一包小腌菜 带动大产业

谁能想到，农村中许多妇女腌制的供自家食用或零卖的腌菜能成为市场的香饽饽，腌菜这一普通的手艺能成就一个产业创造出令人羡慕的财富？牟定县安乐乡太极村委会的农民胡招昌就靠着这小小的腌菜闯出了大市场。带着这一问题，笔者日前走访了云南牟定太极食品有限公司董事长胡招昌先生，当我们走进牟定县共和镇周山村委会田心村太极食品有限公司的腌菜生产车间时，满桶的腌菜不时散发出令人垂涎的香味，但见工人利索地洗好腌菜、切菜、配料、称重、真空包装、杀菌……一包包方便美味的腌菜就这样带着农家腌菜的原汁原味飘进了楚雄、玉溪、大理、曲靖、昆明、贵州、浙江、深圳市等地的千家万户。

一、企业发展现状

云南牟定太极食品有限公司是牟定县人民政府重点招商引资企业、牟定县优秀人才帮扶实践示范基地和楚雄州重点农业龙头企业，是从事优质无公害蔬菜收购、加工、销售为一体的食品加工企业，公司位于牟定县共和镇周山村委会田心村,距牟定县城5公里。公司成立于2012年4月28日，注册资金1000万元。公司成立后，租赁原铁道器材厂闲置资产，投资建设了年产9000吨泡菜系列产品生产线项目，项目于2012年6月开工建设，2013年7月23日试运行生产，公司在县内发展青菜和辣椒种植基地6000多亩，支付土地流转、农民工资、原料收购款、进厂务工工人工资达947万元，为农民增收，财政增长、农业产业化发展作出了积极的贡献。公司项目建成的当年，就生产加工各种产品1600多吨，实现产值上千万元，公司实现了当年投产当年见成效的辉煌业绩。

在县委、县政府的关心重视和各级各有关部门的大力支持下,公司发展较快，现有生产经营场地28亩，至2014年底共有总资产3061万元，有2012年6月至2013年7月建成的年产9000吨泡菜系列产品生产线一条，目前正在建设年储藏加工30000吨蔬菜系列产品生产线技改扩建项目,已投资项目资金2240万元。现有在册固定员工84人，其中：有高中层管理人员及各类专业技术人员21人，每年使用季节工人200余人。目前公司已注册了“彝乐”、“云滇”、“胡老舅”牌泡菜系列产品，获得了云南省质量技术监督局颁发的产品生产许可证，产品检验合格证。现已开发和销售的蔬菜制品有：绿色优质新鲜蔬菜腌制的“云滇牌、彝乐牌、胡老舅牌”酸腌菜系列产品共32个。产品畅销我省各地州市和省外市场，得到了消费者的亲睐。

2015年全年共生产加工和销售各种产品19.1万件，实现销售收入3765万元，实现营业利润347万元，向国家上缴税113万元（含减免）。2015年，在4个乡镇的的21个村委会的2132户农户,签订了种植优质辣椒、青菜合同8483亩，收购产品3万多吨。解决了农村不能外出的剩劳动力近5千人的就近打工就业等,带动农民增收2080万元，其辐射和带动能力较强，为调整农业产业结构、带动农民增收、振兴高原特色农业、提高农产品加工增值、加快农产品流通、促进当地经济社会发展作出了积极贡献，深受当地党委、政府和相关部门及群众的好评。

