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土豆放冰箱变黑色还能吃吗?附原因

时间:2020-01-14 17:02:02 | 作者:李宗全 | 标签:土豆

摘要土豆放冰箱变黑色了还可以吃,因为土豆中含有一种花青素的物质,削皮后遇到空气就会氧化,而变成黑色,一般变黑色只是在表皮上发生,并不影响土豆的品质,如果觉得颜色不美观,可将土豆外层表皮削去再食用。

土豆放冰箱变黑色还能吃吗?附原因

一、土豆放冰箱变黑色了还能吃吗

土豆放冰箱变黑色了还能吃,因为土豆削皮后,如果放置的时间比较长,里面的花青素会遇到空气氧化,而变为黑色,一般情况下,是不影响食用的,如果觉得颜色不美观,可将土豆外层表皮削去再食用。

土豆放冰箱变黑色还能吃吗?附原因

二、土豆放冰箱变黑色的原因

土豆中有一种花青素的物质,削皮后遇到空气就会氧化,而变成黑色,一般变黑色只在表皮上发生,并不影响土豆的品质,将土豆削去变黑色的表皮后,仍然能食用。

土豆放冰箱变黑色还能吃吗?附原因

三、削皮的土豆怎么保存

1、将土豆削完皮后,用保鲜膜包住放进冰箱内,或用水浸泡,可保存1-2天。

2、将土豆削完皮后,放进水里,再加几勺盐,可以有效促使土豆不变黑色,同时延长土豆保存时间。

3、将土豆削皮后,放进水内,再加几滴食用醋,可以有效降低土豆中酶的活性,延长保存时间。

土豆放冰箱变黑色还能吃吗?附原因

三、土豆的营养价值

1、土豆属茄科1年生草本植物,块茎可供食用,是世界上第4大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷、玉米,土豆又名为马铃薯、山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋等。

2、土豆在每个国家的名称也所不同,比如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、法国称地苹果、德国称地梨、意大利称地豆和秘鲁称巴巴等,土豆和小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界5大作物。

土豆放冰箱变黑色还能吃吗?附原因

3、土豆的块茎含有大量的淀粉,能为人体提供非常丰富的热量,而且富含蛋白质和氨基酸,以及多种维生素和矿物质,特别是其维生素含量是所有粮食作物中较全的,在欧美国家尤其是北美,土豆早就成为第2主食。

4、土豆原产于南美洲安第斯山区,人工栽培历史较早可追溯到大约公元前8000-5000年的秘鲁南部地区,土豆主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰和美国等,中国是世界马铃薯总产量较多的国家。

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