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鲟鱼怎么去鳞?

时间:2017-08-30 13:06:45 | 作者:朱超 | 标签:鲟鱼

鲟鱼有鳞吗?鲟鱼大家都知道,它是没有小刺的,只有一根软骨,所以特别适合老人和小孩吃。在我们的印象里鲟鱼是没有鳞的,很多人都不知道,其实鲟鱼它是有鳞的。只是要用开水烫了后才会出现,下面跟小编一起来了解一下去鳞的方法吧。

鲟鱼怎么去鳞?

鲟鱼怎么去鳞

1、先将宰杀后的鲟鱼在水中冲洗干净,然后用大概80度左右的开水,即是水开始冒小泡的时候,把水舀出来用水烫一下鲟鱼皮。

2、给鲟鱼身上撒一些盐和白醋,注意千万不要太多了,适可而止。

3、接下来用刀或竹签、洗锅用的干净铜丝球等慢慢刮,刮的时候一定要有耐心哦,千万不要不鱼皮刮破了。

鲟鱼怎么去鳞?

鲟鱼的饮食指南

由于鱼肉紧实,新鲜打捞出来的鲟鱼在烹制之前最好搁置48小时,腌泡也可有助于软化鱼肉。为了去皮或使其更容易消化,可在热水中煮几分钟,或者在烹制前先将鱼肉用工具捶打一下。

1、晒干的鲟鱼骨髓被用做鱼肉馅饼的馅。

2、清蒸中华鲟清淡可口,入味自然,是补虚的滋补佳品。

3、剁椒鲟鱼腩较好的发挥了鲟鱼肉多刺少的优势,非常美味。

4、瓦罐鲟鱼香软嫩滑,口感独特,还有补中益气的功效。

鲟鱼还有美容的功效,长期食用可消斑去皱、平衡油脂,使面色红润、肌肤富有弹性,消除“痘痘”,亦是研制美容化妆品最好的生物原料。

鲟鱼怎么去鳞?

鲟鱼怎么挑

好的材质才能做出最美味的菜肴,一条新鲜的鲟鱼应该是肉质鲜嫩的。那么如何挑选呢?很简单,我们从以下几个部位就可以看出鲟鱼的好坏:

1、看鱼眼,光洁明亮的最好,而鱼眼灰暗无光就不太新鲜了。

2、看鱼鳍,如果鱼鳍表皮色泽减退,有破裂现象的就不新鲜,最好不要选了。

3、看肚皮,鲟鱼的肚皮也是越白越好的。

4、看肉质,可用手按压判断,按下鱼肉,如果弹性明显的就是好的鲟鱼。

鲟鱼怎么去鳞?

孕妇可以吃鲟鱼吗

孕妇是可以吃鲟鱼的。鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类。全身除体表骨板外其它部分包括骨骼都可食用,营养价值极高,被列为高级滋补品。

虽然常吃鲟鱼有软化心脑血管,促进大脑发育等功效,非常适合孕妇食用。但是孕妇不能吃太多,也不能吃太饱,孕妇的饮食可以采用少食多餐的形式,还要讲究营养均衡。

鲟鱼怎么去鳞?

鲜汤浸鲟鱼

原料:鲟鱼、姜、老鸡、黄花、棒骨、胡椒、盐适量

做法:

1、将老鸡、棒骨洗净加姜与黄花褒成浓汤;

2、鲟鱼洗净改刀成条;

3、用老鸡浓汤将鲟鱼条烧至软烂加盐少许即可。

鲟鱼怎么去鳞?

鲟鱼的营养价值

鲟鱼类早就是古人喜爱的食品。如陆玑《诗经.卫风.硕人》疏:“(鳇即鲟)大者千余斤,可蒸为臛,又可作炸,鱼籽可为酱。”《本草纲目.鳇鱼》云:"“其脂与肉层层相间、肉色白、脂色黄如蜡。其脊骨及鼻,并鳍与鳃,皆脆软可食。其肚及仔盐藏亦佳。其鳔亦可作胶。其肉骨煮炙及作炸皆美。”当今国际上享有盛誉的鱼籽酱在欧美是国宴珍品,素有"绿宝石"之称。鲟熏制肉、鲜肉、鱼胶等畅销不衰,供不应求。在我国古代早已享誉大江南北。

鲟鱼类在古代已作药用。《本草纲目.鳇鱼》引述陈陈藏器语云:“其肝主治恶疮疥癣,勿以盐炙食”,又在“鲟鱼”条下引述云:“其肉补虑益气,强身健体,煮汁饮,治血淋;其鼻肉作脯补虑下气;其籽如小豆,食之健美,杀腹内小虫。”据中国科学院海洋所检测:肌肉含有十多种人体必需的氨基酸,脂肪含有12.5%的“DHA”和“EPA”(亦称脑黄金),对软化心脑血管,促进大脑发育,提高智商,预防老年性痴呆具有良好的功效;软骨和骨髓(俗称“龙筋”)有抗癌因子,可完全直接食用,素有“鲨鱼翅,鲟鱼骨”之说。

鲟鱼怎么去鳞?

看了这么多,大家应该知道了鲟鱼去鳞的方法了吧,鲟鱼的鳞需要在弄死后才能进行,鱼类这么多,但是处理方式却不一样,看样子还真是隔行如隔山啊。不过好在现在的菜市场都会帮着处理好这些,现在的年轻人会杀鱼的可不多呢。

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