二、发挥资源优势，回乡创办企业

（一）不忘初心，回报父老乡亲。现任云南牟定太极食品有限公司董事长兼总经理胡招昌（以下简称胡总），1976年，出生在一个贫困、边远的山区，即牟定县安乐乡太极村。1994年在家乡初中毕业，由于经济落后，家庭困难，他和千万个外出打工者一样，怀揣“把穷苦和梦想装进行囊，把脱贫和致富寄托远方，把青春和汗水奉献城市，把财富和希望带回家乡的远大理想，就到昆明学习技术，到市场摸爬滚打，走南闯北，了解市场苦练内功，积累资金和技术。此间，在各位朋友的关心支持下，他在昆明创办了云滇腌菜厂，在省内外建立了市场营销网络，为今天云南牟定太极食品有限公司的建成投产奠定了良好基础。2012年初，牟定县人民政府领导率领县招商局到昆明云滇腌菜厂考察，期望胡招昌先生回乡自主创业。胡先生带着对牟定县委、政府领导和家乡的感恩之情，毅然决定依靠自己的能力和同行支持，回乡创办了云南牟定太极食品有限公司。他怀着对故乡的眷恋，连自己回乡创办的公司名称，都以家乡村名来命名，以一种新的方式回报家乡父老的养育之恩。现己成为告别祖祖辈辈“面朝黄土背朝天”的生活，外出打工积累了“一桶金”，回乡创办企业当“大老板”，走完打工“三步曲”，带动农村经济发展和农民增收，人们敬佩的好典型，农民企业家，牟定县科协副主席，也实现了他人生的梦想。

（二）利用资源优势，回乡创办企业。总经理胡招昌认识到，牟定县地处滇中腹地，全县有总户数5万多户，总人口20多万人。其中：80%的户数和90%的人口在农村。有耕地面积20万亩，有近13万的劳动力资源人口。农村良好的耕地和丰富的劳动力资源，坚实的农田水利生产环境，通达的乡村公路和普及千家万户的移动通讯及广播电视等设施，适宜的土壤和气候，特别是农村发展“打工经济”后，耕地闲置和流转较多，以及强有力的政策措施和高新科技，各级党委、政府的坚强领导，县乡镇有关部门的密切配合和优质服务等，都为发展农业产业化龙头企业，提供了强有力的资源和组织保证，这些家乡的资源优势和有利于因素，为外出打工18年的胡总，回乡创办企业，造就了优越条件和奠定了坚实基础，胡总怀着对家乡资源开发利用的强烈期盼，更坚定了干一番事业，做强做大企业，来回报家乡的信心和决心。

（三）高起点规划，实现当年投产当年见效。云南牟定太极食品有限公司于2012年4月28日注册成立，注册资本金1000万元。公司位于共和镇周山村委会田心村，距离牟定县城5公里。公司主要从事优质无公害蔬菜的腌渍加工销售。建设项目为：年产9000吨泡菜系列生产线,建设绿色原料生产基地8000亩，其项目总投资2600万元。公司选址和项目建设是通过政府协调，公司向县经信局租赁原铁道器材厂闲置资产，并在这半拉子工程，一片废墟上，于2012年6月开始建设，并通过向外承包等方式，加快了工程建设，到2012年11月完成，公司占地面积10亩，并于l2月开始试运行，至2013年7月23日正式投产。该项目到2013年底，已经投入固定资产资金1600多万元，投入流动资金1200万元。建成了全封闭标准化生产车间8000平方米，内装60吨泡菜池73个，泡菜加工生产线一条，并在生产和包装车间购置了各机械设备32台套等。同时，建设了生活和办公区楼房2500平方米，其标准化厂房，通过政府有关部门验收，获政府补助38.6万元。公司现有各类专业人才10余名，员工60余名。使过去的一片废墟，焕然一新，变成了今天的蒸蒸日上，欣欣向荣，旧貌换新颜的现代企业。

