当前位置:致富热 > 项目 > 加工 > 菇味蜜饯的详细制作方法步骤

菇味蜜饯的详细制作方法步骤

时间:2017-06-09 18:37:50 | 作者:李莉 | 标签:菇味蜜饯

菇味蜜饯是利用平菇加工过程中的下脚料一一菇柄制作而成。它是一种食用方便、味道鲜美的食品。蜜饯也称果脯,古称蜜煎。汉族民间糖蜜制水果食品。流传于各地,历史悠久。以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料,用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作为小吃或零食直接食用外,蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。

一、原辅料

平菇柄,食用精盐,臼砂糖。

二、工艺流程

原料整理→浸泡→清洗→切块→盐渍→煮糖→干燥→包糖→分装→质量检验→入库→成品。

三、操作要点

(一)原料整理将平菇柄用清水冲洗干净(若为干平菇柄,则需用清水漫泡6小时左右),切成长2~3厘米、宽l~l.5厘米的长方条,沥干。

(二)盐渍将切好沥干的菇柄放入缸内,按一层菇柄一层盐的方法,盐渍12~24小时后取出,用水冲去表面盐粒。

(三)煮糖采用多次浸糖法,先将经上述处理过的原料倒入30%~40%的沸糖液中,煮2~3分钟,然后连同糖液倒入缸中漫12~14小时,再加糖lO%~20%煮2~3分钟,倒入缸中浸渍8~24小时使原料内部糖浓度提高,如此反复2~4次,最后一次糖放度达到65%以上,捞出沥干。

(四)千燥将上述冷却后的茹柄烘干或晒干。

(五)包糖将白糖加水熬透,捞起呈丝状时将干燥蜜饯倾入糖锅内拌炒,使糖液逐渐包裹在蜜饯表面,呈白色糖衣或呈黄色,即可取出。

(六)包装将裹好糖衣的蜜饯装入预制的包装袋(或盒)内,封口储存。

展开全部内容
本文由作者上传并发布(或网友转载),本站仅提供信息发布平台,文章仅代表作者个人观点。
相关阅读
  • 矮牵牛种子多久能发芽(需要几天) 重瓣矮牵牛的种植方法

    矮牵牛种子多久能发芽(需要几天) 重瓣矮牵牛的种植方法

    矮牵牛在花卉中是属于比较常见的家养型。矮牵牛的花语是“安心”,预示着家庭幸福,和谐安宁。所以许多花友都喜欢在家里养殖一盆。但是很多或有发现在播种之后没有按预期的发芽是怎么回事呢?其实矮牵牛种子发芽跟温度是有很大关系的。矮牵牛种子多久能发芽(需要几天)矮牵牛种子发芽要看所在地温度情况。从
    2018-03-27 16:55:59
  • 养殖生长育肥猪管理要点

    养殖生长育肥猪管理要点

    一、饲养与管理的科学调控猪生长最适宜的温度15~21℃。圈舍温度高于25~30℃时,食欲和采食量会下降,为此在饲养过程中要注意:1、合理投料喂料时间抓二头:即早上5.00~7.00点、下午16.00点以后。因为此时段天气凉爽,猪只食欲好,采食迅速。在投喂量上严格按照其不同时期生长发育要求供应,切忌过量。2、夏
    2017-05-26 16:46:10
  • 鲶鱼炖茄子怎么做?

    鲶鱼炖茄子怎么做?

    鲶鱼炖茄子是一道痕经典的这道美食有多么美味。人们用新鲜的鲶鱼和茄子一起炖制,肥而不腻鲜美味浓。鲶鱼炖茄子,在东北菜里是非常有名气的一道美味菜肴,那么鲶鱼炖茄子要怎么做呢?下面我们一起来学习下吧。鲶鱼炖茄子怎么做做法一食材:鲶鱼、茄子、姜、蒜、油、料酒、醋、生抽、盐、糖、味精做法步骤:1、鲶鱼一条约800g。2
    2017-08-15 19:10:39
  • 炒花生米怎么炒才脆香 干炒花生米的诀窍

    炒花生米怎么炒才脆香 干炒花生米的诀窍

    我们都知道,花生是我们经常能吃到的一种食物,花生的营养价值很高,而且花生的做法也是非常多,当然大家最受欢迎的花生的做法就是炒花生米,很多人炒出来的花生米是黑的,根本就不好吃,那么,炒花生米需要有哪些诀窍呢?接下来我就来教一教大家怎样能炒出又脆又香的花生米。炒花生米怎么炒才脆香1、花生米的选择如果可以的话,炒花
    2018-07-23 07:40:09
  • 黑小豆种植时间和方法

