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冰冻金鲳鱼怎么做好吃又简单 金鲳鱼的家常做法大全

时间:2018-06-25 17:35:58 | 作者:朱超 | 标签:养鱼

很多朋友不知道冰冻金鲳鱼怎么做好吃又简单,金鲳鱼的营养价值很高,对许多疾病的预防和治疗都有好处,而把它做得美味更能使它发挥自己的作用。那么今天小编就来给大家介绍金昌鱼家常做法大全。容易操作,成品美味。

冰冻金鲳鱼怎么做好吃又简单 金鲳鱼的家常做法大全

冰冻金鲳鱼怎么做好吃又简单

冰冻金鲳鱼的清蒸鲜鱼好吃又简单,让新手也可以轻轻松松蒸出一盘海上鲜!

材料:金鲳鱼1000G,葱5根,姜片8片,姜丝四片切丝,辣椒丝1根,鲣鱼酱油50CC,植物油20CC,盐一小匙,米酒20CC,胡椒粉适量,乌醋10CC。

做法:

1、鱼背画2个10字刀,盘底的那一边鱼背,不需画刀!舖上姜片,加入醃料,封住保鲜膜,待水煮滚,放入鱼用大火蒸,看一下时间,大约20-25分,这时姜片辣椒切丝,葱段切约10公分,再拉细丝,备一碗冰水,放入3丝冰镇备用。

2、蒸鱼时若是水量不够,鱼比较慢熟,建议旁边烧滚一小锅水,蒸鱼时添水要加滚水,温度才不会又拉下来!

3、检查画10字刀的切口,鱼肉是否收汁,若是收汁表示已熟,熄火!先放锅内保温,待4.5步骤加热完成再端出加热鲣鱼酱油放入盐调味,盛起备用

4、加热植物油,至冒烟,熄火,鱼取出,3丝沥干.舖于鱼背,洒上少许盐,黑胡椒粒,均匀淋上热油,就可上桌了。鲜度够的鱼,不需过多醃渍品来压,反而吃不到鱼的鲜甜。

冰冻金鲳鱼怎么做好吃又简单 金鲳鱼的家常做法大全

金鲳鱼的家常做法大全

一、红烧鲳鱼

原料:鲳鱼2条、郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、红米椒一个、青蒜1根、葱、姜、蒜末30克、酱油5克,白糖20克,醋5克,料酒15克

做法:鲳鱼洗净,控水,划两刀,锅置火上,放油烧至五六成热,将鲳鱼放入略炸,捞出控油备用,锅中留底油,放入郫县豆瓣酱,炒出红油,放姜、蒜、葱末,出香味后放入鲳鱼、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水,大火烧开,小火焖熟,出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。

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二、美味度破表的酸菜金鲳鱼

材料:金鲳鱼一尾,酸菜约200-300g,姜3~5片,葱一支,米酒适量,胡椒适量,辣椒适量,香油适量,糖适量,醋少许,

做法:鲳鱼退冰洗净后,用米酒、姜、葱醃约10分钟。热油锅,酸菜、姜、葱下锅炒香。加入水跟鱼(水盖过鱼),然后倒入些许米酒、醋、胡椒,用小火煮约15-20分钟入味,关火起锅,加入香油与辣椒,香喷喷的酸菜鲳鱼就可以上桌!