（四）高度重视产品质量，实现企业增效。自公司投产以来，从公司领导到员工都树立了“食品关乎生命，坚持质量第一”的理念，公司共建立了19个产品质量管理台账和各项规章制度， 为确保产品质量，食品安全和企业的健康发展，公司领导始终注重，公司内部的安全生产，劳动保障，生产定额，考核奖惩等项管理。同时，公司还充分利用泡菜是一种独特的乳酸发酵蔬菜制品，在中国有着悠久的历史，千百年来，泡菜以其酸鲜纯正，脆嫩爽口，解腻开胃，促消化增加食欲的品位和功效吸引着国内外众多的消费者，随着人民生活水平的不断提高，人们追求和享受物质的要求越来越高的需求和市场优势，坚持以时俱进，开拓创新，主要开发生产“云滇”、“彝乐”“胡老舅”牌为主的酱菜系列产品。近一年来，公司始终坚持以市场为导向，做到以销定产，以产促销，积极组织各种规格的“彝乐”牌和“云滇”牌腌菜系列产品，以及泡椒和剁椒等产品生产，至2013年12月底，共生产加工各种产品上千吨，实现产值近1000万多元，应缴税金40多万元（含减免部份），使公司实现了当年投产，当年见成效的辉煌业绩。

三、创新发展模式，促进蔬菜产业发展

（一）发挥龙头作用，带动蔬菜产业发展。在企业发展中，该公司领导充分认识到，企业要做强做大，就要按照党的十八届三中全会和中央一号精神，围绕农改革，转变农业发展方式，充分发挥龙头企业的作用，为解决三农问题，提供正能量，真正体现农业产业化龙头企业是发展特色效益农业，带动农户实现专业化、规模化、集约化生产的重要主体，是推进农业产业化经营和促进农民增收的中坚力量。同时，企业的发展，特别是本公司生产泡菜系列的原料，只有依靠农业产业化的支撑，才能为公司提供优质充足的粉杆青菜和辣椒等原料。因此，只有做强做大本企业，才能带动大产业，促进农村发展和农民增收，不断提高公司的知名度和对家乡多作贡献

（二）创新发展方式，实行四位一体。为更好地推进农业产业化龙头企业的发展进程，公司自建立以来，紧紧围绕建设绿色原料生产基地8000亩的目标，创新发展方式，及时组建了牟定县双丰收蔬菜种植加工协会，并在公司建立协会办，配备精干人员加强协会工作。并坚持走公司＋协会＋基地—联（会员）农户，“四位一体”加快发展原料基地的路子。公司和协会紧密结合，通过与基地种植大户或农户签订蔬菜种植和收购合同，发展订单农业。同时做到职责明确，协会负责组织原料生产，公司负责原料收购和加工及销售。通过公司和协会紧密结合，及当地组织的积极支持，有力地加强了基地建设，促进了农村蔬菜产业的发展，全县的粉杆青蔬种植，由2012年的500多亩，扩大到2015年的5200多亩，增长了10倍。由于农业产业化龙头企业的发展和带动，全县蔬菜种植面积由2010年的55608亩，增加到2013年的85569亩，增加了29961亩，增长了53.9%,年均增长15.4%，使全县的蔬菜产业越来越大，成为农民增收的新路径。

（三）发展订单农业，抓实种植基地。为保护农民利益，公司和协会在确定蔬菜收购最低保护价，并到蔬菜收购时随行就市，如价格上涨就按上涨价确定收购等，与种植户签订收购合同。如2015年仅粉杆青蔬的种植，就与全县6个乡镇30个村委会，30多户种植大户签订了收购合同。其中仅共和镇，就涉及8个村委会，共签订合同17份，面积达1460亩，其中种植面积在100亩以上大户有3户，面积 30亩以上100亩以下的有7户等。同时，在蔬菜种植中，协会加强科技指导和宣传，在2013年粉杆青蔬种和收购中，公司共投入科普和宣传资金14.5万元，举办各种各样的科技培训班9期，参加培训的会员和农户达1200多人次，并印发《 粉杆青菜田间管理技术》等科技资料共2000多份，充分发挥协会应有的作用。公司协会被中共牟定县委、牟定县人民政府表彰为“科普工作先进集体”。

由于公司和协会始终把原料基地作为“第一车间”来抓，并有一名副总经理直接抓管，通过深入实际加强宣传，及资金投入，使公司原料基地不断扩大和加强，为公司生产提供了原料保障。如主要原料粉杆青菜种植面积，2015年比2012年增长了10倍，其产量也由2012年的900多吨，增长到2015年的近万吨，这不仅克服了上年本县生产原料不够，到外地收购增大成本等弊端，还为公司全年生产系列产品提供了充足原料，降低了生产成本，并为当地农民增收提供了新路径，深受社会各界人士的好评。

