的。

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