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新鲜的黄花菜能吃吗 鲜黄花菜怎么处理

时间:2018-02-01 14:38:11 | 作者:朱超 | 标签:黄花菜

通常而言,我们在市场上或者餐馆里面见到的黄花菜都是干的黄花菜,所以大家就会产生一种疑问,为什么新鲜的黄花菜那么少见,是新鲜的黄花菜有毒还是怎么地呢?下面就和小编一起来解开这个疑惑吧!

新鲜的黄花菜能吃吗 鲜黄花菜怎么处理

新鲜的黄花菜能吃吗

新鲜的黄花菜是可以吃的,但是由于鲜黄花菜种含有一种毒素,叫秋水仙素。对于细胞的有丝分裂存在一定的影响,食用新鲜的黄花菜之前需要一定的程序去除秋水仙素,这样就能放心的食用了。

新鲜的黄花菜能吃吗 鲜黄花菜怎么处理

鲜黄花菜怎么处理

1、把黄花菜剥开,把花蕊全部去掉。不要怕麻烦,每一朵都要处理。

2、将剥好的黄花菜洗净,备用 ,将锅里添加凉水,煮开,将洗好的黄花菜放到锅里焯一下捞出,时间不用太长,否则新鲜的黄花菜就黏糊糊的了

3、将焯好的黄花菜继续放到凉水里浸泡备用,准备吃的时候用水冲一下就行了。吃不完的可以把水控干,放到冰箱保鲜里面保存。

新鲜的黄花菜能吃吗 鲜黄花菜怎么处理

吃黄花菜的好处

1、降血压。

据研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。

2、防治肠道癌瘤。

黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

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3、肌肤美容。

常吃黄花菜还能滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力,可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软,皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能,具有中轻度的消炎解毒功效,并在防止传染方面有一定的作用。

4、健脑、抗衰老。

黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。

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黄花菜的食用注意事项

1、吃菜干或食用前用温水浸泡最好吃黄花菜干制品,因为它在生产加工过程中已经消除了有毒成分。但为确保万无一失,做菜前最好也用清水或温水进行多次浸泡后再食用。

2、食量不超过50克鲜黄花菜每人每次食用最好不超过50克,以防中毒。食用前必须用开水彻底焯熟,再用清水浸泡两个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样就能基本破坏掉“秋水仙碱”。研究证明,高温60度时可让鲜黄花菜的毒性减弱或消失。每100克的黄花菜的热量为199大卡,在我们日常食用过程中一般每天食用在15克左右。

3、摘除花蕊食用前最好把黄花菜的心(花蕊)拔掉再用水焯一下,晾干再食用,这样毒性就非常小了。因为其毒性成分“秋水仙碱”主要存在于鲜黄花菜的花蕊上。鲜黄花菜中含有一种叫“秋水仙碱”(本身是治疗痛风的一种药物)的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性。成年人如果一次食入0.1~0.2毫克秋水仙碱(相当于鲜黄花50~100克),即可引起中毒;一次摄入3~20毫克秋水仙碱,可以导致死亡。

新鲜的黄花菜能吃吗 鲜黄花菜怎么处理

由于新鲜的黄花菜中含有一种秋水仙素,虽然说秋水仙素名字很美,但是正如老话所言,越是美的东西往往都是有毒的,秋水仙素也正是一种有毒物品,不过秋水仙素能够溶于盐水以及热水中,所以经过盐水泡制过后的黄花菜大家可以放心的食用。

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