当前位置:致富热 > 项目 > 加工 > 酱脆藕品腌制方法步骤

酱脆藕品腌制方法步骤

时间:2017-06-13 14:02:26 | 作者:龙璐 | 标签:莲藕

藕,属莲科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物,它的根叶、花须果实皆是宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质,具有药效,有益于心脏,有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕又称莲藕,因其地下茎色白故也名白茎。

酱脆藕品腌制方法步骤

方法一:配料比例为咸藕10千克,面酱6千克,白糖6千克。加工:将咸藕切成0.5厘米见方的丁,放在清水中浸泡1天,中间换水4~5次,使藕丁略含威味。捞出控干,置阴凉处阴干两天,然后装入布袋,投入面酱中酱脂,每天翻搅1次。15天后取出藕丁,控干咸汁,投入另外的脑器中,拌入白糖,每天翻动1次,5~6天后白糖浸透藕丁,表面光亮即成脆甜可口的藕丁。

方法二:其配料比例为咸藕片10千克,甜面酱20千克,白糖2.4千克。加工:将脂好的去皮藕片入缸,放入清水中浸泡1天,中间换水4~5次。换水时应注意轻捞轻放,避免破碎。然后装入布袋中控水5~6小时,控水时切不可重压。控水后投入甜面酱中,每天均匀打扒4次,5~6天捞出。将白糖倒入酱藕片的原汤中,在火上熬出茹汁,均匀地浇在酱藕片上即成甜酱藕片。成品紫红,有光泽,酱昧浓,脆嫩。

方法三:其配料比例为鲜藕10千克,盐1千克,酱油6千克,味精30克,白糖1千克。加工:鲜藕用清水洗净后,切成0.3厘米厚的片,放入沸水中焊透,捞出入缸,加盐拌匀。然后将辅料和酱油一起倒入漫渍。当天倒缸1次,次日再翻倒1次,4~5天即成。酱油藕片成品棕红色,质脆。

展开全部内容
本文由作者上传并发布(或网友转载),本站仅提供信息发布平台,文章仅代表作者个人观点。
相关阅读
  • 莲藕种植的田间管理

    莲藕种植的田间管理

    藕,又称莲藕,属莲科植物根茎,可餐食也可药用。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。莲藕的选育种主要包括无性选种和有性杂交育种等方法。无性选种。我国莲藕的种质资源丰富,为无性选种提供了很好的条件,近年来从无性系的优株中选育成的品种有科选1号、鄂莲1号、浙湖1号、武植2号、赣莲85-4、
    2015-06-26 09:28:00
  • 莲藕的种植前景怎么样?

    莲藕的种植前景怎么样?

    经济效益1.出售菜藕:亩产6500斤,出菜率80%,批发价1.5元/斤。6500*0.8*1.5=7800元2.出售藕种:亩产6500斤,成品率80%,批发价2.5元/斤。6500*0.8*2.5=13000元注:第二年以后自己留种,藕种900元/亩不再支出,种植池建设费用不用出,效益更为可观。社会效益丰富了
    2017-04-06 15:42:37
  • 醋溜藕片的做法大全

    醋溜藕片的做法大全

    莲藕是我们常吃的一种食物,品种比较多,品种不同成熟时间也不同,一般情况下九月份左右是吃莲藕的最佳季节。藕的食用方法也多样化,可炖排骨、炒肉、凉拌等等,其中醋溜藕片最受吃货们的欢迎。醋溜藕片的做法大全做法一:1、先把藕去皮洗净,切成薄片,放入热水中焯一下,捞出沥干水分待用,葱、姜切成细末。2、锅里放油,放入葱、
    2017-12-26 15:42:54
  • 莲藕长在哪里 高产莲藕品种有哪些

