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生姜和老姜的区别是什么

时间:2018-01-19 15:14:29 | 作者:龙璐 | 标签:生姜

生姜是我们都认识的一种食材,它有着很多的品种,并且食用价值还不低。它不仅仅可以当做辅料放进各种食材里面,还能做成许多小零食吃,非常受消费者的喜欢,比如生姜片非常好吃,还能预防晕车呢!

生姜和老姜的区别是什么

生姜和老姜的区别是什么

生姜和老姜都是一样的。一般药用以老姜为佳。药用有生姜、炮姜、干姜等,因加工不同,其功效各异。生姜辛温,有发汗、温胃、逐寒邪作用,炮姜性涩、温,有止血作用,干姜辛热,有温中散寒、除脾胃虚寒作用。

生姜和老姜的区别是什么

生姜的挑选技巧

一闻:主要是检查姜的表面有没有异味或硫磺味,“毒生姜”有一股很浓的硫磺味。

二尝:专门的味道,姜味不浓或味道改变的要慎买。

三看:正常生姜外表粗糙,较干,颜色发暗,“毒生姜”外表光滑,像打了蜡一样,非常水嫩,呈浅黄色。“毒生姜”的姜皮相对正常生姜更容易剥落,掰开后,内外颜色差别较大。

四放:一般的生姜保质期比较久,而“毒生姜”暴露在空气中后,过几天就会发霉变质。

生姜和老姜的区别是什么

生姜的食用价值

1、矫味解毒。鲜姜是重要的调料,因为其味清辣,只将食物的异味挥发散尽,而不会将食品混成辣味,所以适宜作为劳菜,尤其是海鲜、水产类腥味菜肴的矫味品。另外,鲜姜具有杀菌解毒的功效,与食物同吃可以避免一些毒素的吸收,出现的不适症状也可以借此缓解。  

2、增进食欲。姜里含有的姜V素能刺激甜头的味觉神经和胃黏膜上的感受器,通过神经反射促使胃肠道充血并促进消化液的分泌,从而起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用。  

生姜和老姜的区别是什么

3、镇静、催眠。姜的另一个重要功效就是镇静兴奋神经和促进睡眠,所以适当多吃一些姜,会让你拥有香美的睡眠。  

4、抗肿瘤。姜能抑制癌细胞增殖,还能增强其他抗肿瘤药物的效用,日常生活中,我们都不要忽略姜的这些重要作用。  

5、抗溃疡。姜可以保护胃黏膜,使肠张力、节律及蠕动增加,使胃蛋白酶和多种酶的作用减弱,脂肪分解酶作用增强,可用来治疗溃疡病。  

生姜和老姜的区别是什么

生姜的食用禁忌

1、阴虚体质的人。阴虚就是燥热体质,表现为手脚心发热,手心有汗爱喝水,经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好,而姜性辛温,阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。

2、内热较重者。如患有肺热燥咳,胃热呕吐、口臭,痔疮出血,痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症,食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。

3、脱发者用姜要注意。很多人都把姜外用来治疗脱发,的确,姜性温味辛,确实能够增加局部的血液循环,刺激毛囊打开,促使毛发再生。但要注意脱发属热性疾病,姜用久了会生热,用热性药治热性病,和中医讲究的“热病用凉药”原则是相冲突的,所以尽量少用。

4、肝炎病人。一般情况下,肝炎病人是忌吃姜的,因为常吃姜会引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺,可以同时选择一些可舒肝、理气的食物。比如用山楂、菊花泡泡茶喝,这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。

生姜和老姜的区别是什么

其实老姜就是生姜的一种,食用价值都非常高,适量食用它有增进食欲、解毒、增进睡眠的好处。在购买的时候我们还要学会分辨它的好坏,因为市面上很多硫磺姜,最简单的方法就是直接闻,硫磺姜的气味很明显。

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