    黑小豆种植时间和方法

    一、黑小豆种植时间黑小豆的种植时间为5月中旬,黑小豆成熟期一般为两个多月,70天左右。二、黑小豆种植方法1、选用良种可选用大羊眼黑小豆进行种植,本品种千粒重高、抗病虫害,可选择在麦收后抢茬播种。2、适期种植黑小豆可采取开沟撒播的方法进行种植,一般2米为1个种植带,可种植6行,适宜行距为30cm,适宜株距为12
    2019-06-22 15:05:45
  • 白露养生吃什么好 白露习俗以及白露节气的由来

    白露养生吃什么好 白露习俗以及白露节气的由来

    众所周知,我们中国不仅有个许多传统节日文化,还有着二十四节气文化,白露就是二十四节气中的一个节气。不同节气的习俗与饮食都不同,那么大家知道白露时节有哪些习俗吗?下面和小编一起去去了解下吧!白露养生吃什么好1、藕。藕味甘,性平,无毒,入心经、脾经、胃经。藕能够入心经、脾经,消淤清热,使血气贯通。藕还含有大量的单
    2018-03-16 15:12:35
  • 梦见买东西是什么意思 女人梦到去超市买东西有什么预兆

    梦见买东西是什么意思 女人梦到去超市买东西有什么预兆

    做梦是一种正常的生理现象,并且做梦对人体还有一定的好处,可以提高人的大脑记忆力,适量的做梦还有助于睡眠。在梦境里面我们会梦见很多千奇百怪的事情,如果是梦见了买东西的话,想必很多人都会想弄清楚这种梦所代表的意思了吧!梦见买东西是什么意思1、如果梦见买东西的话,预示对待事情无需过于执着追求,应该要懂得轻重。2、女
    2018-06-11 00:43:59
  • 莲藕长在哪里 高产莲藕品种有哪些

    莲藕长在哪里 高产莲藕品种有哪些

    莲藕是一种非常好吃的蔬菜,在我们生活中十分常见,而且经常会出现在人们的餐桌上。虽然莲藕看起来非常普通,但它的营养价值却是很高的。我们一般都是在市场上看到莲藕,却很少看到它是生长在哪里的。那不妨让小编来告诉大家吧。莲藕长在哪里莲藕是荷花的根,荷花通常长在水上面,而莲藕长在淤泥中。莲藕喜温暖。15℃以上种藕才可萌
    2018-08-23 17:48:17
  • 西兰花怎么做给宝宝吃

    西兰花怎么做给宝宝吃

    给小宝宝吃一些营养高的食物,是每个家庭都会关心的事情。西兰花是一种营养价值非常高的蔬菜,并且它适合很多人群食用,小宝宝食用它,还有增强体质、补充营养的好处。关于西兰花宝宝食谱的做法,很多人也非常关心。西兰花怎么做给宝宝吃食材:西兰花、浓粥适量。做法:1、取新鲜西兰花两三朵,因为宝宝肠胃娇嫩,一顿粥所需的西兰花
    2017-12-22 15:53:49
  • 羊奶果种植技术

    羊奶果种植技术

    一、羊奶果的生长环境1、羊奶果比较耐寒,在华北南部可以露地越冬,在零下8℃可以正常生长,适宜生长温度在24-34℃,耐高温低温能力比较强。2、羊奶果喜欢生长在山坡上的树林下面或阴湿的山谷中,耐阴能力比较强,但是也不忌强光暴晒。3、羊奶果对土壤的要求不高,一般在酸性、中性及石灰质的土壤中都可以生长,比较耐干旱与
    2019-05-14 11:47:48
  • · 如何种灵芝 灵芝栽培技术
  • · 榴莲酥怎么做 榴莲酥的做法和配方
  • · 柑桔树脂病防治方法
  • · 蚕丝棉被和棉花被哪个好?
  • · 种防风根腐病的防治
  • · 2017种无花果赚钱吗?2017种无花果前景
  • · 红菇市场价格多少钱一斤 红菇怎么吃
  • · 英短蓝猫为什么不粘人 英短蓝猫的寿命有多长
  • · 新鲜蓝莓价格多少钱一斤
  • · 油菜价格多少钱一斤