    莲藕长在哪里 高产莲藕品种有哪些

    莲藕是一种非常好吃的蔬菜,在我们生活中十分常见,而且经常会出现在人们的餐桌上。虽然莲藕看起来非常普通,但它的营养价值却是很高的。我们一般都是在市场上看到莲藕,却很少看到它是生长在哪里的。那不妨让小编来告诉大家吧。莲藕长在哪里莲藕是荷花的根,荷花通常长在水上面,而莲藕长在淤泥中。莲藕喜温暖。15℃以上种藕才可萌
    2018-08-23 17:48:17
  • 莲藕怎么炒好吃

    莲藕怎么炒好吃

    莲藕既清脆爽口又可口感酥软,深受广大消费群体的喜爱。莲藕的营养价值特别高,经常吃可清热凉血、美容养颜、促进消化,且食用方法也多样化,不管煮、炖、炒、凉拌都好吃,尤其炒出来的莲藕脆脆的,十分美味。莲藕怎么炒好吃1、泡椒去头切对半,藕去皮,把藕横着切,然后竖着切丝,不用切得太细,一般即可。2、把泡椒和藕放在一起,
    2017-12-26 15:59:19
  • 种藕每亩投资多少钱

    种藕每亩投资多少钱

    莲藕又被称之为蓉玉节、玉玲珑、玉臂龙等,在我国江苏、湖北、山东、浙江、河南、河北、广东等地均有种植,而莲藕的根、茎、叶、花、果都有很大的经济价值,它的花粉、荷叶、莲芯等都能作为菜肴和饮料以及保健食品。一、种藕每亩投资多少1、土地租金:种植莲藕的土地租金每亩大约在1200元左右。2、化肥农药:所需要的化肥和农药
    2019-04-12 18:44:38
  • 莲藕的营养价值和功效 莲藕的储存方法

    莲藕的营养价值和功效 莲藕的储存方法

    莲藕,莲藕微甜而脆,可生吃也可用于做菜,具有相当高的药用价值。它的根叶、花须和果实都可以滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补良品。藕,是莲肥大的地下茎,可以食用。营养价值每100g中水分含量达77.9g、蛋白质1g、灰分0.7g、钙19
    2016-11-01 13:40:56
  • 南斯拉夫雪莲藕种子种植

    南斯拉夫雪莲藕种子种植

    一、南斯拉夫雪莲藕种子种植1、有性繁殖(1)有性繁殖即直接用莲藕的种子培育成实生苗的方法进行繁殖。(2)首先将莲子有凹槽的一头的果皮进行破孔处理,然后将它放入20-30℃的水中进行浸泡催芽。(3)在浸泡催芽的过程中,需要经常性的换水。(4)待种子长出4片叶子和1条鞭之后,便可以移植到大田里面去了。2、无性繁殖
    2019-06-26 14:34:53
  • 浅水藕栽培有哪些技术要学习的?

    浅水藕栽培有哪些技术要学习的?

    莲藕的维生素C含量高(每100克中含40~50毫克),还含有多酚类化合物、过氧化物酶,能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质(约2%),其氨基酸构成与人体需要接近,生物学价值高。此外,莲藕还富含膳食纤维(2%左右),钙、磷含量也较高(钙为89毫克,磷285毫
    2017-03-30 15:55:04
  • 凉拌莲藕的做法大全

    凉拌莲藕的做法大全

    由于夏天天气比较炎热,所以很多人的食欲都不是特别好,这个时候就是各种凉菜盛行的时候,很多家庭都会自制或者买一些凉菜回家吃,可以增加食欲。凉拌藕片就是其中一种比较受消费者喜欢的菜品。凉拌莲藕食材:莲藕、糖适量、香油适量、醋适量、盐适量。做法:1、将莲藕去皮洗净,切成薄片。2、将切好的莲藕开水焯一两分钟。3、将焯
    2017-12-26 15:21:37
  • · 莲藕的功效与作用及禁忌
  • · 莲藕图片大全
  • · 藕带是什么
  • · 藕片图片大全
  • · 莲藕的规范化栽培管理技术
  • · 莲藕是怎么种出来的
  • · 浅水藕的种植方法
  • · 藕带怎么做好吃
  • · 莲藕什么时候种
  • · 家里种莲藕好吗