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韭菜盒子的做法大全

时间:2017-12-01 15:29:02 | 作者:陆小娇 | 标签:韭菜

韭菜盒子最北方人的家常面食,香脆的外壳,鲜嫩的韭菜馅,香咸的口味,让人留连忘返。韭菜盒子看上去很普通,但是制作起来实际上很不容易的。如何才能做出好吃的韭菜盒子呢。下面,小编就来给大家分享几种方法吧。

韭菜盒子的做法大全

韭菜盒子的做法一

材料:面粉300克、韭菜150克、香干6块、鸡蛋3个、盐适量、糖2克、胡椒粉2克、鲜辣粉5克、鸡精适量、香油。

做法步骤:

1、准备好所有的食材。面粉加入适量的清水和成面团醒置15分钟。

2、韭菜摘洗干净沥干水分切碎。香干也切碎备用。鸡蛋打散入锅炒熟备用。

3、所有材料放入盆中,加入盐,糖,胡椒粉,鲜辣粉,鸡精,香油,拌均匀成为馅料备用。

4、醒置好的面团揉均匀,搓条再切成等份小面团,取一份擀圆皮放入馅料。

5、边面皮折叠过来边缘按紧,在用刨皮花刀压出花纹。

6、平底锅稍倒油放入韭菜盒子煎至,两面金黄饼熟即好。

韭菜盒子的做法大全

韭菜盒子的做法二

主料:韭菜120克、油适量、盐2克、虾皮3克、面粉200克、粉丝40克、十三香少许、鸡蛋2个、热水适量、凉水适量、香油适量。

做法步骤:

1、准备好材料,虾皮提前冲洗下。鸡蛋2个,加少许盐(1g)打散备用。韭菜择好,清洗干净后切末。

2、粉丝用水泡软后切碎,长度和韭菜长度差不多。(韭菜盒子里放粉丝可以吸引菜中的水份,避免出汤)

3、平底锅倒适量油烧热,再倒入打散的蛋液,并用锅铲不停搅拌翻炒,最后炒熟后就是鸡蛋碎了,锅内留余油,把虾皮煎香出锅。(煎过的虾皮吃起来香味才会更浓)

韭菜盒子的做法大全

4、面粉放入不锈钢盆中,先倒入沸水,并用筷子将面粉与沸水搅拌成粗粒状,再加冷水,并用手揉搓,揉成面团,醒面20分钟后就可以用了。

5、将鸡蛋碎,虾皮,粉丝,韭菜末全部放在一起,再加入少许的香油,盐,十三香搅拌均匀。

6、面团饧发20分钟后,揉匀揪成小剂子,擀成圆形的面皮。放上馅料。

7、包成半月形形状,因为不喜欢吃韭菜厚厚的花边,我就用叉子在面皮的边上按下去,形状看起来像个拉链,不会露口,(不会卷花边的话可要试试这个方法哈。)

8、不沾锅加少许油加热后,把包好的韭菜盒子放入煎。(用油煎过的面皮表面会脆脆的很好吃)中小火,两面各煎黄即可出锅了。

韭菜盒子的做法大全

鲜香韭菜盒子的做法

用料:普通面粉(中筋)500克、开水(80~90度)290克、韭菜800克、虾皮适量、鸡蛋3个、食用油、十三香、盐、味精。

做法步骤:

1、80~90度的热水加面粉里,边加边搅拌,搅成絮状。

2、用手把所有絮状碎面块揉到一起,揉成比较光滑的面团,盖保鲜膜静置20分钟。

3、韭菜洗净控干水份!最好提前两个小时洗好,散开晾干,尽量让韭菜叶上没有水分!!再切碎备用。

4、加入玉米油轻轻翻拌均匀,不可过度搅拌,让每片韭菜都被油裹住,这样韭菜才不会出太多汤汁。

5、放入十三香,盐,味精,加入适量虾皮,再加入事先炒好切碎块的鸡蛋,翻拌均匀。

韭菜盒子的做法大全

6、取出面团再次手揉一会儿,揉至光滑搓成长条。切成均匀大小的小剂子。取一个小剂子擀成大些的圆饼皮,放入韭菜鸡蛋馅。两边合上对齐,捏紧捏实,全部包好,捏上花。

7、平底锅加热放少量油,烧至油热,依次放入韭菜盒子。

8、盖上锅盖,小火闷一分钟,我用电锅(电饼铛也一样)。如果是燃气灶明火,可能火力比较猛,一定要调到微小火,盖锅半分钟就要打开,以免火急烙糊了!

9、打开锅盖翻看,底部烙变色后,翻面继续烙,一会儿再翻过来烙制,多翻几次,随时观察,熟了就好,勤着翻,别烙糊了。

10、基本上翻两个来回,两边都上色了,就差不多熟了。全部烙好,装盘,开吃。

韭菜盒子的做法大全

鲜虾韭菜盒子的做法

主料:韭菜150克、鸡蛋2个、虾皮20克、面粉200克、香油1汤勺、盐1茶勺、食用油适量、水100克。

做法步骤:

1、准备好食材。韭菜清洗干净,控干水份切碎。鸡蛋加入少许盐打散,锅里油热后,倒入蛋液一边炒一边用锅铲碾碎。

2、先将韭菜盛进小盆里,倒入适量香油拌匀,这样可以防止韭菜出水,再放入炒好的鸡蛋碎和虾皮。放入盐顺时针拌匀。(这一步最好是在包的时候再做,盐放早了韭菜容易出水)

3、将面粉放入面盆内,一边倒入70克热开水,一边用筷子迅速搅拌成小块状,再加入冷水30克揉成面团,盖上保鲜膜醒20分钟左右。(烫面比较沾手,面不太好揉,醒过以后就好揉了)

4、醒好的面团揉至光滑,搓成长条,再平均分成8等份。案板撒上干粉,取一份小面团按扁,擀成圆片放进馅料。依次包好所有的韭菜盒子。

5、平底锅烧热,放入1大匙油,放入韭菜盒子,盖上锅盖小火焖一会儿。

6、大约2分钟左右,至表面成金黄色,再将韭菜盒子翻面,继续加盖小火焖2分钟。

韭菜盒子的做法大全

制作的小贴士

1、拌馅的时候先放油再放盐,这样可以保持韭菜内的水分,当然粉条也可以吸收一部分水分。

2、为了保持韭菜本身的味道,只需加底料,不必放太多其他调料。

3、因为馅料本身基本都是熟的了,只要稍微烙一下就能吃了,煎的太久会影响韭菜自然的清香。

5、韭菜盒子的面皮不要太厚,以免影响口感还不易熟。

6、韭菜可提前洗净沥干水分,这样拌出来的韭菜馅才不会出水。

7、煎至的时候火用中火就好。

韭菜盒子的做法大全

看完韭菜盒子的制作方法,大家是不是已经流口水了。刚榨出来的韭菜盒子是最好吃的,时间久了面皮就不脆了,所以大家一定要趁热赶紧吃哦,热乎乎的韭菜盒子外皮酥粗香咸,香气四溢,春天食用还可以防止“春困”哦。

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