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三、葱烧金鲳鱼

材料:金鲳鱼,油,小葱,姜片,干辣椒,生抽,老抽,白糖,香醋,盐,白胡椒,干辣椒,花雕。

做法:将金昌鱼用腌料腌制15分钟。腌制期间,将除植物油之外的调料加适量的水后混合待用。植物油倒入平底锅中,将鱼煎至两面金黄后盛出。锅中倒入少量植物油,中火煸香姜片与干辣椒,将小葱平铺在锅中,略微煎香。之后将金昌鱼放在小葱上,加入事前准备好调料汁,没过鱼身,中火炖15分钟即可。

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四、葱蒸金鲳鱼

材料:金鲳鱼(1尾,1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)、油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)。

做法:洗净宰杀的金鲳鱼,在鱼身双面各划三刀,抹上少许盐,再涂上一层油,稍腌10分钟。葱去头尾洗净,一半切段,一半剁末;大葱拍扁切丝;蒜和香菜分别剁成末;姜去皮洗净,一半切片,一半姜剁末。在碟中铺上姜片和葱段,往鱼腹内塞入适量大葱和姜片,在鱼身上放姜片。烧开锅内的水,放入金鲳鱼,加盖大火隔水清蒸8~10分钟。取出蒸好的金鲳鱼,去掉大葱、葱段和姜片。往鱼身上,放入葱姜蒜末和香菜末,洒入1/3汤匙白胡椒粉。先烧热2汤匙油,淋在鱼身上,再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油,也淋在鱼身上,即可上桌。

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五、干烧金鲳鱼

材料:金鲳鱼,葱,姜,蒜,料酒,酱油,盐,白糖。

做法:金鲳鱼去净鳃,内脏洗净,在鱼的两面用刀划上几道;葱、姜、蒜切末;锅烧热后放油烧至九成热,将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油;另起油锅烧热,放入葱姜蒜末煸香;再放入鱼,烹入料酒,加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸,改用微火慢焖,令滋味充分渗入鱼肉之中;烧至汤汁浓稠时,将鱼盛入盘内,洒上葱花即可。

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六、香煎金鲳鱼

材料:金鲳鱼1支,海盐适量,柠檬半颗,胡椒盐适量。

做法:将鱼洗净用纸巾擦拭乾,在鱼的两面各切划两刀,两面均匀撒上海盐,约等20分钟。热锅放2匙油,煎鱼时油温要高,鱼的表皮才不会沾锅;鱼放入锅内以中小火煎约10分钟,再翻另一面煎10分钟,两面煎至酥黄后,就可以起锅,煎酥的鱼可撒上一点柠檬及胡椒盐,口感更棒哦。

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七、糖醋金鲳鱼

材料:金鲳鱼1條,玉米粒,薑片5片,料酒,酱油,糖,水果醋,薑蓉,蒜蓉,葱花。

做法:锅里放油,煎香薑片,金鲳鱼轻轻裹上一層玉米粉,然后放到薑片上煎。鱼两面稍煎香,加入料酒(不加水),盖上锅盖,中小火焖煮至熟。在鱼焖煮的时候,用另一个锅做糖醋酱料:锅里下油,然后薑蓉、蒜蓉、葱花一起下锅,烧拌均匀。然后下酱油、水果醋,再下糖调味。将糖醋酱料拌入金鲳鱼中,拌匀酱料,烧煮一下,就是好吃、好下饭的糖醋金鲳鱼。

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金鲳鱼的挑选

1、用手指去挤压鱼身,若按下部位能马上回弹,说明这鲳鱼新鲜,若缓慢反弹或按处出现凹点,则不新鲜。

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2、看外形,鲳鱼的鱼身必须扁平,表面有银白色光泽,且鱼鳞非常完整。

3、看鱼鳃,用手剥开鲳鱼头边上鱼鳃的部位,在光线下看鳃的颜色,鲜红色的,说明这鱼很新鲜,若是暗红或者暗紫色,说明这鱼存放时间过长,不宜购买。

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金鲳鱼的储存方法

洗净擦干后,用保鲜膜包裹住,于冰箱冷藏保存,可保存5天左右;如果于冰箱冷冻保存,一般可放置3个月。

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以上就是今天小编给大家分享的内容。注意不同的做法,用料和烹饪时间都是不同的。为确保菜肴的美味和金鲳鱼的营养,一定要按步骤慢慢来。希望对大家有所帮助,烹饪出美味佳肴哦。

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