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金鲳鱼和银鲳鱼哪个好 金鲳鱼怎么处理

时间:2018-06-28 16:19:37 | 作者:龙军 | 标签:养鱼

摘要金鲳鱼的头部较小,不需要去掉,从金鲳鱼的尾部逆向往上将鱼鳞刮除,再将鱼头处较硬的地方掀起来,将鱼鳃抠除,再把鱼竖放起来,用剪刀朝鱼头方向剪开,一直剪到鳃靠下的地方,再将鱼内脏掏出来后清洗干净即可。

金鲳鱼和银鲳鱼哪个好 金鲳鱼怎么处理

金鲳鱼是一种海鱼,不仅肉质鲜嫩美味,同时还具有极高的营养价值,深受大家的喜爱与追捧。但有很多人总是分不清金鲳鱼与银鲳鱼,因为两种鱼名字太相似。那么到底要如何区分金鲳鱼和银鲳鱼呢?两者到底哪个更美味呢?

金鲳鱼和银鲳鱼哪个好 金鲳鱼怎么处理

金鲳鱼和银鲳鱼哪个好

金鲳鱼和银鲳鱼味道都很鲜美,具体哪个好与个人口感和喜好有关,但银鲳鱼的市场售价比金鲳鱼高一点。

1、银鲳鱼

原产自亚马逊河,又叫做银盘鲳、银盘鱼,它们的体形和习性都与食人鲳相似。一般体长在20cm左右,体色为银白色,发情期时,下鄂至腹部、臀部及臀鳍前几根鳍条都为红色。

银鲳鱼性情温和,不会袭击其他鱼类,可以与其他大型鱼类混养,它们喜欢微酸性软水,属于杂食性鱼类,喜欢结对游泳,体质强健,饲养容易,爱吃水草,因此饲养鱼缸内最好不要种植水草,以免被它们吃掉。

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2、金鲳鱼

学名叫做卵形鲳鯵,属硬骨鱼纲,鲈形目,鯵科,鲳鯵属。它们的身体侧扁,呈卵圆形,臀鳍与第二背鳍略相等,都显著比腹部长,头部侧扁,尾柄细,体披粘著牢固且不易剥落的小圆鳞,前上颔骨向外伸展,第二背鳍及臀鳍前方的软条,构成状似镰刀的圆形,幼鱼的体长为体高的2倍左右,成鱼的体长不及体高2倍,第一背鳍有7枚硬棘,第一枚埋入体中,用手抓活鱼时容易刺伤手心;第二背鳍有17枚-20枚软条,臀鳍有2 枚硬棘,16枚-19枚软条。

金鲳鱼和银鲳鱼哪个好 金鲳鱼怎么处理

金鲳鱼怎么处理

1、鲳鱼头部比较小,因此鲳鱼鱼头可以不去掉,只要清洗干净就可以。

2、鲳鱼鱼鳞细且滑,清洗时可以从鲳鱼的尾部逆向往上刮鱼鳞。

3、将鱼头处比较硬的的地方掀起来,伸两三个手指头拽下红色扇形状的鱼鳃。

4、把鱼竖着放起来,鱼白部分向上,把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开,一直剪到鳃稍微靠下一点的地方,然后把里面的东西全部都取出来即可。

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金鲳鱼的食用方法

1、金鲳鱼洗净后正反面各划三刀,抹少许盐后再涂一层油,腌10分钟。

2、葱去头尾洗净,一半切段,一半剁末;大葱拍扁切丝;蒜和香菜分别剁成末;姜去皮洗净,一半切片,一半姜剁末备用。

3、在碟中铺上姜片和葱段,往鱼腹内塞入适量大葱和姜片,在鱼身上放姜片。

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4、烧开锅内的水,放入金鲳鱼,加盖大火隔水蒸8-10分钟。

5、取出蒸好的金鲳鱼,去掉大葱、葱段和姜片。

6、往鱼身上放入葱姜蒜末和香菜末,洒入1/3汤匙白胡椒粉。

7、先烧热2汤匙油,淋在鱼身上,再烧热3汤匙蒸鱼豉油,淋在鱼身上即可。

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金鲳鱼的营养价值

金鲳鱼富含丰富的营养,每100g鱼肉含15.6g蛋白质,6.6g脂肪,0.2g碳水化合物,19mg钙,240mg磷,0.3mg铁;具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨的功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。

金鲳鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的功效,患有高血脂、高胆固醇的人群食用十分不错。

金鲳鱼中含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症发生。

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如上所述,虽然金鲳鱼和银鲳鱼非常的相似,但其实是两种不同的鱼类哦!千万不要弄混淆了,因为两者的口感及价格都有一定的差异。

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