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金鲳鱼是海鱼吗 金鲳鱼刺多吗

时间:2018-06-27 11:20:11 | 作者:龙军 | 标签:养鱼

摘要金鲳鱼是海鱼,它们多分布在印度洋、太平洋、大西洋的热带、亚热带和温带海区中,是暖水性中上层鱼类。金鲳鱼在春夏季节会从外海游向内海,冬季时再游回外海深水区。金鲳鱼的个头较大,鱼肉鲜嫩味美,是南方沿海地区较名贵的海产经济鱼类之一。

金鲳鱼是海鱼吗 金鲳鱼刺多吗

鱼身上除了内脏和鱼刺之外都是可以食用的,由此可以说鱼的全身上下都是宝。金鲳鱼肉细嫩,味鲜美,为名贵的食用鱼类,唯产量不大,那么就有人会问:金鲳鱼是海鱼吗?金鲳鱼刺多吗?金鲳鱼怎么挑出刺?怎样区分金鲳鱼肉的好坏?我们一起来解决这些难题吧!

金鲳鱼是海鱼吗 金鲳鱼刺多吗

金鲳鱼是海鱼吗

金鲳鱼是深海鱼,学名叫做卵形鲳鯵,有些地区称之为黄腊鲳。金鲳鱼是暖水性中上层鱼类,主要分布在印度洋、太平洋、大西洋的热带、亚热带和温带海区中,它们一般不会集成大群活动,在春夏季时会由外海往内海游,冬季时又会游到外海深水区。

金鲳鱼的个头较大,鱼体侧扁,呈卵圆形,它们的臀鳍和第二背鳍略相等,都显著比腹部为长;头部侧扁,尾柄细,身体上有不易剥落的小圆鳞,鱼肉为白色,口感细嫩鲜美,是南方沿海名贵的海产经济鱼类之一。

金鲳鱼是海鱼吗 金鲳鱼刺多吗

金鲳鱼刺多吗

金鲳鱼的刺不是很多,而且都是大刺,没有绵绵的小刺,可以放心食用。

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金鲳鱼怎么挑出刺

1、若是在水产店购买的鲜活金鲳鱼,购买时可以让商家直接用采肉机将鱼身内的刺取出来。2、自己在家处理的话,可以先将鲳鱼片开,把鱼肉平摊在菜板上,用刀刃斜着一下下的将鱼肉抹在案板上,鱼片尽量抹薄一点,这样就能看到肉里面的刺。

3、把片开的金鲳鱼片铺在菜板上,用刀背用力捶鱼肉直至它变茸,然后再拿刀或镊子仔细的将鱼刺剔除即可。

4、将金鲳鱼放进锅中蒸几分钟,等肉质比较松软了再取出用刀将鱼肉轻轻的划开,剔除大椎骨,再把鱼肉摊开,仔细按大椎骨的纹路,将周围的小刺慢慢挑出。

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区分金鲳鱼肉的好坏

1、品质较好的金鲳鱼,鳞片紧贴着鱼身,鱼体坚挺,具有光泽;品质差的金鲳鱼,鳞片松弛且容易脱落,鱼体光泽少或没有光泽。

2、新鲜的金鲳鱼鳃丝呈紫红色或色清晰明亮,而不新鲜的金鲳鱼鳃丝呈暗紫色或灰红色,有混浊现象,还有轻微的异味。

金鲳鱼是海鱼吗 金鲳鱼刺多吗

3、新鲜的金鲳鱼眼球饱满,角膜透明;而质量差的金鲳鱼,眼球凹陷,角膜较混浊。

4、肉质致密,用手摸弹性较好的为新鲜的金鲳鱼,反之则不新鲜。

5、金鲳鱼雌鱼个体较大,鱼肉厚实;雄鱼个体较小,鱼肉较薄。

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金鲳鱼体型较大,食量大,消化快,抢饲凶猛。味甘,性平。能补脾益气。食用金鲳鱼对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。但是据前人经验,鲳鱼属海鲜"发物",有病之人忌食之。大家都记住了吧!

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