四、创新产品开发，实现双赢目标

（一）开发特色产品。该公司自投产以来，始终坚持以“市场为导向，实施以销定产，以产促销”策略，坚持以“一包小腌菜，带动大产业”的发展思路，该公司在“楚雄州第二届旅游商品评选暨创新设计大赛”中，“彝乐”牌商标酸腌菜食品荣获“楚雄州2013年百佳旅游特色商品”荣誉称号。在2013年10月9日至13日昆明国际会展中心举行的第九届昆明泛亚国际农业博览会，公司组织的产品深受昆明市民和外地客商的青睐，其特色产品有时仅一个月就生产和销售100多吨，出现供不应求状况，市场前景看好。至今公司已经开发了以彝族风味为特色的“彝乐”牌腌菜系列产品，并有180克、200克、360克、1000克包装，供省内外超市销售。以“云滇”牌大众口味的腌菜系列产品，主要有4公斤、5公斤、15公斤和50公斤包装，提供酒店、餐饮食用。“胡老舅”牌腌菜系列产品正在研发中，“彝乐”和“云滇”牌系列产品投放市场后，得到了消费者的亲睐。

（二）实行技改扩产能。为解决公司产品供不应求和产能不足状况，并促进公司发展和农民增收。目前公司正积极筹划，多方争取项目和资金，计划在现有生产规模的基础上实施技改，并征收厂房后边荒地30亩，用于建设1000吨蔬菜保鲜冷链库1个，建设高灭菌锅炉1个，建设内装50吨发酵池200个，计划投资1000万元等。使年收购粉干青菜达到30000万吨以上，辣椒10000吨以上，年销售收入争取达到3000万元以上，加快公司发展和促进农民增收。

（三）诚实守信保农户。在公司原料基地发展中有80%的耕地，都来自于种植大户，均通过土地承包经营权的流转而承包经营，仅2013就有30多个种植大户，与公司签订种植辣椒和粉杆青菜合同6000多亩，并通过种植大户和农业经纪人的带动，使周边一些农户也种植了辣椒和粉杆青菜，因有公司信守合同，有全部收购的承诺，到公司粉杆青菜收购时，全县各原料基地出了田地里，菜农们忙着收割丰收的青菜；公路上，满载订单青菜的各种车辆跑得正欢；公司院内至大门外场地上，前来售菜的车30多辆排起长队，公司收购人员加班加点忙个不停等，一派车水马龙，人来人往的热闹场面，前后持续了近半个月，也为农民增收提供了新路径。有力地促进了“三农”问题的解决，倍受当地党委、政府的重视和社会的广泛关注和赞扬。

（四）注重培养扩就业。由于该公司的发展和加强了原料基地建设，有力地促进了农民增收。一是增加了农民土地流转的收入，预计可增收200多万元。二是增加农民在流转上与种植大户打工的收入，可达350万元。三是原料种植户获交售蔬菜收入260多万元。其中：有的种植大户，因科技投入到位和管理较好，使青菜每亩达6吨以上，每亩收入2400多元；有的种植大户仅青菜种一季收入就达20多万元。四是增加汽车等运输户运输蔬菜收入37多万元。五是公司全年支付给进厂打工农民的工资达100多万元。仅以上五项就为当地农民增加收入940多万元。其中公司原料基地的种植大户和协会会员，年人均纯收入达7000多元，高于全县农村居民人均纯收入的20%以上，为全县2013年实现农村居民人均纯收入5672元，比上年同期实际增长14.9%，提供了有力支持，也充分体现了该公司对当地经济发展的积极贡献。目前，该公司围绕每年开发一个新产品，使年产值递增20%以上，力争4—5年后产值达1亿元以上，生产基地种植面积达到1万亩目标迈进。