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金针菇功效与作用及禁忌 金针菇营养价值

时间:2018-03-12 15:21:15 | 作者:陆小娇 | 标签:金针菇

金针菇是生活中比较常见的一种食材,在我国大大小小的市场里面都能看见它的身影。金针菇之所以这么受消费者的喜欢,除了它本身的口感很好之外,想必这还与它强大的功效有关。

金针菇功效与作用及禁忌 金针菇营养价值

金针菇功效与作用

1、促进智力发育。金针菇含有18种氨基酸,其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般菌类,能够补充脑部营养需要,有助于促进智力发育、提高记忆力。另外,金针菇含锌量也较高,锌影响大脑发育和智力,美国研究发现聪明、学习好的孩子体内含锌量比迟钝者高,所以金针菇在日本等国被称为“益智菇”或“增智菇”。

2、降低胆固醇。金针菇的菌干富含膳食纤维,它能够刺激肠壁蠕动,促进加速新陈代谢,减少废弃物在肠道内的停留时间,预防便秘及肠癌,还可以抑制脂类的吸收从而降低血液中胆固醇含量,预防动脉粥样硬化。

金针菇功效与作用及禁忌 金针菇营养价值

3、抑制癌细胞。菌菇类含有丰富的多糖蛋白及多种生物活性物质,可以提高人体免疫功能,增加白细胞和巨噬细胞的数量,促进特异性抗体生成,调动人体内在抗癌能力,预防癌症的发生。日本研究人员发现金针菇中有一种可抑制癌细胞产生的活性物质——朴菇素,因而日本人非常喜欢食用金针菇。

4、提高免疫力。金针菇富含蛋白质、膳食纤维、多糖、氨基酸及微量元素等人体不可缺少的营养成分,经常食用金针菇能够帮助提高免疫力。预防便秘金针菇中膳食纤维含量极高,不易消化和被吸收,促进肠壁不断蠕动,有效缩短废弃物通过肠道排出体外的时间,预防便秘和排便困难,减轻体重金针菇热量和脂肪含量极低,其富含膳食纤维可以增加饱腹感,并且营养成分丰富,非常适合减肥长期食用。预防过敏金针菇菌干中含有一种糖蛋白具有有抗菌消炎作用,可以提高免疫力,预防湿疹、鼻炎及哮喘等过敏症状。

金针菇功效与作用及禁忌 金针菇营养价值

金针菇的禁忌

1、金针菇性寒,脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多,阳虚体质忌食,以及慢性腹泻的人也应少吃。

2、关节炎、红斑狼疮患者也要慎食,以免加重病情。

3、金针菇宜熟食,不宜生食。因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,食用后容易中毒。但秋水仙碱易溶于水,充分加热后即可破坏,所以,食用鲜金针菇前,应将其在冷水中浸泡2小时,烹饪时要把金针菇煮软煮熟,以便秋水仙碱分解。

4、注意适量,每次20~30克即可。过量食用这类食物易致动风生阳,触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾,此外,还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。

金针菇功效与作用及禁忌 金针菇营养价值

金针菇营养价值

每一百克鲜金针菇的营养成分含量为热量26.00千卡,蛋白质2.40克,脂肪0.40克,碳水化合物6.00克,膳食纤维2.70克,维生素A5.00微克,胡萝卜素30.00微克,硫胺素0.15毫克,核黄素0.19毫克,尼克酸4.10毫克,维生素C2.00毫克,维生素E1.14毫克,磷97.00毫克,钠4.30毫克,镁17.00毫克,铁1.40毫克,锌0.39毫克,硒0.28微克,铜0.14毫克,锰0.10毫克,钾195.00毫克,维生素D1.00微克。

金针菇功效与作用及禁忌 金针菇营养价值

金针菇的挑选

1、看金针菇的颜色。一般新鲜的金针菇的颜色比较纯,比较正,自然的颜色柔和而不亮。不会焉不拉机的。如果是焉焉的就不是新鲜的。

2、看金针菇的菇帽。放很久或是太老的金针菇的菇帽会开裂,新鲜的就会开裂。而且新鲜的呈半球形,不要长开的。

3、看金针菇上有没有小黄斑。如果有小黄斑说明是有人工喷过水的,也不会是新鲜的。因为新鲜的不需要这样子做。

金针菇功效与作用及禁忌 金针菇营养价值

金针菇是一种营养含量丰富的蘑菇类食材,适量的食用一些有降低胆固醇、促进智力发育、提高免疫力的好处。不过金针菇虽好,但是在食用的时候也是有一些需要注意的地方的,每天吃的时候不要过量,也要熟透之后再食用。

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