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南瓜馒头的详细制作方法 南瓜馒头形状花样

时间:2018-01-24 15:55:37 | 作者:朱超 | 标签:南瓜

馒头是中国人的主食之一,尤其是北方人,更是馒头的忠实爱好者。随着南北方文化的交流,以及人们对于生活品质的要求的提高,馒头的制作工艺也在不断的变化和发展,南瓜馒头是馒头众多种类种的一种。

南瓜馒头的详细制作方法 南瓜馒头形状花样

南瓜馒头的详细制作方法

材料:面粉、南瓜、酵母

做法:

1、南瓜去皮切片,入锅煮熟,将煮好的南瓜片稍晾后放入料理机中打成稀糊。

2、面粉中加入适量100:1的酵母,南瓜糊放凉后倒入面粉中,将面团反揉匀。

3、放至温暖处进行发酵,面团发至两倍大的时候再进行操作,将发好的面团放至砧板上揉匀,并切成剂子。

4、剂子摁扁,跟做包子似子的包起来,然后放在手上整形,放入锅中再继续发酵十五分钟。

5、大火蒸八分钟即可。

南瓜馒头的详细制作方法 南瓜馒头形状花样

螃蟹南瓜馒头的做法

材料:面粉、南瓜、红豆、酵母、牛奶(或水)。

做法:

1、南瓜去皮,切片蒸熟后用勺子压成泥,晾凉备用。

2、将酵母用温水化开,与面粉、南瓜泥、牛奶和成光滑的面团。

3、和好的面团放温暖处发酵到2倍大。

4、取一小剂子揉圆,擀成牛舌状,取一块小面团,搓成长条,搓四条。

5、把四条面条放在牛舌状的面片上,把上面的折过来,下面的折上去。

6、然后把螃蟹翻过来放上红豆做眼睛,再次醒发15分钟。

7、醒好后的馒头放入锅中大火蒸20分钟,关火后闷2分钟,蠢萌蠢萌的螃蟹就做好啦!

南瓜馒头的详细制作方法 南瓜馒头形状花样

漂亮的南瓜馒头的做法

材料:面粉、南瓜、酵母、温水

做法:

1、把南瓜切小块,隔水蒸熟,晾凉后放盆里搅碎。

2、用少量温水把适量酵母化开,倒入搅拌好的南瓜中。

3、加入适量面粉,和成稍硬的面团,等待发酵。

4、面发酵好后放案板上揉一会儿,分成大小均匀的剂子,揉成馒头形状。用筷子从上到下压出一道沟,沟与沟之间距离均等,压得稍深一些。压好之后,用手稍向下按一下,这样南瓜的形状会更好看。

5、为了看上去更美观,可拿绿色的叶子做个柄。

6、把做好的小南瓜放水蒸笼中,隔水蒸熟就OK了。

南瓜馒头的详细制作方法 南瓜馒头形状花样

蒸馒头常见问题的解决方法

1、馒头蒸后表面塌陷

形成原因及解答:成型时有断层,在成型时注意排除气泡。面团醒发速度过快,可以降低面团发酵的温度。蒸汽不旺,用旺火急蒸。酵母后劲不足,使用好的酵母或改变酵母用量。面粉质量差筋度不够,使用中筋面粉。

2、馒头表面不光滑色不白

形成原因及解答:面粉揉的不够,采用压面法排除气泡。面粉质量差,更换好的面粉。搅拌时间不足,充分搅拌使蛋白质扩散。酵母溶解不充分,制作前用少量温水溶解酵母。发酵时间过长,缩短发酵时间降低温度。

3、馒头成品易老化、发硬、掉渣

形成原因及解答:面粉质量差,改用中筋粉。馒头成型时水分不足,适量水。搅拌不足,充分搅拌使面筋形成网络。发酵不足,使用发酵力强的酵母。

南瓜馒头的详细制作方法 南瓜馒头形状花样

4、馒头没有发起来

形成原因及解答:水温过高,酵母烫死了,用温水或者冷水和面。酵母过期了,失去活性,更换酵母。

5、馒头表面有气泡

形成原因及解答:醒发湿度太大,降低湿度。成型时有气泡,成型时尽量赶出气泡。蒸时水滴在馒头表面,旺火急蒸,避免水滴在馒头表面。

南瓜馒头的详细制作方法 南瓜馒头形状花样

南瓜馒头的制作方法和花样有很多,但是制作起来并不困难,只要掌握了制作馒头的鹅基本方法,然后将一些花样的制作增加到馒头的制作当中就能够轻易的制作出既好吃又好看的馒头。

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