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酸木瓜图片大全

时间:2017-11-20 16:17:33 | 作者:朱超 | 标签:木瓜

酸木瓜是云南的特产,外表呈青色,放过一段时间后会逐渐变黄,越接近黄色就越香甜。酸木瓜的食用方法也多样化,不仅可以酿酒还可以做果脯。下面和小编一起去了解吃酸木瓜有什么好处吧!

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酸木瓜的功效

酸木瓜有健脾消食的作用。酸木瓜中的木瓜蛋白酶,可将脂肪分解为脂肪酸。酸木瓜中含有一种酵素,能消化蛋白质,有利于人体对食物进行消化和吸收,因此有健脾消食之功。吃了太多的肉食,脂肪容易堆积在下半身,酸木瓜里的酵素,可帮助分解肉食,减低胃肠的工作量,让肉感的双腿慢慢变得更有骨感。它独有的番木瓜碱具有抗菌素肿瘤功效,并能阻止人体致癌物质亚硝胺的合成,对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。

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酸木瓜所含的齐墩果成分是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、软化血管等功效的化合物。木瓜酶对乳腺发育很有助益,有催奶的效果显著,乳汁缺乏的妇女食用能增加乳汁。丰胸要用青木瓜效果最好。因为木瓜性温,不寒不燥,其中的营养容易被皮肤直接吸收,特别是可发挥润肺的功能。当肺部得到适当的滋润后,就能更好地行气活血,使身体更易吸收充足的营养,从而让皮肤变得光洁、柔嫩、细腻,皱纹减少、面色红润。

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酸木瓜的做法

以木瓜为原料经过乳酸发酵而产生乳酸风味的产品其加工技术如下:

1、原料处理

选取无病虫害,无腐烂的生鲜木瓜,因为生木瓜有一定脆度,如果熟木瓜口感就不好了。木瓜应削皮去籽,进行切片成0.2至0.3厘米厚度的木瓜片,待用。

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2、配制发酵液

为了加快发酵速度,最好用冷开水在其中加入1%食糖及3%食盐。

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3、发酵过程

把发酵液倒入木瓜片中,或把木瓜片加到发酵液中都一样,但要压紧,尽量把空气排出,在瓜片上面加入1—2%去皮大蒜、辣椒、生姜片等,要求发酵液浸过原料表面,也就是不要露出空气,最后在最上面加入少量三花酒,然后加盖密封。

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4、乳酸发酵

菌种来源问题,可以从空气或瓜类表面分离培养,一般不用加入纯培养种,利用空气或原料表面上就附有乳酸菌,在发酵液中,这些乳酸菌很快生长发育,而生成乳酸,在25℃左右气温下,一般3—4天乳酸生成量可达到高峰,然后生成量又下降,这样4—5天发酵便可结束,无味木瓜就变成酸味肉柔和而具乳酸芳香的酸木瓜了。

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5、产品贮藏问题

要及时食用否则在低温下可延长贮藏期而不至腐败,可用另一包装形式如抽真空包装,巴氏杀菌即80℃下3-5分钟便可得以保存半年至九个月以上。

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孕妇能吃酸木瓜吗

木瓜偏寒性,因此胃寒、体虚者不宜多吃,否则容易腹泻或胃寒。孕妇是不宜食用太过于寒性的食物的。木瓜中含有女性荷尔蒙,容易干扰孕妇体内的荷尔蒙变化,尤其是青木瓜,孕妇更应完全戒除,因为它不但对胎儿的稳定度有害,还有可能导致流产。木瓜中含有的木瓜苷有增加子宫收缩的作用,所以,为了避免意外的流产或早产,孕妇最好不要吃木瓜,无论生熟都不宜吃;因为即便木瓜烧熟了,也不能破坏木瓜苷。在东南亚国家,当地居民还会用吃木瓜来避孕,可见木瓜对于生产是不利的。

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哪些人不宜吃酸木瓜

1、过敏体质者,木瓜对人体有小毒,过敏体质者应慎食。

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2、木瓜偏寒性,因此胃寒、体虚者不宜多吃,否则容易腹泻或胃寒想吐,这是木瓜在食用时要特别注意的地方。尤其是畏寒体弱的孕妇不可食用。

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如上所述,酸木瓜具有健胃消食、减肥美容、丰胸等等的功效。酸木瓜虽然吃了有诸多好处,但也有食用禁忌的哦!一般过敏体质和体虚者最好少吃,而且酸木瓜不可一次食用过量,适可而止就好。

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