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地瓜的营养价值与功效 地瓜和红薯的区别

时间:2017-01-02 20:25:41 | 作者:张秋余 | 标签:

地瓜的营养价值与功效 地瓜和红薯的区别

地瓜的简介

地瓜在中国南方与北方分别指两种不同植物的块根,地瓜在南方部分地区(浙江、湖北、四川、重庆、陕西南部、福建、江苏南部,江西、河南信阳等地)指 豆薯(地瓜)。在北方地区多指红薯。又名:白地瓜、凉瓜、凉薯、葛瓜、土薯、土萝卜。

豆科藤本植物豆薯的块根。又称土瓜、凉瓜、凉薯、薯瓜。我国中南、西南地区及福建、台湾等地均有栽培。秋季采收,洗净,撕去外皮,鲜用。味甘,性凉。能清热除烦,生津止渴。含糖类、蛋白质、钙、磷和豆薯皂甙元、豆薯黄酮等成分。

地瓜的营养价值

地瓜含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质、大量食物性纤维,所以能预防便秘、肠癌;同时能减少热量的摄取,是减肥的最佳食品之一。

地瓜的营养价值与功效 地瓜和红薯的区别

地瓜的功效与作用

1、和血补中:红薯营养十分丰富,含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质,能有交往地为人体所吸收,防治营养不良症,且能补中益气,对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益;

2、宽肠通便:红薯经过蒸煮后,部分淀粉发生变化,与生食相经可增加40%左右的食物纤维,能有效刺激肠道的蠕动,促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体,含有紫茉莉甙,可用于治疗习惯性便秘;

3、增强免疫功能:红薯含有大量黏液蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力,预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能,起着十分重要的作用。所含的钙和镁,可以预防骨质疏松症;

4、防癌抗癌:红薯中含有一种抗癌物质,能够防治结肠癌和乳腺癌。此外,红薯还具有消除活性氧的作用,活性氧是诱发癌症的原因之一,故红薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显;

5、抗衰老、防止动脉硬化:红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用,主要是其所具有的水除活性氧作用产生的,红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性,防止动脉粥样硬化的发生;红薯中的绿原酸,可抑制黑色素的产生,防止雀班和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化,保持肌肤弹性,减缓机体的衰老进程。

地瓜的营养价值与功效 地瓜和红薯的区别

地瓜和红薯一样吗?地瓜和红薯的区别

地瓜和红薯其实是不同的,很多人对于红薯和地瓜是区分不清的,尤其是在北方长大的,总是认为地瓜就是红薯,这就是一种东西吗?但是在江南地区的人,对于地瓜和红薯是不同的。对于北方人来说可能感觉红薯大多数都是圆形的,而且也是比较甘甜的原因吧。但是在南方地瓜都是一种长的像陀螺似得,味道和红薯也不同的,具体的不同我们一起来了解一下吧!

外观上:我们区分地瓜和红薯可以先从外观上来区分。地瓜的形状一般都是特别像疙瘩的大陀螺,地瓜皮的颜色一般都是淡黄色的,而且我们闻起来还会有一股中药的清香味道。地瓜上下是苗梗和主根,属于豆科藤本植物。

红薯从外观上看一般都是圆形的比较多,而且多数还都是红皮的,属于旋花科。因此从外观上看我们就可以去分区红薯和地瓜了。

里面:红薯和地瓜外观不同,里面也是不同的。地瓜的皮是可以直接用手就可以剥下来的,而且想把整个地瓜的皮剥下来也非常容易,皮剥下来之后就会有一种很特别的中药的清香味。但是红薯的皮我们需要用刀弄下来的,而且还不是特别好弄,红薯里面有一股甘甜的味道。

吃法:地瓜的食用方法主要有生吃和凉拌,但是有时候也可以和其他食材一起做菜,可以做生鲜凉拌,吃起来有一种甘甜,还清脆爽口,如果我们想让地瓜更加美味,我们记得要保留地瓜脆爽多汁的特性。红薯的吃饭主要就是蒸煮或者煎炒,以及烤制。尤其是在冬天,烤红薯是比较受欢迎的。

地瓜的营养价值与功效 地瓜和红薯的区别

地瓜的食用禁忌

1、一次不宜食用过多,以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适;

2、胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用。

3、红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

4、红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

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