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怎样腌制韭菜花不变黄 韭菜生吃好还是熟吃好

时间:2018-08-08 15:18:49 | 作者:王霜 | 标签:韭菜

韭菜想必大家都不陌生,它的外形和常见的大蒜比较类似。韭菜的吃法很多,其中最常见的就是用它炒着吃。不过有些人却说韭菜也可以生吃,那么生吃韭菜到底好不好呢?平时我们腌制韭菜花的时候,可能会让它变黄,那么应该怎么避免呢?

怎样腌制韭菜花不变黄 韭菜生吃好还是熟吃好

怎样腌制韭菜花不变黄

1、首先是在最开始清洗韭菜花的时候,要把韭菜花的老梗摘除,因为韭菜花的这一部分,因为本身比较老,在腌制的过程中,很容易和食盐发生化学反应,逐渐变黄,不仅会影响食用起来的外观,口感上也比嫩嫩的韭菜花差了一截,一起放在里面腌制的话会让美味打折扣。

2、韭菜花的腌制过程中还要注意的是最好在韭菜花里面放入一些白酒,白酒在这里不仅是用来增加韭菜花的香味,也是可以再腌制以后,尽可能的延长韭菜花的保质期,让韭菜花可以贮藏的时间拉长,也不会让韭菜花容易变黄,是比较有效的延长保存期限的方法。

怎样腌制韭菜花不变黄 韭菜生吃好还是熟吃好

韭菜生吃好还是熟吃好

韭菜最好是熟了之后再吃。韭菜是一种抗菌蔬菜,对绿脓杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄(葡萄食品)球菌均有抑制作用。因此,韭菜生吃能更好利用上述作用,而熟吃会降低香辛味及其功效,所以韭菜要急火快炒。

怎样腌制韭菜花不变黄 韭菜生吃好还是熟吃好

吃韭菜的好处

1、润肠通便。韭菜含有丰富的膳食纤维。这些粗纤维在人体能把肠胃中的头发、砂砾或金属屑等杂质包裹起来,随着大便排出体内,具有清肠通便和排毒的作用,对预防肠癌很有好处。韭菜还能加速身体毒素排出,对保持容颜也具有一定功效。2、补肾壮阳。中医认为韭菜性温,能温肾助阳,是一味可温补肾阳的中药,特别是韭菜中的硫化物具有补肾壮阳的作用,男性吃韭菜可以用于治疗阳痿、遗精或早泄等症状。

3、改善食欲。韭菜中含有挥发性精油和硫化物的特殊成分,散发出的特殊香气具有增进食欲,增强消化的作用。韭菜中的不仅能治疗食欲不振,还能提神醒脑,舒缓情绪。

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韭菜的食用禁忌有哪些

1、阴虚内热及疮疡、目疾患者均忌食。

2、与蜂蜜同食:韭菜不可与蜂蜜同信,因为韭菜与葱、蒜同科同属,均为百合科葱属,且食物药性都是辛温而热,又均含蒜辣素和硫化物,都与蜂蜜性相反,所以二者不可同食。

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3、与白酒同食:白酒甘辛微苦,性太热,含乙醇。酒具有刺激性,能扩张血管,使血流加快,可引起胃炎和胃肠道溃疡复发,韭菜性温味甘,能壮阳活血,食生韭菜饮白酒,好比火上加清油。长期食用,对有出血性疾病的患者更是不利。因此,要注意避免白酒与韭菜同食。

4、与菠菜同食:韭菜不可与菠菜同食,二者同食有滑肠作用,易引起腹泻。

5、韭菜不易消化,故一次不应吃得太多,一般来说,胃虚有热、下部有火、消化不良者,皆不宜吃韭菜。

怎样腌制韭菜花不变黄 韭菜生吃好还是熟吃好

韭菜花在腌制的时候可以放一些白酒进去,这样就会能让它不变黄。韭菜生吃是没有煮熟了吃好的,不过韭菜不能高温炒太久,不然会让它的营养价值流失,这点需要多加注意。

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