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牛奶为什么会凝固 牛奶煮沸了还有营养吗

时间:2018-09-11 10:32:36 | 作者:陆小娇 | 标签:牛奶

牛奶含有丰富的矿物质元素。所以,牛奶是人体钙的最佳来源,而且很利于人体的吸收。而且富有许多别的营养,那么为什么牛奶会凝固呢,牛奶煮沸了还有营养么,是不是该煮。我们列举了两个常见的问题给大家介绍一下。

牛奶为什么会凝固 牛奶煮沸了还有营养吗

牛奶为什么会凝固

1、这牛奶是已经发酵、变质了,是绝对不可以再食用了。牛奶自然结块和正常的酸牛奶是两个性质的问题。正常的酸奶是经过添加乳酸菌发酵而成的。而变质的牛奶里所含有的是各种有害杂菌。牛奶中有一些微量的有机物,如各种酶类。

2、尽管酶的数量微小,但它的存在对牛奶成分及口味的影响很大,纯牛奶结块、凝固,煮沸后分层,呈豆腐状沉淀,即是由酶引起的。结块后的牛奶成分发生变化,容易变质,人一旦喝下,可能出现呕吐、腹泻、头晕等中毒现象,所以建议不要饮用凝固、结块的牛奶。

牛奶为什么会凝固 牛奶煮沸了还有营养吗

牛奶煮沸了还有营养吗

1、牛奶可加热,但不要煮沸。因为煮沸后,有的维生素会被破坏,而且牛奶中的钙会形成磷酸钙沉淀,影响营养素被人体吸收。

2、煮牛奶也有一定的学问,多数人会将白糖中入牛奶再加火同煮,这样会使牛奶中的赖氨基酸与糖在高温作用下发生反应,生成果糖基赖氨酸,这种物质不会被人体消化吸收,反而对人体健康有害,所以煮牛奶应该等煮开牛奶后不烫手时再加糖。

牛奶为什么会凝固 牛奶煮沸了还有营养吗

3、牛奶是人所共知的营养饮料,有较好的保健和医疗价值。牛奶为完全蛋白质食品,对脑髓和神经的形成及发育有重要作用。

4、牛奶脂肪中胆固醇含量比肉、蛋类低,具有降低体内胆固醇的功效。牛奶能中和胃酸,防止胃酸对溃疡面的刺激,因此服用牛奶对消化道溃疡,特别是胃及十二指肠溃疡有良好的治疗作用。

牛奶为什么会凝固 牛奶煮沸了还有营养吗

什么时候喝牛奶好

1、晚上喝牛奶有利于休息和睡眠。牛奶中含有一种能使人产生疲倦欲睡的生化物L色氨酸,还有微量吗啡类物质,这些物质都有一定的镇静催眠作用,特别是L色氨酸它是大脑合成羟色的主要原料,五羟色胺对大脑睡眠起着关键的作用,它能使大脑思维活动暂时受到抑制,从而使人想睡眠,并且无任何副作用,而且牛奶粘在胃壁上吸收也好,牛奶中的钙还能清除紧张情绪。

2、睡前喝牛奶有利于钙的吸收利用。晚餐摄入的钙,睡前大部分被人体吸收利用。睡后特别是晚上零点以后血液中钙的水平会逐渐降低,血钙的下降,促进了甲状旁腺分泌亢进,激素作用于骨组织。

牛奶为什么会凝固 牛奶煮沸了还有营养吗

牛奶适合多大的小孩喝

1岁左右是最好的,太小了宝宝肠胃也吸收不了。6个月以上的宝贝可以让他慢慢适应牛奶,前提是宝贝在喝过牛奶后没有出现过敏的迹象。先从一小勺开始,再逐渐增加到用牛奶煮谷物粥。当宝贝长到2岁的时候,就可以定期给他吃牛奶和奶制品了,一天大约300~350克。在1岁以内的宝贝最好不要喝牛奶,因为牛奶中含有大量的蛋白质、矿物质,而复合不饱和脂肪酸和微量元素又太少,因此不容易被宝贝细嫩的肠道所消化、吸收,也不利于宝贝生长发育。此外,牛奶还可能是奶蛋白过敏的诱因。

牛奶为什么会凝固 牛奶煮沸了还有营养吗

所以凝固了的牛奶也是可以喝的,这充分表现了牛奶的营养特质,而且有的人喜欢把牛奶煮沸再喝,所谓的杀毒,可是现在市场上的牛奶大多都是消过毒的,其实也没有必要这样做了。

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