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西兰花可以生吃吗

时间:2017-12-22 15:44:09 | 作者:陆小娇 | 标签:西兰花

生活中有很多蔬菜都是能够生吃的,并且营养和口感一点也不比煮熟之后差,比如:黄瓜、西红柿、生菜等。我们都知道西兰花是一种不耐高温的蔬菜,高温过久会破坏里面的营养,所以有的人认为它是能够生吃的,真的如此吗?

西兰花可以生吃吗

西兰花可以生吃吗

西兰花可以生吃,将西兰花做成沙拉生吃是在美国十分流行的做法。但西兰花生吃不易消化,西兰花等十字花科蔬菜,含有丰富的膳食纤维,煮熟再吃不仅口感更好,人体也更容易消化。

西兰花可以生吃吗

西兰花生吃方法

凉拌西兰花

食材:西兰花、胡萝卜、蘑菇、小葱、大蒜、盐、醋、香油。

做法:

1、将西兰花洗净分成小块,摊开,。

2、将适量胡萝卜切成小丁,蘑菇切成片,过水烫一下。

3、切适量的葱丝和蒜末,将西兰花、胡萝卜、蘑菇、葱、蒜放一起,加适量盐、醋、香油,拌匀即可食用。

营养特点:凉拌西兰花更有利于营养保存。西兰花有一个重要的特点,就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿,而且口感更加爽脆。因此,凉拌或做汤也是很好的选择。这样还避免了高温加热中的营养损失,对健康更为有利。

西兰花可以生吃吗

西兰花生吃的营养价值

1、西兰花中的维生素K能维护血管的韧性,不易破裂。 有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。

2、西兰花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。

西兰花可以生吃吗

3、高含量的维生素C具有很强的清除自由基作用,尤其对致癌物——亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。

4、西兰花中含有大量的“奇迹元素”— 硒,由此被《时代》杂志推选为十大健康食品之一。硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能,同时还有助于预防高血压、心脏病等成人病。

5、西兰花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。西兰花中含有抗氧化剂异硫氰化物,这种物质可以避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害。

西兰花可以生吃吗

西兰花生吃注意事项

1、菜花切好之后不能久放。如果把十字花科蔬菜切碎之后,在室温空气中放置6小时,抗癌成分的损失率可达75%之多。

2、常有残留的农药,还容易生菜虫,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。

3、为了去除农药、卫生起见,用开水焯一下。不过会损失三分之一的维生素C、叶酸、钾和活性成分。

4、生吃西兰花时一定要细细地咀嚼,令抗癌物质充分释放,因为这时候细胞壁没有变软,抗癌物质的释放和吸收较为困难。

西兰花可以生吃吗

西兰花是从西方国家引进我国的,在那边它们一般都是生吃的,所以关于它能否生吃答案当然是可定的。只是在生吃西兰花的时候一定要把西兰花洗干净,因为它比较容易藏一些脏东西在里面,生吃的时候还可以加入一些自己喜欢的配料进去。

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