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韭黄和韭菜的区别是什么

时间:2017-11-30 16:10:20 | 作者:朱超 | 标签:韭菜 | 阅读次数:

韭菜是我们经常吃的一种蔬菜,特被称为“壮阳草”,顾名思义吃了有补肾、壮阳的功效,深受消费者们的喜爱。但是生活中还有一种叫韭黄的蔬菜,那么韭菜和韭黄是一种蔬菜吗?如何区分两者?

韭黄和韭菜的区别是什么

韭黄和韭菜的区别是什么

1、颜色不同。很明显,韭菜与韭黄的颜色不同。韭菜是绿色的,而韭黄是黄白色的。

2、生长环境不同。韭菜是在阳光下生长,充分吸收了阳光的滋润,所以,叶绿素比较丰富,叶子也是比较的绿。而韭黄是在不见阳光的黑暗中生长,没有叶绿素产生,所以显示出黄颜色。

3、做菜方式不同。韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜,做菜时,可以做汤,可以炒,可以当调料。而韭黄比较细软,与鸡蛋同时炒,韭黄鸡蛋很不错。

韭黄和韭菜的区别是什么

4、食用价值不同。韭菜中的膳食纤维含量较多,可以补肝养肾,韭菜具有壮阳功效。而韭黄能够治理便秘,长期食用,有助于缓解肠道问题。

5、人群禁忌不同。韭菜属阳性食物,吃多了,易上火,不能常吃,特别是体热之人更要少吃,而韭黄则没有太多的禁忌人群。

6、价格上的差异。韭菜是市场价格要比韭黄便宜,这是因为韭黄生长环境的特殊性。

韭黄和韭菜的区别是什么

韭黄和韭菜哪个更营养

韭菜含有丰富的膳食纤维,胡萝卜素、维生素C,以及脂肪、蛋白质和辛香挥发物硫化丙烯等,具有温肾助阳,益脾健脾的功效,多吃韭菜可以养肝,增强脾胃之气。

韭黄含有蛋白质、脂肪、铁、胡萝卜素、维生素C等营养物质,有健胃、提神,保暖的功效。虽然韭黄的卖相和口感俱佳,身价也远远高于韭菜,但其营养价值却逊于韭菜,韭菜中的矿物质和维生素的含量均高于韭黄,其中钙、铁、磷、维A、胡萝卜素含量更是韭黄的3-4倍。

韭黄和韭菜的区别是什么

食疗方法:

1、韭菜煮猪血:猪血含铁丰富,而且有机铁易为人体吸收,两者配合食用补血效果好。

2、韭菜枸杞炒大虾:补肝肾、益气血的补阳美食;

3、韭黄炒虾:特别适合性欲减退的人食用;

4、韭黄炒猪腰:适合肾虚腰痛、盗汗、老人肾虚耳鸣等症,有补肾强腰的功效。

韭黄和韭菜的区别是什么

韭黄形态特征

韭黄 多年生草本,高约20~45厘米,具特殊强烈臭味。根茎横卧,生多数须根,上有1~3个丛生的鳞茎,呈卵状圆柱形。叶基生;长线形,扁平,长10~27厘米,宽1.5~9毫米,先端锐尖,边缘粗糙,全缘,光滑无毛,深绿色。

花茎自叶丛抽出,长可达50厘米,三棱形;伞形花序,顶生;总苞片膜质,白色,通常1~3片,基部合生,先端锐尖;花被6裂,白色,裂片长圆形,长4~6毫米,先端渐尖或急尖,排列为2轮,互生;雄蕊6,花丝长不超过花被,中部以下扩大,花药黄色;雌蕊1,子房上位,3室,三棱状。

蒴果倒心状三棱形,绿色,长4~5毫米,直径约4毫米。种子黑色,扁平,略呈半卵圆形,边缘具棱。花期6~7月。果期7~9月。

韭黄和韭菜的区别是什么

韭菜的形态特征

韭,多年生宿根草本植物,高20-45cm。

根:为弦线根的须根系,没有主侧根。主要分布于30cm耕作层,根数多,有40根左右,分为吸收根、半贮藏根和贮藏根3种。着生于短缩茎基部,短缩茎为茎的盘状变态,下部生根,上部生叶。

茎:茎分为营养茎和花茎,一、二年生营养茎短缩变态成盘状,陈称为鳞茎盘,由于分蘖和跳根,短缩茎逐渐向地表延生生长,平均每年伸长1.0-2.0cm,鳞茎盘下方形成葫芦状的根状茎。根状茎为贮藏养分的重要器官。

叶:叶片簇生叶短缩茎上,叶片扁平带状,可分为宽叶和窄叶。叶片表面有蜡粉,气孔陷入角质层。

花:锥型总苞包被的伞形花序,内有小花20-30朵。小花为两性花,花冠白色,花被片6片,雄蕊6枚。子房上位,异花授粉。

果实种子:果实为蒴果,子房3室,每室内有胚珠两枚。成熟种子黑色,盾形,千粒重为4-6g。

韭黄和韭菜的区别是什么

如上所述,韭黄和韭菜虽然名字非常相似,但外形还是有许多分别的,很好区分。韭黄和韭菜都有非常高的食用价值,吃起来也非常的嫩妹,韭菜在夜宵摊上非常的火爆,麻辣考韭菜的味道确实让人流连难忘。

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