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西兰花黄了还能吃吗

时间:2017-12-25 17:00:33 | 作者:杨王焱 | 标签:西兰花

很多食物放置久了之后,都会出现一些腐烂、发黄的现象,西兰花也不例外。很多人又舍不得丢弃它,认为虽然发黄了还是能够食用的,也有一些人会有不一样的观点,认为吃了会影响健康。那么到底事实是怎样的呢?

西兰花黄了还能吃吗

西兰花黄了还能吃吗

西兰花变黄了是可以吃的,但是最好是吃新鲜西兰花更好。西变黄了的西兰花其实在口感上并没有太大的变化,建议大家,如果发现家中的西兰花变黄,赶紧拿出来放在水里浸泡一段时间,这样或许还能恢复一点绿色,在吃之前,放在开水里过一下,这样可以防止食物堆放时间过长而分解一些有毒物质。

西兰花黄了还能吃吗

西兰花变黄的原因

西兰花在家里经过长时间的放置,没有吸收到足够多的阳光,叶绿素中的镁离子会大量的流失,导致西兰花缺少叶绿素的合成,呈现出黄色,在此阶段中也会伴随着西兰花内部很多纤维的老化,影响西兰花的口感。

西兰花黄了还能吃吗

怎么保存西兰花不变黄

1、买回来还没吃掉的西兰花要保存好。用纸张或者透气膜包住西兰花(纸张上可喷少量的水),然后竖立着放入冰箱的冷藏室,大约可以保鲜一周左右。也可以先将其撕成小朵,用淡盐水浸泡约5分钟,去除上面的灰尘及虫害,再用水冲洗干净,沥干,放入沸腾的盐水中烫熟,捞出晾干后直接烹调,或者装入保鲜袋、放入冰箱中冷藏保存。

2、正常处理的西兰花可储存5天左右,超过这个时间的发黄的西兰花就会有部分开始腐烂,这样的西兰花是不能食用的,其中含有很多霉菌以及亚硝酸盐,容易导致腹泻及癌症。

西兰花黄了还能吃吗

西兰花怎么挑选

1、观察西兰花的颜色。优质的西兰花,其菜株的颜色十分的浓绿鲜亮,若是发现拿在手上的西兰花有出现黄色的话,则说明这株西兰花放置的时间比较长,已经不那么新鲜了,没必要买回去。另外,若是发现西兰花开有黄色的花朵,则说明太过成熟,也不建议购买。

2、掂量西兰花的重量。把同样体积大小的西兰花,放在手中左右轮流掂量一下,手感比较重的西兰花则是良品。不过需要注意的是,若是发现西兰花的花球过硬了,花梗有比较宽厚结实的话,这种西兰花则显得有些老了,也是不太适合购买的。

3、看西兰花的花球。大家可以把西兰花拿在手里仔细观察一下,一旦发现西兰花的花球表面没有凹凸,整体有隆起感,而且花蕾又十分的紧密结实的话,这类型的西兰花品质却是上乘的,而一旦发现花球表面凹凸不平十分明显,则不建议购买。

西兰花黄了还能吃吗

4、看西兰花的叶片。如果在选购时,发现西兰花是带有叶子的话,则要重点看一下叶子具体是怎样的。若是西兰花的叶片十分嫩绿,而且湿润湿润的,那应该是比较新鲜的,建议可以考虑购买。若是发现西兰花的叶片已经发黄、枯烂,则自然不适合购买。

5、看西兰花花梗的切口大家都知道,西兰花的采摘通常都是直接用刀收割的。所以想要知道西兰花是不是新鲜的话,可以通过观察西兰花花梗的切口来判断,用眼睛观察发现花梗的切口嫩绿湿润的话,说明西兰花刚采摘不久;若是发现切口过于干燥发黄的话,则说明西兰花采摘已久,水分和营养流失大,不适合购买了。

6、捏西兰花的花径。方便的话,可以把整株西兰花拿起来,然后用手指头捏一下花径,若是发现花径的手感比较硬实,说明西兰花成熟过度,也就是我们所说的太老了,不适合买购买,若是发现花径的手感比较适宜,软硬适中,则值得我们购买。

西兰花黄了还能吃吗

西兰花发黄了之后虽然可以食用,但是营养也是大打折扣了的,口感也没有新鲜的那么好,所以要少吃。除了西兰花之外,很多蔬菜放久都会这样,所以在吃的时候我们最好是吃新鲜的,这样才会美味又健康。

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